Ябълково вино от ябълково вино, газирана или без природен газ. Можете да го направите от круши, както и смес от круша и ябълка - технологията не се променя. Ябълките са сред най-достъпните плодове, домашното ябълково е евтино. Тя ще ви напомня за лятото, ако го пиете през зимата, и ще ви опреснява добре, ако го използвате в горещи дни.
Функции за готвене
Процесът на приготвяне на домашно ябълково дърво е сравнително непълен и дори ако никога не сте били въвлечени в производството на вино, ще можете сами да направите това питие. Важно е само да се подготвят суровини и контейнери за ферментация на мъст. За да избегнете неприятни изненади и да получите очаквания резултат, трябва да знаете няколко тънкости.
- Ябълките за пазаруване на ябълки няма да работят. Те могат да бъдат обработени, в резултат на което бактериите, които причиняват ферментация, са унищожени. И използването на дрожди за приготвяне на традиционна технология на сайдер не е осигурено.
- Използвайки ябълки от градината си, опитайте се да вземете два пъти повече киселинни разновидности от сладките. От това съотношение на плодови суровини, според gourmets, сайдер се оказва най-вкусно.Ако имате само кисели плодове, увеличете количеството захар в сравнение с посоченото в рецептата. Ако ябълки се използват само сладки сортове, количеството захар в рецептата, препоръчително е да се приспособи към долната страна.
- Измийте ябълки преди употреба не може, за да не унищожи бактериите на тяхната повърхност. Обаче, за да подредите плода, да изхвърлите или да отрежете счупените, изгнили и червеи, е необходимо. Необходимо е също така внимателно да изтриете плодовете със суха кърпа.
- Ябълковото вино може да се приготви от ябълков сок или от натрошени плодове. В първия случай можете да използвате сокоизстисквачката, а във втория случай е препоръчително просто да прескочите плода чрез месомелачка и с кожата и сърцевината.
- Не зареждайте контейнера, в който пивната мъст ще ферментира с повече от три четвърти или дори две трети. В противен случай по време на ферментацията тя ще се издигне и ще премине през ръба.
- Имайте предвид, че ябълката не се ферментира при температури под 18 градуса, но най-добрата температура е над 20 градуса.
- Когато изливате ябълковото вино, опитайте да не допуснете утайката да попадне в нея, внимателно да я филтрира, в противен случай ще бъде мътен, непривлекателен и вкусен.
- Ако искате да вземете газирана напитка, бутилиране на готовия продукт, добавете една чаена лъжичка захар или малко повече (10 гр. На литър) към всяка от тях, без да напълвате напитката до ръба на врата с около 5-7 см. Бутилки бутилки, 10-12 оставете ги на стайна температура в продължение на дни, след това ги прехвърлете в мазето или ги поставете в хладилник - ферментацията ще спре на хладно място.
Нашите предци започнаха да приготвят ябълка отдавна, така че има няколко рецепти за тази напитка. Всеки може да избере метода за производство на сайдер, което му изглежда най-доброто.
Класическа ябълка ябълка рецепта
Съставки:
- ябълки - 10 кг;
- захар - 1-1,5 кг (в зависимост от съдържанието на захар в сорта ябълка);
- вода - 0.5-1 л (в зависимост от соковете на плодовете).
Метод за приготвяне:
- Разстилайте ябълките на равна повърхност, оставете ги да се накиснат за 24 часа. Изцедете и изсушете със суха кърпа. Нарежете големи парчета заедно с ядрото. Мийте през месомелачка.
- Смесете смачкани ябълки със захар.
- Разстелете ябълковата маса върху чисти кутии, като ги напълнете с две трети. Закопчайте шията на шията с марля, за да предотвратите появата на насекоми.Оставя се да ферментира 2-3 дни.
- Тези дни, редовно смесване на съдържанието на кутии, капка на дъното на пяна, която се е издигнала на повърхността. Необходимо е жълтът да не се окислява.
- След посоченото време изстискайте масата на ябълката през нагънатата върху няколко слоя марля. Ако ябълките не са достатъчно сочни, можете да добавите малко вода, но не повече от един литър за всички съставки, посочени в рецептата.
- Изсипете сок в бутилка с тесен врат. Също така не може да се напълни с малко повече от три четвърти. Инсталирайте водната ключалка. Ако не, използвайте гумена ръкавица. Направете тънка дупка в пръста с игла, за да излезете от газа, след това затегнете ръкавицата на гърлото на бутилката, така че да няма празнини.
- Поставете бутилката в затъмнена стая, при която температурата се поддържа 20-26 градуса. Изчакайте края на ферментацията. Това ще продължи от един месец до 2,5 месеца.
- Изцедете ябълковото вино от утайката през сламата, след това го напръскайте два пъти през марля, сгъната на няколко слоя.
