Сухото месо е много вкусно, ароматно, съдържа много протеини, работи добре като лека закуска или като допълнение към различни ястия. Друго предимство на това е, че можем сами да направим тази деликатес, без да разчитаме на магазин с не винаги перфектен състав.
Хората обработват месо по този начин от векове насам. Сушенето е един от най-добрите начини за удължаване на "живота" на храната. Важно е този процес да не води до голяма загуба на хранителни вещества. Сухото месо е пълно от гледна точка на съдържанието на протеини и витамини от група Б. Днес можем да купим крайния продукт в магазина. Но има и друга възможност: да се изсуши месото вкъщи, без никакви изкуствени добавки. Това не е трудно, но удоволствието е страхотно! Какво трябва да знаете за двете възможности?
Този евтин и прост метод може успешно да се прилага у дома. Сухото месо е отлична закуска по време на пътувания, пътувания, добре допълва диетата с пълноценни протеини. Той има дълъг срок на съхранение - няколко месеца. Но, за да запази продукта по този начин, той се запазва.
Вкъщи това най-често се прави със сол, ако няма специално оборудване за сушене. Трябва да се има предвид, че продуктът ще бъде източник на големи количества натрий, който не се препоръчва за хора с висок натиск.
За процеса на сушене на месо в дома, с изключение на сол и по избор - подправки не се нуждаят от други компоненти. Поради това нашата деликатес получава огромно предимство: няма излишни вещества или химически добавки.
Видът "суровина", който избираме да изсъхне, също е важен. Мнозина смятат, че висококачествено постно червено месо (говеждо месо, постно свинско месо) и дивеч е най-подходящо за тези цели. Тези сортове не само имат добър вкус, но също така имат висока хранителна стойност, по-специално високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Ето защо, хората, които се интересуват от тяхната фигура, могат безопасно да включат този тип закуска в своята диета.
Изплакнете месото (например, постно говеждо месо или свинско месо) под течаща вода, изсушете и нарязайте влакната на ленти с дебелина около 3-6 mm. Поставете ги на дъска за рязане и се разтривайте с подправки от двете страни.Тя може да бъде само сол, но можете да добавите къри, червен пипер, босилек, чесън, риган, пипер. По време на триене подправките трябва да се притискат на ръка.
След това, подготвените по този начин ленти са най-добре поставени на пръчки за кебави, шишчета и обесени във фурната. Месото се суши с полуотворена врата при около 50-70 градуса. Можете да включите топлината. След 1-2 часа месото се изважда от фурната, за да се провери в кое състояние е, дали е възможно да завърши процеса на сушене. Важно е, че в месото няма вода. След това трябва да поставите парчетата на топло, добре проветриво място за няколко дни (например близо до акумулатора, камина). След изсушаване теглото на продукта ще намалее около три пъти. Пълно приготвеното месо е най-добре да се съхранява в запечатан контейнер. Може да се яде като отделна закуска или да се добави към супи, салати, основни ястия. Сухото месо е идеално за бира.
Ами сушеното месо, продавано в магазините? Хранителните специалисти предупреждават: трябва да имаме предвид, че може да съдържат допълнителни консерванти. Говеждото може да бъде предварително мариновано в сос.Необходимо е да добавите към месото значително количество сол, тъй като тези закуски са солени и често пикантни.
Има много продукти, които се продават под формата на нарязани сушени панделки, парчета месо. Всъщност те често се правят от мляно месо с висока степен на обработка.
Стандартната порция 30 грама сушено говеждо месо съдържа 10-15 грама протеин, 1 грам мазнини и 3 грама въглехидрати. Все пак винаги трябва да четете етикетите. Такъв продукт може да бъде съставен от консерванти, захар, декстроза, малтодекстрин.
Сухи месни продукти от други страни могат да бъдат посетени на нашите щандове. Например, в Южна Африка, те дойдоха с билтонг - това е главно месо от щрауси или говеждо месо, което се напълва със сол, оцет, захар, черен пипер и кориандър преди сушенето. В Испания, шунката ham serrano, която е направена от цял крак на прасе на кост, е много популярна. Тази шунка отлежава дълго време, благодарение на процеса на сушене придобива уникален вкус, нежност и аромат. По време на узряването и сушенето тя губи почти 50% от първоначалната си маса. С други думи, изсушеното месо, продавано в магазините, може да бъде много различно, което ни задължава потребителите да бъдат внимателни по отношение на избора си.
