Опитен кулинарен специалист има поне десетина рецепти за готвене на свинско ребро. Всъщност органолептичните качества на готовото ястие в голяма степен зависят от метода на приготвяне, соса, подправките и употребата на други съставки. Всеки път, когато вкусът на свинските ребра се разкрива по нов начин. Сребърен ребрата с картофи във фурната е, от една страна, класика, а от друга - винаги уникално ястие.
Функции за готвене
Намирането на добра рецепта за свински ребра, изпечени във фурната, е половината от битката. Важно е да изберете правилните, да ги подготвите и да ги подготвите. Без да знаете някои от тънкостите, рискувате да ги направите твърди и сухи. Междувременно тайните тук са малко и лесно се запомнят.
- За печене във фурната ребрата на млада прасенце със значително количество месо и наличието на мастен слой са добре пригодени. Тези ребра не са големи, мазнините върху тях са бели, самите меса също са доста леки.
- Ако решите да готвите замразени ребра във фурната, трябва да ги извадите от фризера предварително, като го поставите на долния рафт на хладилника. Ако не го направите, и се опитайте да размразите ребрата, като ги потапяте във вода или отоплявате в микровълнова печка,когато се пекат, те се оказват сухи, твърди. И никаква рецепта няма да помогне на небрежната домакиня да поправи грешката.
- Ребрата ще бъдат по-нежни, ако ги държите в марината няколко часа преди готвенето.
- В ръкава или фолио, ребрата обикновено са по-сочни.
- По-добре е да се разпространят ребрата на картофите, а не обратното. Картофите са наситени със сок и аромат на месо, затова ще бъде много по-вкусно.
Отделените тънкости на свинските ребра за готвене с картофи зависят от специфичната рецепта. Ако го прочетете внимателно и точно, следвайте инструкциите, гарантирате отличен резултат.
Проста рецепта за свински ребра, изпечени с картофи
Съставки:
- свинско ребро - 0,6 кг;
- картофи - 1 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - 30 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте ребрата, изсушете с кухненска хавлия, нарязани на средни парчета, всяка с 2-3 ребра.
- Преминете чесъна през пресата, смесете с черен пипер. Ако желаете, можете да добавите подправки на вкус, като сушени магданоз и копър.
- Вземете получената смес и я разтрийте в хладилника за половин час, така че да имат време да се накиснат в съблазнителните аромати.
- Обелете картофите и нарязайте на тънки кръгове.Това може да се направи с нож или с помощта на специална ренде.
- Сол и пипер картофите. Ако желаете, добавете същите подправки, които са били използвани за нарязване на ребрата. Картофите разбъркайте внимателно с ръцете си.
- Намажете лист за печене и разперете картофените кръгове.
- Извадете ребрата от хладилника, леко ги сол и поставете върху картофите.
- Загрейте фурната до 190 градуса. Поставете тиган с ребра и картофи в него. Купи ги за един час. Половин час след началото на печенето ребрата трябва да се обърнат към другата страна. Ако ви се струва, че по-близо до края на готвенето, ребрата започват да горят, покрийте ястието с фолио.
Тази рецепта е проста, но е добра, защото дава възможност да се покаже въображение. Съчетавайки различни подправки и подправки, можете да получите уникален вкус. По същия начин, че в тази рецепта ребрата и картофите ще се окажат ароматни и нежни, без съмнение.
Свински ребра, изпечени с картофи в ръкава
Съставки:
- свинско ребро - 0,7 кг;
- картофи - 1 кг;
- горчица - 20 ml;
- майонеза или заквасена сметана - 80 ml;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - 50 мл.
Метод за приготвяне:
- Ребрата, измити и изсушени, нарязани на парчета от 2 ребра.
- Смесете горчицата майонеза и ребрата на палтото с този сос. Вместо майонеза, можете да използвате заквасена сметана - вкусът ще бъде малко по-различен, но не по-малко добър.
- Поставете ребрата в хладилника за един час.