- Бутил ябълковото яйце и го запечатайте плътно. Ако искате да получите напитка с газ, не забравяйте да излеете захар на дъното и оставете малко пространство отгоре.За да шампанското напитката, оставете бутилките в продължение на 1.5 седмици при стайна температура.
- Съхранявайте бутилките за вино в сутерена или друга прохладна зона. Съхранявайте сайдер за предпочитане при температура от 14-16 градуса.
Когато използвате тази рецепта, получавате ябълковото ябълково вино със сила от 6 до 12 градуса с или без газ (в зависимост от избраната технология). Използването на сайдер ще бъде готово 4 месеца след подготовката.
Ябълков сок от ябълка без захар
Съставки:
- ябълкови кисели разновидности - 10 кг;
- сладки ябълки - 5 кг.
Метод за приготвяне:
- Сортирайте ябълките, ги избършете със салфетка и преминете през сокоизтисквача.
- Изсипете сок в емайлиран басейн или тиган, покрийте с марля, оставете за един ден.
- Изсипете сока във ферментационния резервоар, поставете уловителя за вода.
- Поставете контейнера в продължение на 20-40 дни в помещение, където температурата се поддържа в диапазона от 20-27 градуса. През това време ферментацията трябва да престане. Дефлирана ръкавица или "тих" затвор показва, че този процес е приключил.
- След ферментация, изсипете ябълковото вино от утайката, напръскайте я, изсипете я в бутилки, напълнете я до ръба и го запечатайте плътно.
Силата на напитката, получена в съответствие с тази рецепта, в зависимост от вида на използваните ябълки, ще варира от 5 до 10 градуса.Ябълковото вино ще бъде достатъчно за консумация за 3-4 месеца. В студена стая можете да я съхранявате до три години.
Ябълка круша
Съставки:
- ябълков сок - 5 л;
- крушов сок - 5 л;
- захар - 0,5 кг.
Метод за приготвяне:
- Плодове сортирайте, избършете с кърпа, но не се мийте. Нарежете на парчета и с помощта на специално устройство стиснете сока от тях. Ако не разполагате със сокоизтисквач, предназначен за обработка на големи количества плодове, прескочете резени ябълки и круши през месомелачка, изстискайте картофено пюре с марля. Магазин или домашен пастьоризиран сок за сайдер няма да работи.
- Сокът се изсипва по брега, като се запълва до три четвърти. Кутии, покрийте с тънка кърпа и оставете за три дни. Тези дни, периодично разбърква съдържанието на кутиите.
- След определения период смесете сока със захарта, като използвате около 80% от количеството на сладния продукт, указан в рецептата. Изсипете сока във ферментационната бутилка. Простри ръкавица или поставете воден печат.
- След ферментация, изсипете напитката от утайката, филтрирайте.
- В долната част на бутилките добавете захар в размер от 1 чаена лъжичка до 0,5 литра ябълково вино.
- Бутилка вино.Неговото ниво не трябва да достига ръба на бутилката с около 6 см.
- Корк бутилките и се оставя за 10 дни в същата стая като бутилката за ферментация.
- След определено време извадете ябълката на хладно място.
Използването на сайдер ще бъде готово след 3 месеца. Крепостта му ще бъде около 6-10 градуса.
Ябълка с мед
Съставки:
- ябълки - 9 кг;
- мед - 1,5 л;
- вода - 6 л.
Метод за приготвяне:
- Ябълки, които са взети и избърсани, нарязани на филийки и поставени в емайлиран резервоар или варел. Покрийте кръга, поставете върха на потисничеството.
- Половин литър мед, разреден в 1,5 литра вода, се изсипва отгоре.
- Оставя се да ферментира в продължение на 1.5 месеца.
- Изтеглете получената течност в стъклена бутилка с водно уплътнение.
- Ябълките изсипва нова партида сироп от мед, оставя се за един месец. Добавете получената течност към тази, която вече е в резервоара за ферментация.
- Процедурата повторете с останалите продукти.
- След един месец изсипете сместа от утайката, бутилирайте и най-малко шест месеца, почистете на хладно място.
Ябълковото ябълково месо е по-здравословно от обикновено и има уникален вкус. Единственият му недостатък е сложността и продължителността на подготовката.
Безалкохолно ябълково вино
Съставки:
- ябълков сок - 0,5 л;
- оранжево - 0,5 бр.;
- канела - 1 бр.;
- корен от джинджифил - 10 g;
- газирана вода за пиене или сода - 0,5 л.
Метод за приготвяне:
- Нарежете портокал на филийки и джинджифил на тънки филийки.
- Добавете канела, покрийте със сок. Кук на слаб огън за 15-20 минути. Охлаждане и щам.
- Разрежда се със сода и се налива в очила.
Тази напитка не е истински сайдер, но се оказва вкусно. Децата и хората, които не пият алкохол, ще харесат тази алтернатива.
Ябълката е евтина и относително лесна за приготвяне. Дори един амбициозен винопроизводител може да се справи с тази нискоалкохолна напитка.
