Свинският език е не по-малко полезен от месото, освен че има ниска енергийна стойност и е достъпен. Същевременно ястието е вкусно, нежно, сочно, привлекателно както горещо, така и студено. Въпреки това, не всички домакини го подготвят вкъщи редовно. Причината често се крие във факта, че езикът на процеса на готвене е доста дълъг, а не всяка модерна жена може да си позволи да престои няколко часа в печката, постоянно наблюдение на нивото на водата в тенджера. Тези, които имат multivarku, такива проблеми не възникват: свинско език в multivarka готви по-бързо, докато не се показва никакви проблеми домакиня: тя може да се занимава с всеки друг бизнес, интелигентен единица цялата работа, за да направите своя собствена.
Функции за готвене
Технологията за готвене на свински език в бавна готварска печка има няколко тънкости.
- Езикът на млад прасето, с тегло около 250 гр, се готви по-бързо от стария език на животното с тегло около 400-500 грама, ако първият в тенджера се готви за около половин час, а вторият - най-малко 2,5 часа. В мулти-кукер процесът става малко по-бърз. Малкият език е достатъчен за готвене на един час, голям - за 2 часа.
- Езикът е покрит с груба кожа, която на един от етапите на подготовката ще трябва да бъде премахната. Това обикновено се прави, когато езикът е готов. В края на краищата, ако след готвене се потопи в студена вода, тогава кожата ще бъде премахната от нея без затруднения.
- Кожата ще бъде премахната от варения език по-добре, ако добавите няколко листа лаврови, когато кипете във вода.
- Гъбият език на прасето съдържа много бактерии, така че трябва да се мият много внимателно. Не боли дори да я изстържете с нож или да използвате четка. За да може езикът да се измие по-добре, той се накисва в студена вода за един час.
- Ако, когато накиснете езика във вода, добавете лимонов сок, той ще бъде още по-мек и по-приятен на вкус след приготвяне.
- Ако бульонът, в който се приготвя езикът, трябва да се използва за приготвяне на други ястия, например наводнени, езикът трябва да се вари на два етапа: първо да се вари в продължение на 15 минути, след това да се изплакне, да се напълни купата на мулти-кукер с прясна вода и след това готвене до готовност. Ако ще излеете бульона по-късно, процесът на подготовка на езика не може да бъде разделен на два етапа.
- Когато готвите езика в бавна готварска печка, не забравяйте да добавите лук, моркови, корени, подправки. Те ще дадат на ястието приятен аромат.
- Ако искате да получите бульон с приятен златен оттенък, сложете лука цял, без да го отлепяте напълно и отстранявайте само най-горния слой от обвивка.
- За да се запази езиковата сочност, солта се препоръчва на последния етап от подготовката.
Подгответе свински език в бавна готварска печка, най-често в режим на охлаждане. Продължителността на готвене зависи от рецептата и размера на страничния продукт.
Варен свински език в бавна готварска печка
Съставки:
- свински език - 0,4 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- дафинов лист - 3 бр.;
- сол, подправки - на вкус;
- вода - 1.5 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте езика, поставете го в студена вода. След един час извадете го от водата и отново го измийте, не забравяйте да го изстържете с нож или да го разтриете с четка.
- Обелете лука и морковите. Нарежете морковите на 3-4 части, лук може да бъде оставен цял или нарязан на половина.
- Поставете език в купата на мулти-кукер, поставете големи парчета лук и моркови до него. Добавете дафинови листа и други подправки по ваше желание. Например, сладкият грах е добре пригоден.
- Покрийте езика с вода.
- Спуснете капака. Включете устройството, като изберете програмата "Загасване" за час и половина.
- Отворете бавната готварска печка, добавете малко бульон, върнете капака обратно.Стартирайте същата програма отново, но след половин час.
- Напълнете контейнера със студена вода. Прехвърлете мулти-кукерския страничен продукт в него.
- След 10 минути изплакнете езика в течаща вода, почистете добре и премахнете кожата.
Преди да отрежете езика, е по-добре да го охладите до края. След това парчетата ще бъдат гладки и красиви.
Соянка от свинския език в бавна готварска печка
Съставки:
- свински езици - 0,5-0,6 кг;
- свинско сърце - 0,4 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- домати - 0,2 кг;
- маслини без кайма - 10 бр.;
- зеле - 0,4 кг;
- Кренвирши (по избор) - 0,2-0,3 кг;
- лимон - 1 бр.;
- растително масло - 20 ml;
- сол, черен пипер - на вкус;
- зелени (по избор) - 50 g;
- вода - 2 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте внимателно свинските езици и сърцето, сложете мулти-кукер в купа, покрийте с вода. Изпълнете програмата "Загасване" за половин час.
- Премахнете карантията, изплакнете. Излейте водата от мулти-кукер, измийте купата и изтрийте сухата. Вземете карантията в купата за мултикаст, пълнете с вода. Добавете сол, подправки по вкус. Започнете програмата "Quenching" за половин час.
- Извадете карантия, поставете в студена вода. Изцедете бульона. Измийте и изсушете купата с мулти-кукер. Езиците са ясни.
- Изрежете карантиите и колбасите в слама.
- Лукът, нарязан на малки кубчета, разтривайте морковите на груб ренде.
- Шрейско зеле.
- Добавете масло в купата на мулти-кукер, поставете лук, моркови, наденица, език и сърце в него. Запържете всичко заедно за 10 минути, като използвате програмата "Пържене" или "Печене".
- Сварете домати, отстранете кожата от тях. Изрежете плътта в малки кубчета.
- Поставете бавната готварска печка, без да отстранявате останалата част от продуктите, зелето и доматите. Изсипете цялата бульон.
- Спуснете капака на устройството и го стартирайте с помощта на програмата "Почистване" за един час.
- 10 минути преди края на програмата, добавете маслини, нарязани на пръстени.
На всяка плоча се прибавят резени лимони и пресни билки преди сервиране. Полезно е да поставите чинии и лъжица заквасена сметана.
Свински език, изпечен в заквасена сметана
Съставки:
- варен свински език - 0,35 кг;
- заквасена сметана - 0,4 л;
- доматен сос - 150 ml;
- масло - 80 г;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- лук - 0,3 кг;
- ябълков оцет (6 процента) - 40 мл;
- пшенично брашно - 20 г;
- пресен магданоз - 20 г;
- пресни корианти - 20 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе езика на горепосочената рецепта.Почистване - в тази рецепта оптималното тегло на езика е посочено в вече почистената форма.
- Езикът, нарязан на тънки резени.
- Лукът се нарязва на малки парченца.
- Поставете маслото в купата на мулти-кукер. Разтопете го в режим на печене, в същия режим, запържете лука в масло до златисто кафяво, добавете брашно. Разбъркайте.
- Сложете език в купата с мулти-кукер. Добавете оцет и доматен сос. Продължете да готвите в програмата за печене още 10 минути.
- Заквасена сметана, смесена с нарязани зеленчуци, сол и черен пипер, налейте си езика. Разбийте яйцата и ги поставете в горния слой.
- Продължете готвенето с капака, затворен в режим Печене, за още 15 минути. По този начин общото време за приготвяне на ястие от вече сварен език в програмата за печене ще бъде 30-35 минути.
А ястие, приготвено по тази рецепта, се сервира най-добре с горещо гарнитура от картофи или други зеленчуци. Ако я обслужвате на празничната трапеза, гостите със сигурност ще бъдат удовлетворени.
Дори неопитна домакиня може да готви свински език в бавна готварска печка. Основното нещо е да знаете няколко фини нюанси на технологиите и да се облечете с няколко доказани рецепти.
