Малко хора могат да бъдат изненадани с хляб квас - почти всички наши сънародници са добре запознати с вкуса на тази традиционна напитка. Това обаче може да се направи не само за зърнени култури, но и за зеленчуци. Нашите предци се радват на специално уважение към цвекловата квас, чието използване се потвърждава от съвременната медицина. Хипертонията, атеросклерозата, затлъстяването и други проблеми са индикации за пиене на квас на цвекло на цвекло. Този достъпен, но богат на ценни продукти зеленчук предава полезните свойства на освежаващата напитка, направена от него, която е с приятен цвят и уникален вкус. Модерните любовници имат смисъл да се научат да готвят цвекло и да започнат редовно да ги включват в семейната диета.
Функции за готвене
За подготовката на квас квас, не е нужно да сте напълно квалифицирани в готвенето, но за това е необходимо известно време.
- Цвеклото съдържа захари, които осигуряват естествена ферментация на напитката без добавяне на други съставки, но този процес е бавен. Поддържайте квас в това време, от което имате нужда, при температура от 18-20 градуса. При по-ниски температури напитката може да не ферментира, с по-голям риск от развитие на патогенна микрофлора в нея.
- За ускоряване на процеса на ферментация на цвекло напитка ще помогне да добавите малко количество сол в нея, което допринася за освобождаването на различни вещества от цвекло, включително захар. Като естествен консервант, солта пречи на възпроизвеждането на вредни микроорганизми, което позволява ферментацията на напитката при малко по-висока температура. Добавянето на сол към готовия квас също има добър ефект върху вкуса.
- Увеличаване на процеса на ферментация ще помогне да добавите към квас захар, хляб кората, дрожди, млечна киселина фермент, извара суроватка. Много от тези продукти могат да променят вкуса на готовата напитка към по-добро, въпреки че сама по себе си е популярна сред много от тях.
- За приготвяне на квас, използвайки варена, но охладена до стайна температура вода.
- За да подобрите вкуса, можете да добавите плодове, сушени плодове, лимонов сок, мед на цвекло квас.
Въпреки факта, че kvass цвекло не е бил много популярен от много години, неговата технология за готвене не е загубена. Има няколко рецепти за тази напитка, които ви позволяват да изберете опция въз основа на гастрономическите предпочитания на главния готвач.
Проста рецепта за квас квас
Съставки:
- цвекло - 0,5 кг;
- вода - 2 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте добре цвеклото, отлепете, нарязани на пръчки с дебелина около 1 см, сгънете до дъното на трилитрова буркана.
- Сварете водата и я охладете до стайна температура. Ако го префилтрирате, ще бъде още по-добре.
- Напълнете цвеклото с вода. Нивото на течността трябва да достигне приблизително закачалката на буркана, но не да бъде по-високо, тъй като по време на ферментационната пяна ще се образува на повърхността.
- Поставете буркана в стая, където температурата се поддържа на 20 градуса. Затегнете гърлото на буркана с марля, така че насекомите да не попаднат в напитката.
- Изчакайте да започнат да се появяват газови мехурчета на повърхността. Това обикновено се случва след 3-6 дни. Изчакайте още един ден, ако е необходимо, отстранете пяната от повърхността на кваса.
- Изцедете и охладете напитката.
Тази рецепта за kvass цвекло се счита за традиционна. Ето как го подготвиха нашите прадеди. Това обаче не е единствената рецепта за напитка от цвекло, която може да претендира, че е класика. Често тези напитки се правят с добавяне на захар и хляб.
Цвеклоче с цвекло
Съставки:
- цвекло - 0,25 кг;
- вода - 2 л;
- остарял ръжен хляб - 50 г;
- захар - 40 гр
Метод за приготвяне:
- Измито и обелени цвекло, котлетът слама, поставете в трилитров буркан.
- Поставете нарязани в буркан среден размер хляб.
- Разтваря се захарта.
- Напълнете продуктите с варена вода, охладете до стайна температура.
- Свържете врата с марля. Поставете банката в топла стая, но не на слънчево място.
- Проверявайте кутията за 3-4 дни. Ако върху повърхността се появи филмообразен филм, незабавно я извадете.
- След определено време, напънете варя и поставете в хладилника.
Цвекло квас, приготвени по тази рецепта, може да се използва не само като напитка, но и за приготвяне на okroshka и други студени супи.
Цветен квас на цвекло
Съставки:
- цвекло - 1 кг;
- извара суроватка - 1 л;
- захар - 50 g;
- заквасена сметана - 5 мл.
Метод за приготвяне:
- Грубо почистване на цвекло, поставен в буркан.
- Загрейте серума до 35-40 градуса, смесете със заквасена сметана и захар. Изсипете цвекло.
- Покрийте кутията с кърпа и я поставете на топло, но не много светло място за 10 дни. На всеки два дни премахнете пяната, образувана върху повърхността.
- След определен период от време, филтрирайте квас и поставете в хладилника.
Цвекловото квас, направено по тази рецепта, се счита за терапевтично.
Цвекло квас - стара жива напитка за ферментация, свързана с руската кухня. Той се отличава не само от уникалния си вкус и цвят, но и от неговите полезни свойства. Можете да го приготвите според различни рецепти. Цветът на цвекло е не само пиян, но и използван за първите студени курсове.
