В съвременната хранителна промишленост се използват много добавки, които дават на продуктите цвят, вкус и определени качества, необходими за запазване на представянето.
Стабилизаторите са неорганични съединения, с които производителите могат да поддържат структурата на продукта дълго време. Когато се използват тези вещества, стоките могат да се съхраняват по-дълго в готов за консумация вид. Продуктът не става по-тънък и вискозен във времето, така че да може да остане в магазина за по-дълго време.
Тази добавка се получава чрез окисляване на разтвор на натриев пирофосфат. Като окислител се използва хлороводородна киселина. В резултат на тази реакция водата се отстранява от разтвора и полученото съединение може да задържи влагата. Стабилизаторът E450 може да се намери в консервирано месо, някои продукти от мляко и сирене, мляно месо, сокове, сладкарски изделия.
Свойствата на стабилизатора позволяват да се използва като дезинфекционен и антиоксидантен агент.
Пирофосфатът Е450 присъства в състава на много детергенти, препарати за унищожаване на насекоми и вещества, които предотвратяват запалването на запалими материали. Използва се за производство на различни бои и антикорозионни съединения.
Използването на това съединение в хранителната промишленост на Европейския съюз и Съединените щати отдавна е забранено. В Русия никой не е въвел забрана за този консервант. Ето защо етикетът E450 може да се види на всеки втори пакет продукти, предлагани на нашите пазари.
Въпреки това, редовното използване на този наркотик причинява сериозни нарушения на човешкото тяло. На първо място, учените са отбелязали сериозен дисбаланс на флуор и калций в резултатите от проучване на хора, които често ядат храни, съдържащи пирофосфат Е450. Превишаването на допустимото количество флуорид в организма води до затруднения при усвояването на калций. В резултат на това концентрацията на флуорид в кръвта се увеличава и несмляният калций се измива от тялото.
Липсата на този минерал предизвиква появата и развитието на заболявания на опорно-двигателния апарат. Главното е остеопорозата. Такава диагноза се прави на хора, чиито кости стават крехки, губят силата и стабилността си. Лечението на това заболяване е отнемащо време и трудно. Основните предписания на лекаря ще бъдат в правилното хранене, строга диета, повишен прием на витамин D и калций и общи физически упражнения.
Дефицитът на калций засяга не само костите, но и сърдечно-съдовата система. Благодарение на това вещество се наблюдава ритмично свиване и релаксация на сърдечния мускул. Калцият също е необходим за образуването на инсулин.
Постоянната консумация на храни, съдържащи Е450, засяга появата на холестеролни плаки в лумена на кръвоносните съдове. Последни проучвания показват, че стабилизаторът Е450 е канцерогенно вещество, което допринася за развитието на злокачествени тумори.
Ето защо лекарите разработиха препоръки, съгласно които бяха определени максималните дневни дози пирофосфати, които влизат в тялото. По този начин, максимално допустимо потребление Е450 е 70 mg / kg на ден.
Въпреки всички допустими отклонения, стабилизаторът E450 е бил и остава изключително опасна химическа добавка. Прекомерното използване на това вещество заплашва с появата на сериозни заболявания, които няма да бъдат лесни за лечение.
