В съвременната хранително-вкусова промишленост без консерванти, които позволяват да се увеличи срока на годност на продуктите, повече от едно предприятие не прави това. Въпреки това, ако преди няколко десетилетия за тези цели бяха използвани напълно безвредни и екологосъобразни вещества като сол и лимонена киселина, химичните съединения се използват широко днес. Сред тях са калиев сорбат, известен на потребителите като Е202, който първоначално е бил получен от сок от планински пепел, Тази технология обаче отдавна е остаряла и днес калиевият сорбат се синтезира успешно химически. Смята се, че този консервант не оказва неблагоприятно въздействие върху човешкото тяло. Но наистина ли е?
Лабораторните и медицински изследвания E202 показаха, че това вещество не засяга човешките хормони, не е канцерогенно и не допринася за развитието на онкологията, Също така няма връзка между калиевия сорбат и генната мутация. Сред предимствата на такава добавка трябва да се отбележи нейният хипоалергенен и доста приятен вкус. Освен това калиевият сорбат се е утвърдил като отличен антибактериален и антисептичен продукт.Продукти с такава добавка са защитени от мухъл и плесен, което не е толкова лошо, като се има предвид, че Е202 се добавя към различни напитки, сладки, студени меса, сирена, сосове и дори ръжен хляб.
Трябва да се отбележи това Е202 лесно се разтваря във вода и лесно се отделя от организма естествено.следователно този консервант се използва успешно в почти всички цивилизовани страни по света без ограничения.
Тя трябва незабавно да направи резервация, че ако се наблюдава дозировката на този продукт, то наистина е безвреден за хората. Във всеки продукт специфичната маса на калиевия сорбат не трябва да надвишава 0,2%, Ако това условие е нарушено, последствията от използването на продукти с този консервант могат да бъдат много тъжни. Тъй като Е202 е киселина, предозирането има отрицателен ефект върху устната лигавица и стомаха.
В хранителната промишленост калиевият сорбат се използва сравнително наскоро, не повече от половин век. През това време обаче са регистрирани само няколко случая на алергия към това вещество, което е свързано с индивидуалната непоносимост към E202.Това е много добър показател, но не бива да се обръща внимание, ако технологичният процес на производство на определени храни е нарушен. Ако допустимата скорост е превишена, калиевият сорбат може да предизвика преждевременно раждане и стомашно кървене, което води до нарушена бъбречна и чернодробна функция., Доказано е, че ако конкретното съотношение на съдържанието на Е202 в организма надвишава 5 g на 1 kg телесно тегло, то човекът умира. Въпреки това, за да се постигне такава концентрация на консервант в кръвта, е необходимо да я ядете с лъжици, което естествено няма да прави нормален човек.
