Свинските ребра са вкусни, независимо от начина, по който се готвят, въпреки че вкусът и външният вид на готовото ястие варират значително с метода на готвене. Ако знаете как да готвите свински ребра в тиган, можете да включите в менюто много вкусни ястия, които са много лесни за приготвяне. Вярно е, че без да знаете няколко важни точки не е достатъчно.
Функции за готвене
Опитните готвачи знаят как да готвят свински ребра в тиган, така че да отговарят и на най-уязвимите гурме. Познаването на някои тайни ще позволи да се справи с тази задача дори и на началната домакиня.
- Основното нещо е да изберете качествен продукт. Предпочитайте бекон със значително количество месо. Уверете се, че месото принадлежи на младо прасе: тя трябва да има лека сянка, да има бели мазнини, без намек за жълтеникавост.
- Опитайте се да използвате ребрата веднага, за да не се размразяват, защото месото ще бъде по-малко сочно поради размразяването. Този проблем обаче може да се избегне, като се позволи на ребрата да се размразят в хладилника и да не се опитва да ускори процеса, използвайки микровълнова печка или вода.
- Ребрата ще бъдат много по-ароматни и по-меки, ако са мариновани преди готвене. Майонеза, заквасена сметана, кефир, бира, минерална вода са най-подходящи за марината. Можете да използвате същата марината, която обикновено правите за кебапите.
- Разстилайте ребрата на червения тиган и запържете на средна или дори висока температура, без да затваряте капака. Когато са покрити с коричка, която им придава апетитен външен вид и предпазва месото от загуба на сок, можете да добавите вода, зеленчуци, сос и да се задушавате при слаб огън под капака, докато не го направите. Ако направите всичко в обратен ред, месото ще бъде меко, но не прекалено сочно и ще изглежда по-малко апетитно.
- За пържене свинските ребра по-подходящ чугунен тиган. Ако нямате във фермата си, можете да използвате обичайно незалепващо покритие. По-добре е, разбира се, че дъното и стените му да са дебели.
Знаейки основните принципи на готвене свинско ребро в тиган, можете да направите различни ястия за всяка рецепти, които харесвате.
Свинско ребро във винена марината
Съставки:
- свински ребра - 0,5 кг;
- сухо червено вино - 60 ml;
- майонеза - 100 ml;
- подправка за шиш кебап - за вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте свински корем, нарязани на порции. В тях трябва да има едно ребро. Потопете парчетата с хартиени салфетки и се разтривайте с подправки за кебап.
- Смесете вино с майонеза, покрийте ребрата с получения сос и оставете за един час на студено място, за да мариновавате ребрата.
- Загрейте маслото в тиган и поставете ребрата в него. Запържете ги на средна топлина от всички страни.
- Добавете останалата марината в тигана, покрийте с капак. Намаляване на топлината и гасене на ребрата в продължение на 30-40 минути.
Ребрата, направени по тази рецепта, ще направят добър предявен червен вино. Те могат да се сервират с гарнитура или пресни зеленчуци. Задушени зеленчуци като броколи, карфиол, зелен фасул и моркови най-добре се предлагат като странично ястие.
Свинско ребро, пържено с лук
Съставки:
- свинско ребро - 0,7 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Подгответе ребрата за пържене чрез измиване и сушене.
- Преминете чесъна през преса, разбъркайте го с подправки, добавете малко масло и разбъркайте.
- Покрийте свинските ребра със сместа и оставете да мариноват в хладилника за един час.
- Лук, нарязан на тънки половинки, след като сте извадили обвивките от луковиците. Сол лука леко и помнете. Смесете със свински ребра, добавете лист от лаврови листа и оставете полуфабриката в хладилника за още половин час.
- Загрейте маслото в тиган, заредете ребрата в него на средна температура.
- Изсипете малко вода в тигана, намалете интензивността на пламъка. Задушете свинските ребра под капака за 30-40 минути.
Ребрата на тази проста рецепта са много ароматни и напоени с уста. Можете да ги обслужвате със или без странична чиния. Вместо странично ястие можете да си поръчате прясна зелена салата или моркови в корейски стил.
