Сорбиновата киселина е безцветно твърдо вещество, което е слабо разтворимо във вода, без мирис, но има подчертан кисел вкус. При етикетирането на хранителни продукти обикновено се използва друго киселинно наименование - E200. Учените все още твърдят, дали да използват това вещество като консервант. И наистина ли е толкова безопасна, колкото изглежда на пръв поглед.
E200 - много мощен консервант, който има антибактериални свойства. Въпреки това, за разлика от други хранителни добавки, сорбиновата киселина не унищожава микроорганизмите, а само забавя процеса на тяхното възпроизводство, Следователно хранителните продукти, които съдържат това вещество, не са стерилни. Освен това те съдържат различни групи бактерии, включително тези, които имат много благоприятен ефект върху човешкото тяло. Въпреки това, поради факта, че техният процес на размножаване и размножаване е възпрепятстван поради наличието на E200, хранителните продукти запазват свежестта си и отличното си качество много по-дълго, не мухлясват и не гният.
Самата сорбинова киселина в малки дози има много положителен ефект върху човешкото тяло, помагайки за укрепване на имунната система и отстраняване на токсините от нея. Въпреки това, неговите антибактериални свойства се проявяват само в среда с ниска киселинност, следователно, когато се поглъщат в стомаха на човека, консервантът E200 се неутрализира като правило, след което се елиминира естествено от тялото.
Обхватът на консерванта E200 е много широк. Първоначално това вещество, получено чрез дестилиране на роуд сок в средата на 19-ти век, се използва като добавка към различни лекарства. Обаче скоро стана ясно, че сорбиновата киселина е добра само когато се прилага външно. От средата на 20-ти век E200 се синтезира от кетен и кротонен алдехид в промишлени количества и се използва като консервант.
днес сорбиновата киселина се добавя към десетки различни храни, включително майонеза, сосове, всички видове консерви, шоколад, безалкохолни напитки, сладкиши, конфитюри и полуготови продукти. E200 се използва и за производството на твърди сирена, колбаси, равиоли, кнедли, вино и сладкарски изделия. Съгласно съществуващите стандарти Допустимата скорост на веществото на 100 кг от крайния продукт не трябва да надвишава 250 г, За да се удължи срока на годност, обаче, тези изисквания често се нарушават, в резултат на което обикновеният бут може да запази своята свежест в продължение на 20 дни, без оцветяване или формоване. Същото важи и за различни сокове и компоти, които не се оставят кисело дълго време след отваряне на опаковката, дори и да не се съхраняват в хладилника.
Научно е установено, че допустимата скорост на E200 в човешкото тяло е не повече от 25 mg на 1 kg телесно тегло. Следователно, отравянето със сорбинова киселина е моно само в тези случаи, ако се приема в чиста форма. В края на краищата, E200 лесно се елиминира от тялото по естествен начин и няма способността да се натрупва в тъканите.
Доказано е, че е консервант E200 не е канцерогенен.Въпреки това при хора със свръхчувствителност към киселини може да предизвика тежка алергия, която се проявява под формата на кожни обриви и оток на тъканите. Все пак трябва да се отбележи, че днес в света няма повече от 2 дузини такива случая.
Много по-опасно е, че сорбиновата киселина при поглъщане активно унищожава витамин В12който участва в много важни процеси. Следователно, хората, които злоупотребяват с храни с високо съдържание на консервант E200, често страдат от нервни разстройства, те са регистрирали интензивна смърт на нервните клетки. Проучванията върху свойствата на сорбиновата киселина и нейните ефекти върху хората продължават да бъдат проучени, но въз основа на предварителните резултати Австралия вече реши да се откаже от тази хранителна добавка. Във всички други страни по света, включително Русия, E200 се допуска за употреба в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост.