- Докато ребрата са мариновани, котлетът се отрязва, след като се почисти, в среден размер. Поръсете ги със сол и подправки. Изсипете растителното масло в съдовете с картофите, разбъркайте.
- Затегнете ръкава със специална скоба или го затегнете здраво от едната страна. Поставете картофите в него, върху него - ребрата. Завържете ръкава от другата страна. В центъра с клечка за зъби, направете няколко малки дупки. Парата ще излезе през тях и филмът няма да избухне по време на печенето.
- Покрийте листа за печене с фолио или пергамент, поставете ръкав с ребра и картофи върху него.
- Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете в нея тава за печене. Печете ястието за един час.
Картофите и ребрата, приготвени в ръкава, със сигурност ще бъдат меки и сочни.
Пикантни свински ребра, печени във фурната с картофи
Съставки:
- свински ребра - 1 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- аджика остра - 20 ml;
- нарязан червен пипер - 5 г;
- сол - на вкус;
- растително масло - 40 мл.
Метод за приготвяне:
- В купа смесете аджиката, супена лъжица растително масло, сол, червен пипер, чесън, пресяван през преса.
- Измийте ребрата, попийте с кърпа. Нарежете на парчета, така че всеки от тях да има 2 ребра. Намажете всяко парче с пикантен сос.
- Олюлете лука и го нарежете на тънки пръстени. Ако луковиците са големи, тогава е по-добре да ги нарязвате на по-малки - на половинки или дори на квадратни пръстени.
- Добавете лук към ребрата, разбъркайте. Сложете на хладно място за час или половина.
- Изрежете картофите не твърде малки барове, поръсете ги със сол и черен пипер. Разбъркайте.
- Поставете фолиото в тавичката, намажете с останалото масло.
- Поставете картофите във формата първо, след това ребрата. Покрийте ги с лук, налейте маринатата, останала на дъното. Покрийте с второ парче фолио.
- Загрейте фурната до 200 градуса. Изпратете във форма с картофи и ребра. Пригответе ястието за 60 минути. Половин час преди готовност отстранете фолиото и завъртете ребрата от другата страна.
Тази вечеря ще привлече любителите на кавказката кухня, които предпочитат пикантни ястия.
Свинско ребро с картофи в саксии
Съставки:
- свински ребра - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- чесън - 3 карамфил;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, подправки - на вкус;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- пресни зеленчуци на вкус.
Метод за приготвяне:
- Нарежете ребрата на малки парчета, така че всеки да има само едно ребро. Измийте и изсушете със салфетки.
- Счупете чесъна със специална преса, разбъркайте го с подправки, сол и заквасена сметана.
- Лукът се нарязва на малки парченца.
- Обелете и заредете останалите зеленчуци. Не е нужно да ги смесвате. Леко осолени моркови и картофи.
- Добавете масло към тигана, загрявайте го до кипене. Сгънете ребрата в него с висока топлина от всички страни.
- Добавете лук към ребрата, намалете топлината. Изперете, докато лукът стане златист в цвят.
- Извадете ребрата от тигана, ги накиснете в заквасена сметана с чесън. Оставете за 15 минути.
- Намажете саксиите с масло, поставете картофите на дъното на всеки. Налейте малко количество марината, в която се намират свинските ребра.
- Поставете ребрата на върха.
- Изсипете всички моркови, изсипете останалата марината.
- Поставете съдовете върху тави за печене, поставете ги във фурната, включете ги и изчакайте, докато температурата в пещта достигне 180 градуса. След това подгответе ястието за 45 минути.
- Изключете фурната, но саксиите не достигат веднага.Премахнете ги само след 15 минути.
Преди да сервирате, добавете малко прясно зеленчуци към всеки съд - той ще даде на съда допълнително вкус и ще го направи още по-апетитен.
Свински ребра с картофи - една от най-простите ястия. Дори неопитен готвач ще може да го готви във фурната. Въпреки това, вкусът и ароматът на това неудобно ястие е малко вероятно, че никой не може да остане безразличен.
