Задушени картофи с месо са една от тези ястия, които са чудесни както за всекидневния обяд, така и за празничния празник.
Месото за това ястие може да се използва абсолютно всякакви. Това може да бъде нежна пуйка, ароматно агнешко, диетично заешко месо или висококалорично свинско месо. Всичко зависи от националните традиции и вкусови предпочитания на събрани на масата.
Ако домакинята подготвя картофи със свинско месо, най-често използва филето: няма нужда да се занимавате с костите и да задушавате пулпа по-бързо, отколкото месото с кости.
Вземете поне едни и същи ребра. Ако свинското месо не е старо, тогава те могат да бъдат приготвени доста бързо.
Въпреки наличието на кости, задушени картофи с ребра може да се сервират горещо дори за гостите. Вярно е, че е необходимо да се внимава всеки да получи добре нарязано ребро с достатъчно месо.
Свински ребра, задушени с картофи: подробности за готвенето
- Задушени картофи с ребра се приготвят най-добре в котел или широка дебела стена, така че съдържанието лесно да се смеси.
- Вкусът на месото на ребраните до голяма степен зависи от правилното им приготвяне за зашиване.Свинските ребра, както и една плът, се препоръчва да се запържят преди да се приготвят. Но ако филето може да бъде доведено до кафява кора, тогава ребрата след това третиране може да се окажат суха и вкусна.
- Следователно, ребрата са леко пържени от двете страни, докато златисто кафяво, последвано от добавянето на лук, което прави месото сочно.
- Свинските ребра и зеленчуците са пържени в растително масло или разтопено масло, smalce. Можете да използвате свинска мас (пресни, осолени или пушени). Тя се нарязва на малки кубчета, изпратени на горещ тиган. Когато мазнината се разтопи, пръжките се отстраняват. Те могат да се добавят към чинията преди края на закаленото, така че да нямат време да се омекотят много.
- Ако ребрата са покрити със слой мазнини, тя трябва да бъде отрязана. Или изпържете костите, без да добавяте масло, тъй като разтопената мазнина е достатъчна, за да изпечете останалата част от зеленчуците.
- В допълнение към картофите и лука, моркови, домати, тиквички, патладжани и черен пипер се добавят, за да се гасят ребрата. Всичко зависи от времето на годината и финансовия капацитет на домакинята.
- Но дори и с един картоф, ястието се оказва много вкусно, особено ако подправките и подправките са избрани правилно.
- Обикновено кимион, копър, чесън, дафинов лист, всеки пипер са подходящи за свински ребра. Ястието ще получи вкусен вкус, ако добавите кориандър, кориандър, хмел-сунили, манджарам, мащерка.
- В готовата форма месото трябва лесно да изостава зад ребрата, картофите - да бъдат меки, а морковите - да запазят оригиналната си форма (ако, разбира се, не са нарязани на ренде).
Свински ребра, задушени с картофи (с чесън)
съставки:
- свинско ребро - 0,8-1 кг;
- картофи - 800 г;
- лук със среден размер - 2 бр.;
- средни моркови - 1 бр.;
- чесън - 5 карамфил;
- дафинов лист - 3 бр.;
- рафинирано растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол;
- смлян черен пипер.
Метод за готвене
- Ако имате ръбовете изцяло, ги нарежете на няколко парчета. Измийте в топла вода, изплакнете със студено, изсушете с хартиени кърпи.
- Сладка в горещ тиган с добавяне на масло до лека кора. Трансфер до котел или други подходящи прибори.
- На останалите мазнини оставете ситно нарязания лук. Добавете към него нарязани моркови, разбъркайте. Кук за 3-4 минути.
- Зеленчуците се преместват в котела и се огъват.Изсипете вряла вода до нивото на месото. Затворете капака. Промивайте за 30-40 минути при ниска топлина.
- Приготвени картофи, нарязани на големи кубчета. Поставете в котел с ребра. Добавете сол, черен пипер, дафинови листа. Разбъркайте. Ако има малко течност, изсипете във вряща вода, така че картофите са покрити с две трети в бульон.
