Комбинацията от птиче месо и гъби, както много, се използва при подготовката на различна природа на ястията. Тези съставки често се правят на празничната трапеза, тъй като те са сравнително евтини, но те се подхранват и се оказват на вкуса на почти всички гости. Сред празничните ястия са включени сафтовете с гъби и пиле. В зависимост от начина на приготвяне на основните компоненти и включването на други продукти в състава на тези храни може да варира значително по вкус и външен вид, което ви позволява да избирате салатата за всеки случай.
Функции за готвене
Технологията за изпичане на салати с гъби и пиле може да зависи от специфичната рецепта, но общите принципи на готвене на тези предястия остават непроменени.
- За приготвянето на салати е желателно да се използва месото от млади домашни птици, тъй като е по-нежна. Не се препоръчва да вземете замразено пиле, защото когато се размразява, той губи част от влагата си, става твърд и сух. Предпочитание е по-добре да се даде пресен или охладен продукт.
- Много домакини са свикнали да излеят пиле със студена вода и само след това го слагат на печката и готвят.Този подход е оправдан, когато основната цел е да се подготви ароматен и богат бульон. Въпреки това, при готвене на пиле за салата, е по-добре да я поставите във вряща вода. Бульонът ще се окаже по-малко наситени, но самите пиле ще запазят соковете си.
- Използвайки продукти, които са били приготвени за салата, ги охлаждайте, преди да ги комбинирате с нискотемпературни съставки, в противен случай салата бързо ще се кисне.
- Сокът за многослойни салати се използва в умерени количества, така че слоевете да не са сухи, но също така не се разпространяват. За да направите това, го поставете удобно в кулинарна торба и я стиснете през дюза с тесен отвор. Кухненската торбичка може да бъде заменена с пластмасова торба с отвор, направен в нея.
- Пуф салатата се приготвят най-малко 2-3 часа преди сервиране. В по-кратко време слоевете може да нямат време да се накиснат в соса. Ако времето е ограничено, можете да попълните всеки от продуктите със соса отделно и след това да съберете салатата от тях.
Рецепти за сапуни с гъби и пиле са разнообразни, но не са сложни. Дори неопитен готвач може да се справи с тези предястия.
Сладка салата с пържени гъби и варено пиле
Съставки:
- пилешки гърди - 0,4 кг;
- твърдо сирене - 0,2 кг;
- пресни шампанско - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 150 г;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- пресен копър - 50 г;
- растително масло - 20 ml;
- майонеза - колко ще излезе;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете водата. Потопете пилето, измито под чешмата, в него. Изчакайте, докато водата в саксията отново се свари. Добавете сол и подправки, гответе за половин час на слаб огън. Охладете го.
- Отстранете кожата от пилешката гърда, отделете месото от костите. Нарежете на малки парченца, поставете ястие в кулинарния обръч. Поръсете със сол и черен пипер, четка с майонеза.
- Нарежете настърганото сирене. По-добре е да използвате страната с малки дупки.
- Разделете сиренето наполовина, разпределете една част върху пилешкия слой, изсипете с майонеза.
- Олюлете лука и нарязайте на малки парченца.
- Измийте, попийте с гъби от салфетки. Нарежете ги на ленти или кубчета.
- Загрейте маслото в тиган, сложете лук и гъби в него. Изперете ги, докато течността се изпари. Когато гъбите се охладят, поставете ги в следващия слой и покрийте с фина мрежа от майонези.
- Сварете морковите и яйцата, хладни.
- Отварете морковите, разтривайте, сложете на гъбите, изсипете соса.
- Настържете настърганите яйца, поставете следващия слой. Грис с майонеза.
- Поръсете салата с останалото сирене и ситно нарязания копър, свалете готващия обръч.
За да украсите салата, приготвена по тази рецепта, можете да използвате моркови, като направите цветя от нея. Без допълнителен интериор той изглежда скромен, но също така и сладък и привлекателен.
Салата от пържени гъби и пушено пиле
Съставки:
- пушено пилешко месо - 0,25 кг;
- пресни гъби (бели или шафингони) - 0,25 кг;
- масло - 40 г;
- пилешко яйце - 6 бр.;
- пресни краставици - 0,2 кг;
- сол, черен пипер, майонеза - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте гъби, нарязани на чинии, запържете в масло. Пипер, леко осолени, оставя се да се охлади.
