Пайк е хитър рибар, който рибарите ловуват със специално удоволствие. След като са го получили, те радостно носят трофея в къщата, като си представят какви вкусни ястия могат да бъдат направени от него. Един от най-вкусните, достойни за празник маса, рибни ястия - щука, печени във фурната като цяло. Ако знаете тънкостите на приготвянето на този кулинарен шедьовър и добрата му рецепта, тогава се гарантира положителен резултат.
Функции за готвене
Пайк е специална риба и трябва да я готвите по специален начин, като се вземат предвид няколко важни точки.
- Пайкът винаги мирише на кал, а колкото по-голям е трофеят, толкова по-осезаема е миризмата. Можете да го намалите, ако потапяте рибата преди да го приготвите в млякото. Пайкът изпечен цели е кралско ястие и ако не искате да го разваляте, има смисъл да не се пести мляко. Накисването на щука в млякото отнема няколко часа. Направете го по-добре след почистването му.
- Ароматните билки, които не могат да бъдат съжалени, ще помогнат за неутрализирането на неприятната миризма. Лимонът също помага при решаването на този проблем.
- Дори и при готвене на щука във фурната, трябва да се почисти в неговата цялост. И това трябва да се направи много внимателно.Първо трябва да почистите везните със специално устройство, след това да направите рязане на главата и да я отделите от трупа, като същевременно премахнете вътрешностите. Ако щуката не е твърде голям, по-добре е да оставиш главата, но вътрешната част все още трябва да бъде отстранена, като направиш рязане в корема. След това щукът трябва да бъде добре измит и да направи няколко наклонени рязания в областта на билото, като раздробява костите.
- Печете цялата щука само когато е свежа. Ако решите да отложите подготовката на ястие от риболовен трофей за по-късно и да замразите рибата, тогава в този случай единственото ястие, което може да бъде направено от щука, са рибените копърчета. При печене тази риба ще бъде прекалено суха.
Пайкът може да е много различен по размер. Можете да намерите щука с дължина само 30 см, но има и проби, достигащи 180 см. Ясно е, че за печене във фурната са подходящи екземпляри, които не са големи, до 55 сантиметра. Теглото им обикновено не надвишава един килограм и половина. Дори по-малки екземпляри, идеални за печене цели, тежат от 0,5 до 0,8 кг, тяхната дължина обикновено е 35-45 см.
Пийк изпича изцяло в ръкава
Съставки:
- щука - 1,0-1,5 кг;
- лимон - 1/4 бр .;
- лук - 100 г;
- масло - 40 г;
- комплексна подправка за риба - 10 г;
- майонеза - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Подгответе щуката, като го почистите и измиете. Пат суха със салфетка. Разтрийте подправките. Потопете майонезата и поставете в хладилника за няколко часа, за да маринирате малко.
- Лимонът се нарязва на четвърти кръг, не е твърде тънък (с дебелина 1-2 мм). Поставете рязане на щипка каркас.
- Разтопете охладено масло в малки, тънки парчета. Поставете парчетата масло на парчета лимон.
- Внимателно поставете рибата в печене на ръкава, свържете я от двете страни. Разрезът на щуката трябва да изглежда нагоре. Завийте няколко дупки в ръкава, за да избяга въздухът.
- Поставете щука във форма или върху лист за печене. Ако трябва да се наведа малко за това, това е добре.
- Поставете фурната, предварително загрята до 200 градуса, и печете за един час.
Извадете щука от ръкава, поставете го върху чиния, украсете с лимонови резенчета и магданоз.
Пайкът се пече във фолио със заквасена сметана
Съставки:
- щука - 0.5-0.8 кг;
- заквасена сметана - 120 г;
- лимонов сок - 30 ml;
- растително масло - 50 ml;
- сушен магданоз - 10 г;
- пресен магданоз - 20 г;
- подправка за риба - 5 гр.
Метод за приготвяне:
- Отлепете щуката, като изрежете корема, отстранете вътрешностите, отрежете ребрата. Изплакнете и подсушете.