- Продължете да сервирате докато картофите и месото са меки. 10 минути, докато се приготви, добавете ситно нарязания чесън и внимателно разбъркайте.
Свински ребра, задушени с картофи (домашен стил)
съставки:
- свинско ребро - 0,7 кг;
- картофи - 0,8 кг;
- Лук със среден размер - 1 бр.;
- малки моркови - 1 бр.;
- брашно - 1 супена лъжица. л.;
- корен от целина - 50 г;
- корен от магданоз - 20 г;
- доматена паста - 50 г;
- печена свинска мас - 50 г;
- дафинов лист - 3 бр.;
- сол и черен пипер;
- Зелените.
Метод за готвене
- Изсушете подготвените свински ребра с хартиена кърпа, поръсете със сол и черен пипер и варете брашното.
- Сладка в свинска мас, докато кора е твърде хрупкава. Поставете върху чиния.
- Обелете и измийте лука, морковите, целината и магданоз. Нарежете морковите и корени в равни кубчета, нарязайте лука ситно. Запържете зеленчуците в оставащата мазнина.Също така поставете в отделно ястие.
- Обелете картофи, измийте, нарязани на филийки. Ако не остане мазнина в тигана, добавете още малко мазнина, загрейте добре. Леко изпържете картофените филийки върху него. Разбъркайте останалите зеленчуци.
- Вземете просторен котел. На дъното поставете половината от всички зеленчуци, поставете ги върху ребрата. Покрийте с останалите зеленчуци. Добавете доматена паста и дафинови листа. Не миксирайте.
- Изсипете съдържанието на котела с горещ бульон или вода. Затворете котела с капак и го загрейте на слаб огън за около час. Също така не смесвайте зеленчуци по време на задушаване, в противен случай картофите ще загубят своята форма. Двадесет минути преди края на готвенето опитайте бульона, за да видите дали има достатъчно сол. Повече сол, ако е необходимо. Поръсете готовото ястие с зеленчуци.
Свинско ребро, задушено с картофи и пиперки
съставки:
- свинско ребро - 0,8 кг;
- картофи - 0,8 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- зехтин - 1 супена лъжица. л.;
- Български червен пипер - 1 бр.;
- рафинирано растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- смлян черен пипер - щипка;
- сол;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сушен босилек - 1 ч.л.
Метод за готвене
- Нарежете свинските ребра на няколко парчета, измийте, внимателно отстранете фрагментите, почукайте с хартиена кърпа.
- Разтрийте с черен пипер, малко сол и веднага се запържете в горещ тиган с добавяне на масло до златисто кафяво. Трансфер до котела. Изсипете във вряща вода, за да покриете месото, покрийте котела с капак, накиснете костите на слаб огън за 30 минути.
- Всички зеленчуци чисти, измийте. Нарежете морковите на тънки филийки, нарязайте лука и нарязайте пипера на ленти.
- За останалото масло, първо спасете лука, след това добавете моркова. Разбърква се и се запържва за 5 минути. Сложете българския пипер, разбъркайте и загрейте за още три минути. Пипер трябва да бъде по-мек, но не и да се запържва.
- Прехвърлете зеленчуците в котела с ребра.
- Докато месото се забива, картофите се нарязват на средни пръчки или кубчета.
- Когато месото е почти меко, добавете към него картофи, червен пипер, босилек, дафинов лист. Налейте гореща вода. Леко трябва да покрива картофите. Разбъркайте. Опитайте, ако има достатъчно сол, сол. Задушете до меки картофи и месо. Поръсете готовото ястие с зеленчуци.
Хасково бележка
Ако решите да добавите към картофи и други зеленчуци,Изчисляването на броя им, така че да са фокусирани върху картофите и те са само за да служи като зеленчук добавка.
Това е възможно да се променя вкуса на задушени картофи с свински ребра, предварително мариновани месо в соев сос или смес от билки.
Да не се марат ребра в оцет или киселина. Мариновано месо, разбира се, вкусно, но картофите в кисела среда ще яхния по-дълго и по-малко получи ронлива, но по-гъста.
