Цвекло супа

Цвеклото е евтино, полезно, запазва повечето от ценните свойства дори след топлинна обработка. Първите ястия от него са популярни в различни страни по света. В славянската кухня се прави червено цвекло - топла или студена супа по водата, цвеклова супа, бульон, квас или кефир. За разлика от не по-малко известни борш, зелето не е част от цвекло, но винаги има място за зеленчуци като картофи, моркови и лук. Тази супа от цвекло е приятна за ядене по всяко време на годината, дори един неопитен готвач може да я готви.

Функции за готвене

Като се има предвид широката област на разпространение на цвекло, рецепти за неговото подготовка, има огромно количество. Всяка домакиня носи нещо по своему. Няма една единствена технология за приготвяне на тази супа, но има няколко общи точки, за които трябва да научите преди готвенето.

Рецепти често изискват използването на сурови, но вече варени цвекло. За супата от цвекло е възможно не само да се вари, но и да се пече. Печенето ще спести по-полезни свойства на зеленчука, яркият му цвят.
За да запазите цвеклото бледо, добавете малко оцет или лимонов сок към супата.Освен това има положителен ефект върху вкуса на готовото ястие.
Студената супа от червено цвекло най-често се сервира с варени яйца. Сварете ги трябва да бъде предварително, така че по време на сервиране на ястия на масата те имат време да се охлади.
Една студена супа от цвекло ще бъде по-вкусно и по-задоволително, ако добавите наденица, нарязано месо, пилешки гърди в него.
При избора на чиста версия на ястието няма да е излишно да въвеждате боб в него, това ще направи супата по-дебела, вкусна и ще помогне да се запълнят нуждите на организма за протеинови храни.
Независимо дали горещо или студено ви сервира цвекло, сметаната ще го украси и ще го направи по-вкусно.

Гурметите казват, че супа от цвекло, която е настояла няколко часа, е по-вкусна от прясно подготвената. Въпреки това, подправената супа бързо става вискозна и вкусна, можете да я съхранявате в тази форма за не повече от един ден. Цвеклото трябва да се напълни непосредствено преди сервиране.

Цвеклото на квас (хладилник)

Съставки:

хляб квас - 0,6 л;
бульон от цвекло - 0,6 л;
цвекло - 0,3 кг;
пресни краставици - 0,3 кг;
моркови - 0,3 кг;
пилешко яйце - 2 бр.;
зелен лук - 100 г;
пресен копър - 50 г;
пресен магданоз - 50 г;
ябълков оцет (6%) - 10-20 ml;
сол, захар, заквасена сметана - на вкус.

Метод за приготвяне:

Кук на цвекло бульон. За да направите това, можете да вземете едно цвекло (в допълнение към определената в рецептата сума), да я обелите, да я нарязвате на парчета, да добавяте вода, да се изгаряте. Сварете не трябва дълго: когато отвара ще получите желания сянка, щам и готино.
Сварете или печете цвекло и моркови. Хладен, чист. Нарежете на тънки филийки.
Смесете бульона с квас. Ако е необходимо, го подкисете с оцет. За вкус, добавете сол и захар. Не е необходимо да се солва много, тъй като солта ще се използва за приготвяне на растителната основа на супата.
Сварете и охладете сварените яйца.
Смажете ситно зелените и зелен лук. Добавете сол. Разпръснете го.
Измийте краставиците, отсечете върховете. Натрошете на груб ренде или нарязани на малки ленти.
Поставете зеленчуците и зелените в тенджера, изсипете смес от квас и цвекло бульон. Сложете в хладилника за известно време.

След като червеното цвекло се излива в дълбоки плочи, поставете във всяка лъжица заквасена сметана и половин яйце.

Тази рецепта за студено цвекло много смятат класически. Твърдение за това "заглавие" могат да бъдат други рецепти за цвекло супа.

Студено супа от цвекло на кефир

Съставки:

цвекло - 0,5 кг;
пресни краставици - 0,5 кг;
кефир - 1,5 л;
пилешко яйце - 4 бр.;
заквасена сметана - 0.25 л;
пресен копър - 50 г;
зелен лук - 50 г;
сол - на вкус.

Метод за приготвяне:

Сварете цвеклото. Когато се охлади, кори и решетка.
Измийте и изсушете краставиците със салфетка. Натрошете ги с големи отвори.
Заквасена сметана, разредена с кефир. Разбийте с миксер или миксер, за да получите равномерна композиция.
Поставете зеленчуците в кефир, разбърквайте. Сол на вкус и хладилник за няколко часа.
Сварете яйцата, охладете, разцепете, нарязайте наполовина. Нарязайте ситно лука и копъра.
Разстелете супата в чинии, добавете към всяко яйце, поръсете с билки.

За да приготвите супа от цвекло според тази рецепта, можете да използвате не само варени, но и кисели краставички, тогава ще има по-пикантен вкус. Това е една от най-лесните опции за направата на студена супа от цвекло.

Гореща супа от цвекло в месния бульон

Съставки:

говеждо или свинско - 0,35 кг;
картофи - 0,5 кг;
цвекло - 0,25 кг;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
вода - 1,5-2 литра;
ябълков оцет (6 процента) - 40 мл;
доматена паста - 40 мл;
растително масло - 40 ml;
захар - 5 g;
сол - на вкус;
дафинов лист - 2 бр.;
грах - 4 - 5;
заквасена сметана, пресни зеленчуци - на вкус.

Метод за приготвяне:

Измийте месото, нарязано на парчета, напълнете със студена вода, поставете го върху печката. След кипене, отстранете пяната, намалете топлината. Подгответе месото под капака, докато е почти готов.
Измийте цвеклото, варете ги, докато ги приготвите в отделна тенджера, охладете и разцепете. Нарежете на ленти.
Лук, свободен от обвивка, нарязан на малки кубчета.
Остържете морковите, измийте, грубо разтривайте.
Загрейте маслото в тиган, сложете моркови и лук в него. Запържете ги, докато станат меки.
Добавете доматена паста, сол, захар, оцет. Изгасете 3-4 минути, извадете от топлина.
Обелете картофите. Нарежете го на малки парченца.
Когато месото е почти готово, поставете картофите в тигана, гответе за 15 минути.
Добавете цвекло и зеленчуци към тигана. Поставете подправките. Продължете готвенето за още 10 минути.

Преди да излеете супата в чинии, оставете я да стои. Сервира се със заквасена сметана, поръсва се с фино нарязани зеленчуци.