Един от най-популярните заготовки, които домакините правят за бъдещо ползване, е омега с зеле и гъби през зимата. Може да се сервира като отделно ястие или като приготвено ястие - току-що го загрейте. Приложете го за готвене на първите курсове.
Функции за готвене
Готвенето на всяка закуска има свои собствени тънкости, а сместа с зеле и гъби не е изключение.
- Една от основните съставки на соянка е домати. Кожата от тях преди готвене трябва да бъде премахната. Ще бъде по-лесно да направите това, ако са залети с вряща вода или дори се спускат в кипяща вода за няколко минути. Въпреки това домати често могат да бъдат заменени от доматена паста, където те се съдържат в концентрирана форма. В този случай трябва да изберете подходящата рецепта.
- Зелето за Solyanka е по-добре да избирате от тези сортове, които са предназначени за дълго съхранение. Раздробявайте го за предпочитане със среден размер. Ако сте небрежност, ястието ще излезе неуязвимо.
- Гъбите за готвене на солянка трябва да преминат през цялата необходима обработка: те трябва да бъдат подредени, почистени от отпадъци, измити и, ако е необходимо, накиснати в подкислена или осолена вода. След като се наложи да се вари, отстранете пяната, докато те потънат до дъното.Остава да се отцеди в гевгир, изплакнете, изчакайте, докато водата тече. Едва след това гъбите са готови да влязат в гнездото.
- Всички гъби са подходящи за соянка, но от бели, гъсти гъби и гъби се оказват най-вкусните.
- Ако по-късно зеле с гъби малко по-дълго, ще се получи специален вкус, но ще стане по-малко полезен.
През зимата можете да съхранявате домашно приготвената храна на стайна температура, при условие че се разгражда в стерилизирани буркани, а рецептите и технологията за готвене се следват точно.
Соянка със зеле и гъби: проста рецепта
Съставки:
- гъби - 1 кг;
- пресни домати - 0,7 кг;
- бяло зеле - 2 кг;
- лук - 0,5 кг;
- растително масло - 0.25 л;
- оцет (9 процента) - 40 мл;
- дафинов лист - 2 бр.;
- лют грах - 2 бр .;
- захар - 40 g;
- сол - 20 г
Метод за приготвяне:
- Пригответе гъбите, нарязайте, варете докато се приготвят, свалете ги с лъжица и ги охладете.
- Домати 3 минути по-ниска във вряща вода, преместете ги в студена вода, премахване на кожата. Нарежете на малки парчета от произволна форма.
- Нарежете луковиците на половин пръстени.
- Премахнете големите листа от главата, махнете стъблото, нарязайте зелето.
- Загрейте маслото в котел, поставете зеле, лук и домати в него. Промивайте за 50 минути.
- Сол, добавете захар, добавете гъби, изсипете оцет, разбъркайте и оставете да кипнат още 20 минути.
- Разпространява се на подготвени банки. Ако доматите, според вас, не са твърде кисело, можете да излеете малка маса (9%) оцет в дъното на всеки буркан - чаена лъжичка на литър буркан.
- Сгънете, завъртете банките. След охлаждане извадете кутията за съхранение през зимата.
Това е най-лесната рецепта solyanka, която се приготвя от зеле, гъби, лук и пресни домати.
Класическата рецепта за супи със зеле и гъби
Съставки:
- гъби - 1 кг;
- доматена паста (без сол) - 100 g;
- бяло зеле - 2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- растително масло - 0.25 л;
- Оцетен оцет (9%) - 40 ml;
- вода - 0.25 л;
- Домати (грах) - 4 бр.;
- карамфил - 2 бр.;
- захар - 40 g;
- сол - 30 гр
Метод за приготвяне:
- Нарежете зелето. Поставете го в гъста дъно, в долната част на която трябва да излее почти пълна чаша масло (малко трябва да остане на лука печене). Смесете чаша вода с две супени лъжици оцет и се изсипва в тенджера със зеле. Поставете същия пипер и карамфил. Застисквайте зелето на слаб огън за 30 минути.
- Смесете с доматено пюре, сол и захар, ако е необходимо, добавете малко вода и оставете да къкри още една четвърт час.
- Сложете гъбите, варени, докато станат нежни и нарязани на малки парченца.
- Смажете нарязания лук в масло. След това изпържете гъбите за 5 минути с тях.
- Поставете гъбите и лука в тенджера със зеле. Потопете сместа за още 10 минути, след което вече може да се постави на брега.
- Банките, пълни с миксер, трябва да бъдат затворени с метални капаци, да се охлаждат при нормална температура, след това да се отстранят за зимата.
За вкус тази соянка ще бъде малко по-кисела от тази, приготвена съгласно предишната рецепта. В допълнение, тя ще има специфичен, присъщ на пикантен аромат на соянка, който му се дава от карамфил и бахар.
Соянка със зеле, гъби и моркови
Съставки:
- гъби - 1,5 кг;
- зеле - 1 кг;
- домати - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- ябълков оцет (6%) - 125 ml;
- растително масло - 125 ml;
- сол - 60 g;
- захар - 40 g;
- смлян черен пипер - 5 г.
Метод за приготвяне:
- Измийте, отлепете всички зеленчуци, отстранете люспите от домати.
- Нарежете варените предварително гъби в сламки, домати в тънки полукръгове и лук на половин пръстени.
- Захаросани моркови за корейски салати.
- Зелето се нарязва на ситно.
- Изсипете маслото в котела, сложете всички зеленчуци в него, добавете сол и загрейте за 40 минути.
- Добавете захар и черен пипер, оцет, задушете още 10 минути и се разстилайте върху бурканчета.
- Затварят се кутиите след охлаждане, съхраняват се в килера или мазето.
Гъбата супа със зеленчуци се оказва красива и вкусна. Поради голямото съдържание на различни зеленчуци, това също е много полезно.
Соянка със зеле, гъби и черен пипер
Съставки:
- гъби - 1 кг;
- зеле - 0,5 кг;
- домати - 2 кг (или 0.3 кг доматена паста и 0.3 л вода);
- Български пипер - 0,5 кг;
- лук - 1,5 кг;
- моркови - 1,5 кг;
- горчив пипер - 1 кг;
- дафинов лист - 2 бр.;
- бахар - 5 броя;
- сол - 60 g;
- Татков оцет (9%) - 100 ml.
Метод за приготвяне:
- Варени (вече варени) гъби, нарязани на ленти.
- Обелете доматите и ги завъртете през месомелачка или разредена доматено пюре с вода.
- Нарежете останалите зеленчуци в тънки ивици.
- Поставете зеленчуците в тенджера с дебело дъно, ако използвате паста вместо пресни домати, добавете я на този етап.
- Сол и се къкри за 40 минути.
- Добавете подправките, изсипете оцет, задушете още 5 минути и се разстилайте върху бурканите. Затворете металните капачки, изчакайте охлаждането и почистете за зимата.
Съгласно тази рецепта гъбичката се завръща доста пикантна. Тя ще се хареса на онези, които обичат храната по-рязко.
Подготовката на соянка със зеле и гъби за зимата е лесна задача. Междувременно ястието е универсално и почти като всички.