Свинско ребро в мед и бира марината
Съставки:
- свински ребра - 1 кг;
- мед - 100 г;
- зелен сушен джинджифил - щипка;
- бира - 0.35 л;
- индийско орехче - щипка;
- лимонов сок - 20 ml;
- мустард прах - 5 г;
- сол - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте свински корем, изсушете с кухненски кърпа. Нарежете на парчета, така че има по 2-3 ребра във всяка.
- Прах от горчица, разреден с лимонов сок, добавяне на джинджифил, индийско орехче и разтопен мед.
- Грубо покрийте ребрата със сос, изсипете ги с бира.Охладете за 2 часа.
- Свийте ребрата, мариновани в мед и бира в горещ тиган във врящо масло. На този етап те трябва да се готвят без капак, на средна температура.
- Напълнете ребрата с бира. Поставете капака на тигана и намалете топлината. Изгасете ребрата в бирата за половин час.
Деликатен, мек, сочен и много ароматен - така може да се опише свинското ребро, приготвено по рецепта. Те са подходящи за сладко-кисел сос. Като гарнитура можете да посъветвате задушеното зеле. Можете да сервирате ребра, направени по тази рецепта, без странично ястие. Те ще бъдат отлична закуска за бира. В този случай, те дори могат да служат студено, те все още остават вкусни и пикантни.
Пикантни свински ребра в тиган
Съставки:
- свински корем - 0,6 кг;
- пикантен кетчуп с лют червен пипер - 100 ml;
- майонеза - 100 ml;
- червен пипер - 2-3 г;
- смляна чушка - 5-6 g;
- сол - на вкус (можете да го направите без него, защото сосът е доста солен);
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Нарежете беконът на малки парченца с ребра в центъра. Измийте ги, изсушете с кухненски кърпи.
- Смесете кетчуп с майонеза, добавете към тях горещ червен пипер и сладка червен пипер. Смесете всичко внимателно, така че сосът да е гладък.
- Оставете ребрата и ги оставете да мариноват за 2 часа. За да ги предпазите от разваляне, поставете ги в хладилника по това време.
- След известно време, загрейте маслото в тиган.
- Извадете ребрата от марината, като изстъргвате излишния сос с нож.
- Свийте ребрата на средна топлина от всички страни.
- Добавете сос, покрийте тигана с капак. Пригответе ребрата в горещия сос за 25 минути. Пламъкът в този момент трябва да е слаб.
Този предястие със сигурност ще се хареса на любителите на пикантни закуски. Но за хората, страдащи от язви на стомашно-чревния тракт, както и деца, по-добре е да изберете различна рецепта. По-конкретно, можете да изберете съответния от горните.
Свински ребра в кефир
Съставки:
- свински ребра - 0,5 кг;
- кефир - 100 ml;
- соев сос - 70 ml;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- бяло или червено сухо вино - 50 мл (може да се замени с 3 процента винен оцет);
- вода - 100 ml;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Свински свински ребра, приготвени за зашиване.
- Смесете кефир със соев сос и мариновайте ребрата в тази смес. Те трябва да се маринят поне за един час, тъй като са на хладно място по това време.
- Докато ребрата са мариновани, нарязайте чесъна с тънки пластмаси. Лук, освободен от обвивки и нарязан на малки пръстени или половинки пръстени.
- Извадете ребрата от марината и ги поставете на горещ тиган с врящо масло. Запържете за една минута от всяка страна, като държите тигана на висока температура и не затваряте капака.
- Добавете лук и чесън към ребрата. Славете всички заедно на средна температура за още 6-7 минути.
- Смесете виното с вода, добавете малко сол към тази смес. Изсипете тази смес върху ребрата.
- Покрийте тигана с капак, намалете го под него. Пригответе ребрата още 20-25 минути.
Това ястие ще побере почти всяка гарнитура. Преди сервиране поръсете добре нарязани зеленчуци. Добра идея би било да им предложим пресни зеленчуци, домашно приготвен доматен сос.
Готвенето на сочни и тънки свински ребра в тиган е задача, осъществима дори за начинаещ готвач. Познаването на няколко тайни и добре доказани рецепти ще осигури отлични резултати.
