За много хора гъската е деликатес и се свързва с празника. И наистина, рядко се среща на рафтовете на магазините. Може би затова не всички домакини знаят кои подправки и подправки са подходящи за това месо.
Гъската е домашна птица, но за разлика от пилето, от което се прави вкусен бульон, гозното месо не се използва за първите курсове. Очевидно, поради особената миризма и голямото количество мазнини.
Но варено месо от гъски се слага в туршия, смесено, приготвено от аспични, студени предястия, пълнеж за пайове.
Домашната гъска е подходяща за втори курс. Това е печено, пържено, задушено с добавяне на различни зеленчуци, подправки и сосове.
Вкусовите качества на гъшето месо зависят от билките и подправките, използвани в процеса на готвене. Но не забравяйте, че подправките не трябва да убиват вкуса на гъските, а само да подобряват вкуса на месото.
Ако варено месо се използва за студени предястия, то се вари с класически набор от подправки, които включват сол, люцерна, лук и корени (моркови и магданоз).
Но ако искат да се окажат с по-ароматно месо, се добавят индийско орехче, манджирам, босилек или розмарин в бульона по време на готвене. А също и рядко използвани билки: градински чай, естрагон, мелиса, люгаж.
Комплект от подправки трябва да зависи от вкуса на домакинята. В края на краищата няма определени правила, според които един или друг подправки се прибавя към ястие. Има само препоръки, базирани на опита на много готвачи и готвачи.
Печена гъска е вкусна сама по себе си. Но за да се подобри вкусът, трупът се разтрива със сол и черен пипер преди топлинна обработка. Вътре в гъската поставете лук, моркови, добавете мажоре. Смята се, че тази пикантна билка е най-подходяща за гъше месо.
Ако гъската е пълнена с ябълки или сини сливи, тогава идеалният подправка е канела. Той дава на печена гъска пикантен, сладък аромат.
Нежеланият орех има същия ефект. Но има силен аромат, така че се добавя в малки дози.
Ако гъската е стара и има твърдо месо, тя се държи в марината преди готвене. Това може да бъде оцет, вино, бира с добавка на билки и подправки. Често, вместо на оцет, използвайте лимон. Подобрява вкуса на месото и го омекотява добре.
Гроздовият труп се нарязва на части и се задушава с добавяне на различни подправки.
Ако гъше месо се приготвя в заквасена сметана, най-често се използват подправки като чесън, лук, корен от магданоз, сушени зеленчуци от магданоз, дафинов лист, червен пипер и черен пипер.
Ако гъската е задушена в доматен сос, тогава са подходящи подправки като манджирам, розмарин, соев сос, червен пипер, дафинов лист. От подправки със сладка миризма използвайте индийско орехче, канела, джинджифил.
Кориандър (кориандър семена) също добавя хубав вкус към гъше месо. Подобрява вкуса си и пипер. Добавя се в самото начало на готвенето. По време на печенето се поставя вътре в тялото или под кожата. И когато ядеш гъска, се добавя към соса.
Готвене всяка ястие от гъска, любовници на подправки може безопасно да експериментирате с подправки. В края на краищата, единственият начин да намерите този букет от пикантни билки, който е идеален за това месо.
