Шпатите станаха популярни сред много хора от съветското време, но след разпадането на Съветския съюз основният производител на този продукт беше в чужбина. Пушената малка риба в кутии започна да затваря не само добре познатите предприятия със солидна репутация, но и малки фирми, много от които не ценят името си, интересувайки се само от получаването на моментна печалба. В резултат на това много от нашите сънародници, купуващи цаца, са като да играят лотарията: те никога не знаят какво се крие в калай. Ако имате късмет, ще има апетитно изглеждаща и вкусна риба, чиито трупове са плътно притиснати една към друга. Няма късмет - под капака ще има рибна каша, която не искате да ядете и срамувате да се сложите на масата. Ако не сте поддръжник на този вид "хазарт", трябва да научите как да направите копърци у дома. Тогава резултатът ще бъде предвидим и такава закуска ще струва сравнително евтина.
Функции за готвене
Готварският царевица у дома е сравнително прост, но дълъг процес. Рибата не се пуши едновременно, но се задушава в сос с добавяне на голямо количество масло.Тя придобива характерен цвят чрез използването на естествени багрила: силни чаени листа, отвара от лука. Независимо дали се използват изкуствени вкусове, домакините имат право да решават самостоятелно. В резултат на това можете да получите не само вкусно, но и полезен продукт, приготвен без добавяне на химия. Въпреки това, за да може резултатът да отговори на очакванията, е необходимо да знаете няколко точки.
- Ако използвате чай за оцветяване на рибата, тя трябва да е силна. За чаша вода вземете супена лъжица чай от големи листа или 3-4 торби опаковани.
- Чаят се приготвя, преди да се прибави към рибата. Бульонът от лука също трябва да се подготви предварително.
- Чаят дава царевично-бронзов цвят царевица, луковицата от лук е златист. Чрез комбинирането на тези съставки в различни пропорции можете да получите сянката, която прилича повече на готвача.
- За готвене домашни цаца, можете да използвате всяка малка риба без люспи. Обикновено те са направени от цаца, цаца и херинга. Гурметите казват, че особено вкусни цаца са получени от миризма.
- Колкото по-голяма е рибата, толкова повече време се изисква за нейното приготвяне, защото е необходимо нейните кости да станат напълно меки. Обикновено процесът на гасене на риба отнема 1,5-2,5 часа.
- Дори и най-малката риба преди приготвянето на копърка трябва да се изяде и да е обезглавена.
- Подправките за готвене на домашни цаца могат да се използват по ваше желание. Обикновено поставяме дафинов лист, черен и бахар.
Домашните цаца са поставени в чист (за предпочитане дори стерилизиран) буркан, излят с масло, в който са задушени, плътно затворени. В тази форма продуктът може да се съхранява в хладилника за една седмица или дори повече.
Пушена цаца
Съставки:
- цаца, капелин, хамс или друга прясно замразена риба - 0,5 kg;
- растително масло (рафинирано) - 100 ml;
- вода - 0.25 л;
- чанти за черен чай - 3 бр.;
- Буйлон куб с пушена миризма - 1 бр.
Метод за приготвяне:
- Нека рибата се размразява в естествени условия, избягвайки температурни промени. Ако се опитате да ускорите процеса с микровълнова фурна, рибата ще се разхлаби и изсъхне. Това ще окаже отрицателно влияние върху външния вид и вкуса на готовото ястие.
- Измийте рибата, отсечете главите, труповете на червата, ги изцедете със салфетки.
- Запалете вода, направете чай с 3 сашета и чаша вода. След 20 минути стиснете чантите и ги изхвърлете.
- В котел или дебел стенен съд, дълбоко тиган, изсипете маслото.
- Нарежете купата на бульона, поръсете ги с риба, поставете ги в котела (или в контейнера, който използвате вместо това).
- Изсипете сварения чай.
- Поставете бавен огън и оставете да къкри, докато цялата течност се изпари.
Остава да преместите рибата в приготвения контейнер, да излеете останалото масло в дъното на котела, да го запечатате плътно и да го поставите в хладилника.
