Местните продукти са достъпни и полезни. С правилната подготовка, те могат да се превърнат в вкусно ястие, което ще привлече дори и уважавания гурме. Свинският черен дроб, задушен в заквасена сметана, дори и за неопитни готвачи, се оказва нежен и мек. Това е една от най-лесните за приготвяне и евтини топла закуски на цена, която може да се направи само за половин час. Рецептите на това ястие ще ви помогнат, когато трябва бързо да приготвите вкусна вечеря или обилен обяд.
Функции за готвене
При съблюдаване на технологията за готвене на свински черен дроб в заквасена сметана, не трябва да възникват повреди. Допълнителните гаранции ще дадат знания за няколко важни моменти.
- При гасене на свински черен дроб, той ще бъде по-сочен, ако не е бил замразен преди това. Ако продуктът е замръзнал, трябва да бъде размразен в хладилника, без каквито и да било температурни падания. В противен случай съществува риск да изтече сух черен дроб.
- Когато купувате, не забравяйте да оцените свежестта на черния дроб. Не трябва да приемате продукта, който излъчва неприятна миризма на кисело мляко, а също така покрит със суха кора, която се оформя от дълги лежащи парчета на гишето.
- За да премахне горчивия вкус и да придаде на черния дроб сок, той се накисва за един час във вода, мляко или млечна суроватка. Най-добрият резултат позволява използването на мляко.
- Преди да бъде нарязан на парчета, черният дроб трябва не само да бъде измит и изсушен, но и освободен от филма, фрагменти от кръвоносни съдове и жлъчни пътища. Нарежете черния дроб или слоеве с ширина около 2 см, или на малки парчета, като гюлаш, говеждо stroganoff.
- По-сочен и крехък черен дроб се получава, ако е задушен със зеленчуци. Подправки, подправки и пресни билки също няма да бъдат излишни.
- Повечето рецепти включват печене на черния дроб над висока температура, докато crusting. Препоръчително е да направите това, тъй като кората позволява продуктът да остане сочен. Можете да направите без печене - в заквасена сметана, свинският черен дроб все още ще излезе сочен. В този случай времето за охлаждане се увеличава с 5-10 минути.
Куклите са измислили много рецепти за готвене на свински черен дроб в заквасена сметана. След изясняване на общите принципи на готвене и практикуване на доказани рецепти, можете да създадете версия на автора на това ястие.
Свински черен дроб в заквасена сметана с лук
Съставки:
- свински черен дроб - 0,5 кг;
- заквасена сметана - 0.25 л;
- лук - 0,2 кг;
- сол, подправки - на вкус;
- брашно - 30 г;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Обелете крушката, нарязайте на тънки половинки.
- Измийте черния дроб, подсушете със салфетки. Отстранете филма от него. Нарежете на няколко части, нарязани области с васкуларни лезии, вени. Нарежете на парчета, като гюлаш.
- В растителното масло, предварително загрято в тиган, намалете лука, запържете го докато златистите.
- Поставете черния дроб в тигана и го запържете, разбърквайте, на средна температура без капак в продължение на 5 минути.
- Намалете топлината, оставете за 2-3 минути.
- През това време смесете заквасената сметана със сол и подправки. При желание може да се разрежда с вода, но не повече от половината.
- Поръсете брашно върху черния дроб, разбърквайте.
- Изсипете заквасена сметана. Замърсете, покрити, за 10 минути.
- Изключете топлината и оставете черния дроб под капака още 10-15 минути.
Преди да сервирате на масата, черният дроб не боли да поръсва с пресни билки. Можете да допълвате ястието с гарнитура от картофи, елда, макаронени изделия. Използвайте соса, останала в тигана като сос.
Свинският черен дроб се задушава в заквасена сметана с чесън и горчица
Съставки:
- свински черен дроб - 0,4 кг;
- мляко - 0.2 л;
- заквасена сметана - 0.5 л;
- лук - 150 г;
- Табла горчица - 5 ml;
- чесън - 3 карамфил;
- пресен копър, магданоз и целина - 50 г;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Черен дроб, изчистени от филми и вени, нарязани на барове и накиснати в мляко. Поставете в хладилника за един час.
- Смесете сметаната с чесън и горчица минава през пресата. Добавете сол, пипер, разбъркайте. За да получите по-малко дебел заквасена сметана, можете да вземете по-малко, като го довежда до желания обем с вода.
- Лукът, нарязан на половин пръстени, се запържва в масло до златисто кафяво, изважда се от тигана.
- Изплакнете черния дроб в мушама. Когато млякото се източи, поставете го в тиган с горещо масло. Срутвай се, докато не се пречупи.
- Спуснете топлината. Добавете лук. Запържете за 5 минути на тих огън под капака.
- Изсипете със заквасена сметана. Подсушете черния дроб под него в продължение на 10 минути.
- Добавете нарязани зеленчуци, разбъркайте.
- Извадете тигана от печката. Оставете черния дроб да се влее под капака в продължение на 10-15 минути.
Деликатен черен дроб с пикантен вкус е малко вероятно да ви оставя безразличен. Не забравяйте да го поръсете със сос при сервиране.
Свинско черен дроб в заквасена сметана с моркови
Съставки:
- свински черен дроб - 0,3 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- заквасена сметана - 150 мл;
- вода - 0.5 л;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, подправки, включително кориандър - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Черен дроб, измиване, освобождаване от филма и сухожилията, нарязани на малки парченца.
- Обелете зеленчуците.
- Моркови, нарязани на ленти, лук - в малки кубчета.
- Загрейте маслото в тиган, поставете зеленчуците в него.
- Изперете ги на слаб огън, докато станат меки.
- Добавете черен дроб към зеленчуците. Запържете ги с тях, докато се изясни.
- Сол и сезон на черния дроб. Сред подправките, задължително е кориандърът, черен черен смлян пипер и дафинов лист. Можете да поставите други подправки.
- Сложете сметаната върху черния дроб, разбъркайте.
- Покрийте с вода и капак. Проверявайте за толкова дълго, колкото е необходимо, докато черният дроб стане мек, а течността в тигана поема консистенцията на сос.
Свинският черен дроб, подпрян в тази рецепта със зеленчуци, може да се сервира без странична чиния. Тя върви добре с елда, макаронени изделия, картофено пюре.
Свинският черен задушен в заквасена сметана се готви лесно и бързо. Дори неопитен готвач може да направи вкусно ястие от този продукт.