- Сварете яйцата силно, поставете ги под струя студена вода. Когато е хладно, свободно от черупката. Отстранете жълтъците, смилайте ги. Разтрийте отделно протеините.
- Измийте краставиците, попийте с кърпа, изрежете върховете. Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
- Отделете костите и оголвайте пушеното пилешко месо, нарязайте го на малки парченца. Поставете салата или чиния.
- Намажете пилето с майонеза, сложете гъбите на върха и смажете соса.
- Поставете белтъците, смесени със соса.Поставете ги краставица, изсипете с майонеза.
- Поръсете салата с жълтъци. Освен това, тя може да бъде украсена с нарязани зеленчуци.
Снек ще получите съвсем различен вкус, ако замените пържените гъби с консерви. Интересен вкус ще се появи при замяна на краставици с консервирана царевица.
Пържено пилешко и сос от салата от гъби
Съставки:
- пилешко филе - 0,2 кг;
- консервирани шалове (нарязани) - 0,2 кг;
- домати - 0,3 кг;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- консервирана царевица - 120 г;
- растително масло - 40 ml;
- сол, черен пипер, майонеза - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето от пилешко месо, попийте с кърпа, нарязано на ленти.
- Сварете пилето в масло, сол и черен пипер. Поставете салфетка така, че да абсорбира излишното масло.
- Поставете пилето в салата, налейте майонеза.
- Отворете кутия шампанско, изтеглете течността от нея.
- Поставете гъбите върху пилето, изсипете соса.
- Следващият слой поставя на кубчета домати, излейте тънък слой дресинг.
- Изпечените яйца се охлаждат, обелват се, фино се носят с нож или грубо се търкат, нарязват се на домати. Четка със сос.
- Обърнете царевицата в коприна, за да изсъхне. Покрийте салатата с царевични зърна.
По-добре е тази салата да се събере в салатна купа или в чаша сладолед, в противен случай сокът, изтичащ от домати, може да разваля външния вид на ястието.
Как да украсяваме салата с пиле и гъби
Пуф салати с пилешко и гъби най-често се правят за празничната трапеза и би било неразумно да им служат без ореоли. В някои случаи характеристиките на дизайна на такива закуски са вградени в самите рецепти, но понякога външният им вид зависи само от въображението на готвача.
- За да направите пластична салата торта форма с помощта на специален обръч или разглобяема форма за печене.
- Можете да дадете необичайна форма на салата, като поставите храната в салатна купа в обратен ред, указан в рецептата, и след това я обърнете, като хвърлите салата върху чинията. Така че предястието не се придържа към стените на салата и е лесно да се отстрани, стените му са покрити с прилепващо фолио.
- Добрата идея би била да се даде на салатата за вдигане формата на фигура, символизираща празник, по случай чиято маса е поставена. За това трябва да направите шаблон под формата на фигурен контур. За тази цел, подходящ картон или просто плътна хартия.Първият слой маруля се поставя върху подложка в подготвения контур, след което шаблонът се отстранява. Останалите слоеве са разположени вече върху основата, която има желаната форма. По същия принцип празникът символ може да бъде изобразен на повърхността на салата, разположена във формата на кръг.
- Салатите за пилешко и гъбно пюре често се правят с помощта на горски теми. Даване на таралеж на салата, можете да поставите гъби на върха. Можете да направите "горска поляна" на нарязани гъби, пържени или консервирани: в долните "растения" гъби, следващите - "дървета" от пресни зелени клончета. Попълнете снимката на "калинка" от чери домати или пчела от маслини и маслини.
- Цветя, направени от яйца и зеленчуци - класически декор за люспести салати. Те са подходящи за декориране на закуски от гъби и пиле.
За да оформите надписите или шаблоните на повърхността на салатата, можете да използвате царевица, зелен грах, парчета маслини.
Сладката салата с гъби и пиле е задоволително и апетитно лечение, достойно за празнична трапеза. Рецептите му дават възможност за показване на творческите способности и въображение на кулинарния специалист, въпреки че те не изискват страхотно приготвяне на готвачи.