Шпрот във фурната
Съставки:
- малка риба (без люспи) - 0,5 кг;
- черен чай с бергамот - 4 торби;
- вода - 0.25 л;
- зехтин - 100 ml;
- сол, черен грах, дафинов лист - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Размразете рибата. Измийте, червата, отстранете главите.
- Поставете рибата в котел, чугун или топлоустойчива форма. Поръсете всеки слой със сол и подправки.
- Напълнете всичко с чай, добавете масло.
- Поставете плесената във фурната. Включете го. Гответе за първото половин час на 160 градуса, след това намалете до 120 градуса и гответе за 1,5-2 часа. Ако течността от формата се изпари твърде бързо, тя може да бъде покрита с фолио.
Съхранявайте шишарките, приготвени съгласно тази рецепта, също трябва да бъде в бурканче, напълнено с масло. Трябва да стои банката в хладилника.
Шпори с добавяне на течен дим
Съставки:
- малка риба - 1 кг;
- черен чай - 10 г;
- Лук Хъс - хлабав половин литър буркан;
- сол - 40 g;
- захар - 40 g;
- растително масло - 100 ml;
- вода - 1.25 л;
- течен дим - 5 ml;
- растително масло - 100 ml;
- черен пипер, земя и грах - на вкус;
- Лаврови листа - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изсипете лука коричка с един литър гореща вода, готвя за 20 минути, щам.
- Останалата вода, пригответе силен чай, след 15 минути, го напънете, разбъркайте с бульон от лук.
- В получената смес добавете захар и сол, добавете масло и подправки. Разбъркайте.
- Сложете приготвената риба (измита, изкормена, без глава) в тигана.
- Изсипете течната смес.
- Поставете рибното ястие на бавен огън. Задушете я в продължение на 1,5-2 часа в зависимост от размера на труповете на рибата.
- 10 минути преди да сте готови, изсипете течен дим.
Невъзможно е да се смесва съдържанието на тигана по време на готвене на цаца, в противен случай рибата ще се превърне в малко апетитна каша.
Шпрот в мулти-кукер
Съставки:
- цаца или подобна риба - 0,5 kg;
- груба сол - 20 g;
- соев сос - 20 ml;
- силен сварен черен чай - 0,5 л;
- подправка за риба - на вкус;
- растително масло - 80 мл.
Метод за приготвяне:
- В дъното на мулти-кукер изсипва масло.
- Поставете добре почистената риба.
- Поръсете рибата с подправки и сол.
- Насита силен чай, разбърква се със соев сос. Напълнете ги с риба.
- Включете устройството, като изберете програмата "Погасяване". Задайте таймера на 2 часа.
Поставете готовата риба в стъклени буркани. Да се съхранява в хладилник.
Шпрот с лук
Съставки:
- малка риба - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- лук от кора - стъкло;
- опакован чай с бергамот - 3 торби;
- вода - 0.5 л;
- растително масло - 120 ml;
- 3-4 дафинови листа;
- черен и бахар, груб сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пригответе отвара от лука, като използвате чаша вода. Щам.
- Чаша вряща вода за варяне на чай, стиснете чантите.
- Смесете лука отвара с чай.
- Обелете луковиците, нарязани на половин пръстени.
- В долната част на котела се изсипва маслото, докато златисто кафето настърга лука.
- Сложете в готовата риба риба, поръсете със сол, покрийте със смес от чай и бульон от лук. Добавете подправки.
- Погасяване на часа, премахване на листата на лаврово дърво, продължаване на гасенето по едно и също време. Ако течността се свари по-рано, можете да излеете малко топла преварена вода.
Лукът придава на усойниците уникален вкус и аромат, превръщайки ги в самостоятелна закуска.
Домашните школи могат да бъдат сервирани като отделен аперитив или основно ястие, допълнено с примамка или използвано за приготвяне на салати, сандвичи. Те могат напълно да заместят закупения продукт и не можете да се съмнявате в тяхното качество и естественост. След като научихте как да направите това полезно ястие, със сигурност ще спечелите славата на квалифициран готвач, въпреки че процесът на готвене на копърчета у дома не е много сложен.