- Разтрийте отвън и отвътре с подправки за риба. Ако го имате без сол, първо разбъркайте подправката със сол.
- Поръсете добре рибата с лимонов сок и оставете за 2 часа на хладно място.
- Измийте и нарязайте пресен магданоз. Смесете го със сушен магданоз. Сложете тази смес в заквасена сметана, разбъркайте.
- Дебел смлян заквасена сметана на щука.
- Разстилайте фолиото и го мажете с дебел слой масло.
- Поставете щуката върху фолиото и го увийте на няколко слоя.
- Поставете лист за печене, поставете във фурната и се печете на 200 градуса за половин час.
- Развийте фолиото и го изпечете още 10 минути.
Поставете завършената щука върху чинията. След това поставете изпечените картофи. Украсете ястието с пресни билки.
Пайкът се пече във фурната със зеленчуци
Съставки:
- щука - 0.8-1.2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- чесън - 2 карамфил;
- брашно - 20 г;
- заквасена сметана - 0,2 кг;
- смлян черен пипер - 2-3 g;
- Кориандър - 2-3 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- пресен босилек - 20 г;
- пресен магданоз - 20 г;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Настържете и измийте щуката, преди да сте го чистили от скалите. Попийте с кухненска кърпа.
- Обелете и изрежете морковите. Ако имате ренде за корейски салати, е по-добре да го използвате.
- Обелете луковиците и нарязани на половин пръстени.
- Изцедете сок от половин лимон, поръсете щука от всички страни и изчакайте 20 минути.
- Смесете сметаната с пипер, сол и кориандър, оставяйте настрана половината от тази смес и покрийте останалата част с щука. Пригответе го за печене за 30 минути.
- Нарежете малки зеленчуци от босилек и магданоз, разбъркайте с останалата заквасена сметана. Добавете брашно, разбъркайте добре и напълнете щука с тази смес.
- Поставете половината от морковите и лука върху фолиото, сложете щуката на върха. Поставете останалите зеленчуци върху него. Опаковайте щуката във фолио, така че зеленчуците да са от дъното и отгоре.
- Поставете натъпканото с фолио щука върху тавичка.
- Поставете тавата за печене в фурната, предварително загрята до 200 градуса. Печете 40-50 минути.
Когато извадите щука върху ястие, не забравяйте да го обличате и около зеленчуците, с които е изпечено. Като гарнитура, печени зеленчуци, картофи, елда овесена каша ще отговарят на това ястие.
Пайкът се пече във фурната с картофи
Съставки:
- щука - 1,0-1,5 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук - 0.3 кг;
- заквасена сметана - 0.5 л;
- масло - 100 г;
- растително масло - 50 ml;
- смлян черен пипер - 2-3 g;
- паприка - 5 г;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Разтрийте щука, приготвен и напоен с мляко, със смес от сол, червен пипер и черен пипер. Ако се желае, билетите могат да се добавят към тази смес на вкус. Не забравяйте да направите наклонени нарязания на гръбначния стълб, за да раздробите костите и да направите щука гъвкав.
- Свалете щука с пръстен и поставете смазана форма с малко количество растително масло.
- Разтопете маслото.
- Обелете картофите, нарязайте клубените на няколко големи парчета (малките картофи могат да бъдат оставени цели). Поставете картофите в масло и разбъркайте, докато всички парчета бъдат покрити с тях.
- Поставете картофите във формата, където лъката вече лежи, разпространява се около щука и в средата на оформения от него кръг.
- Поставете формата в предварително загрята фурна и се печете 20 минути на 200 градуса.
- В останалото растително масло запържете ситно нарязания лук, разбъркайте го със заквасена сметана.
- Сложете заквасена сметана на щука и картофите. Продължете да печете при същата температура още 40 минути.
Това ястие се сервира горещо. Не се изисква допълнителна странична чиния.
Пайкът, изпечен във фурната, изглежда апетитен. Тя се превръща в сочна и вкусна. В същото време, тя се готви просто да го приготви за обяд или вечеря в същия ден, в който стана рибарският трофей.
