Месопродуктите са предимно полезни. Език, който не е по-нисък в органолептичните си свойства за месото от първата категория, е особено полезен и вкусен. От свинския език можете да готвите много различни ястия. Те ще бъдат особено апетитни и вкусни, ако печете свинския език във фурната. Можете да печете целия продукт или да го нарязвате на парчета, но във всеки случай трябва да спазвате няколко правила.
Функции за готвене
Свинският език може да се подготви по различни начини и всеки вариант има специфични характеристики. Все пак, независимо от начина на готвене, трябва да се вземат под внимание няколко важни точки.
- Прасният език преди готвене трябва да се измие добре. За да се отстрани цялото замърсяване, той е предварително напоен за един час в студена вода, след което се втрива с четка или се остъргва с нож.
- Ако добавите лимонов сок във водата, когато накиснете езика, той ще бъде по-нежен, ще бъде по-лесно да се почисти.
- Можете да изчистите езика и сурово, но е трудно да се направи, без да се повреди месото. Следователно, най-добре е да го заврите, след това го почистете и го потапяте за 10 минути в студена вода. Тази проста манипулация ви позволява много лесно да махнете кората от езика.
- Ако варите език за печене, не е нужно да го сол. В крайни случаи можете да добавите сол за 10-15 минути преди готовност. Това ще запази богатството на езика.
- Можете да печете езика си в сос, ръкав или фолио. Последните опции позволяват да не се изсушава езика при готвене във фурната, ако се прави без голямо количество сос.
Отделените финес на технологията вече зависят от всяка конкретна рецепта.
Свинско език, изпечено във фурната във фолио
Съставки:
- свински език - 0,4 кг;
- зехтин - 20 ml;
- чесън - 3 карамфил;
- подправки за месо, сол - на вкус;
- пресен копър - 20 гр.
Метод за приготвяне:
- Изперете добре свинския език. Използвайки нож, почистете го, опитвайки се да премахнете кожата, без да повредите месото.
- Преминете през преса за чесън.
- Нарязвайте копъра.
- Смесете и таванът в коричка от кори, сол, чесън, подправки. Смесете с масло.
- Разтрийте обеления език с ароматната смес и я поставете в хладилника в продължение на 3 часа, така че да се маринира добре.
- Опаковайте езика във фолио, поставете го върху лист за печене.
- Поставете входната тава в предварително загрята фурна от 180 градуса. Печете я при тази температура за час и половина.
След като извадите езика от фурната, изчакайте фолиото да се охлади. Разгънете и охладете. След това нарязайте езика на тънки филийки и служите като студена закуска. Можете да сервирате печен език с горещо гарнитура със задушени зеленчуци, консервиран зелен грах, картофено пюре. В този случай ще бъде необходимо да го нарязвате горещо, въпреки че е малко по-трудно. На езика, приготвен по тази рецепта, сос от хрян или горчица се поднася като сос.
Свински език, изпечен в ръкава във фурната
Съставки:
- свински езици - 1 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- лимон - 0,5 бр.;
- растително масло - 50 ml;
- аджика остра - 50 ml;
- дафинов лист - 2 бр.;
- грах - 5 броя;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Свинските езици се измиват добре и се накисват в студена вода за половин час. Можете да добавите сок от половин лимон към водата. Тази съставка не е включена в рецептата, така че ако искате да я добавите във водата, за да улесните отстраняването на кожата от езика след това, се нуждаете от цял лимон, за да подготвите ястието.
- Ясни езици от кожата.
- Изцедете сока от половин лимон в купа. Добавете към него аджика, растително масло и сол. В този случай, имайте предвид, че истинският кавказки аджика обикновено е вече много солен.
- Разтрийте езиците със сместа. Оставете в хладилника за 2 часа, за да мариновате.
- Чесънът от карамфил се нарязва на 3-4 парчета.
- Поставете езиците, нарязани в аджика, в ръкава за готвене. Нанесете чесъна върху тях. Добавете дафинови листа и бахар.
- Закрепете ръкава от двете страни със специални скоби или просто вратовръзка. Направете няколко дупки във филма с клечка за зъби.
- Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете ръкав с езици на тава за печене и го поставете във фурната.
- Печете ястието за половин час.
Свинските езици, изпечени на аджика, могат да се сервират както горещо, така и студено. Необходимо е да ги нарежете на плоски плочи. Добро допълнение към тази закуска е пикантен доматен сос, по-добре домашно, въпреки че обикновеният кетчуп на магазин също ще работи.
Свински език, изпечен в заквасена сметана
Съставки:
- свински езици - 1 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- заквасена сметана - 100 ml;
- вода - 100 ml;
- лимонов сок - 20 ml;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте езиците и ги напълнете с вода, като добавите лимонов сок към него. Водата трябва да е студена и да покрива напълно карантията.
- След половин час отстранете езиците от водата и поставете чист тиган. Напълнете с чиста вода. Добавете дафинов лист към водата.Сварете езиците на слаб огън за един час, като премахнете пяната.
- Прехвърлете в студена вода в продължение на 10 минути, почистете. Нарежете на плочи с дебелина половин сантиметър. Поставете в топлоустойчива форма. Солени и пипер.
- Нарежете чесъна на тънки чинии, разпръснати на езика.
- Разредете заквасената сметана с вода, добавете малко черен пипер и сол. Изсипете тази смес от езици.
- Поставете формуляра върху печене и го изпратете във фурната.
- Включете фурната и изчакайте, докато температурата в нея достигне 200 градуса. Купете езиците в заквасена сметана при тази температура за един час.
Сервирайте езици, запечени в заквасена сметана, със странично ястие от картофи или със салата от пресни зеленчуци. Консервираните боб и зелен грах са подходящи за това ястие.
Свински език, печен с картофи и гъби
Съставки:
- варени свински езици - 0,5-0,6 кг;
- картофи - 0,6 кг;
- пресни шампанско - 0,3 кг;
- заквасена сметана или майонеза - 150 мл;
- твърдо сирене - 100 г;
- лук - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Свинските и белени свински език се охлаждат и нарязват на плочи с дебелина около половин сантиметър.
- Намажете тавата за печене с масло.
- Сварете картофите в една униформа, докато се приготвят наполовина, обелете, нарязани на кръгли филийки.
- Нарежете ябълките на тънки плочи.
- Поставете картофите на дъното на тавата за готвене, пипер и сол.
- Покрийте картофите с парчета език.
- Лукът се нарязва на малки кубчета.
- Запържете гъбите с лук за 10 минути. Поставете езика.
- Смесете ястието със заквасена сметана или майонеза, поръсвайте с настъргано сирене.
- Изпратете формуляра до фурна, предварително загрята до 200 градуса. Печете за 30-40 минути, в зависимост от степента на готовност на картофите, използвани за приготвяне на ястието.
Такова ястие може да се сервира на празничната трапеза - почти със сигурност ще направи най-доброто впечатление на вашите гости.
Свинската език, приготвен във фурната, е вкусно и здравословно ястие, достойно за дори празнична трапеза.
