Сьомга или сьомга от Атлантическия океан е ценна и рядка риба от семейство от сьомга, живееща във водите на Арктическия и Атлантическия океан, в басейните на Баренцово, Балтийско и Бяло море, в езерата Ладога и Онга. Представители на този вид имат продълговато тяло, покрито с фини лъскави люспи, удължена и леко заострена глава, голяма уста с много остри силни зъби. Страната на атлантическата сьомга е сребриста, гърбът е сив със синкав оттенък, перките са кафяви. Над страничната линия на тялото на рибата можете да намерите много тъмни петна.
Максималната продължителност на живота на сьомгата в разсадници и диви водни тела е 13 години. През това време атлантическата сьомга има време да наддават на тегло до 39 кг и да растат до 145 см. Сьомгата идва в продажба пресни, замразени, осолени и пушени. Труповете и филетата от тази риба са печени, варени, пържени, използвани за приготвяне на супи, сладкиши, салати, студени предястия или основни ястия.
Хранителна стойност на сьомгата *
- 22,438 g протеини;
- 12,499 g мазнина;
- 56,469 g вода;
- 54,024 mg холестерол;
- 8.477 g пепел.
Витамини в състава на сьомгата
- Еквивалент на ретинол (A) - 29,816 μg;
- Тиамин (В1) - 0.149 mg;
- Токоферолен еквивалент (Е) - 2,476 mg;
- Рибофлавин (В2) - 0.196 mg;
- Никотинова киселина (РР) - 9,978 mg.
Калория сьомга
Калория сурова сьомга - 203,487 kcal. След кулинарно и топлинно третиране енергийната му стойност може да се промени. Така че, калоричното съдържание на атлантическата сьомга е:
- физиологичен разтвор - 201,658 kcal;
- пушено - 199,116 kcal;
- пара - 186,504 kcal;
- варено - 179.066 kcal;
- пържено - 274,303 kcal.
Енергийната стойност на сьомгата - 66,002 kcal.
Полезни предмети в сьомгата
Микроелементи в състава на сьомга:
- 0.788 mg желязо;
- 3 394 mcg молибден;
- 0.664 mg цинк;
- 5,877 mcg никел;
- 54.313 ug хром;
- 427.097 mcg флуор.
макронутриенти в сьомга:
- 362.907 mg калий;
- 29,804 mg магнезий;
- 199.044 mg сяра;
- 208,964 mg фосфор;
- 59,691 mg натрий;
- 163,194 mg хлор;
- 9404 mg калций.
Полезни свойства на сьомгата
- Сьомгата е източник на лесно смилаем протеин, който има оптимален аминокиселинен състав.
- Филетата от атлантическа сьомга са богати на витамин Е и други антиоксидантни съединения. При редовна консумация на тази риба процесът, свързан със стареенето на тялото, се забавя, състоянието на кожата се подобрява, намаляват се леко лицето и бръчките, намалява се рискът от доброкачествени и ракови тумори.
- Витамин А, наличен във филето от атлантическа сьомга, подобрява зрението, предотвратява развитието на неизправност на визуалния апарат.
- Сьомгата е богат източник на омега-3 мастни киселини, магнезий, калий и други хранителни вещества, които укрепват кръвоносните съдове и сърдечния мускул и помагат за премахване на излишния холестерол от организма, намалявайки вероятността от развитие на сърдечни атаки и други сърдечни неизправности.
- Филетата от атлантическа сьомга съдържат полезни макро- и микроелементи, които имат противовъзпалителни ефекти. Специалистите по хранене и традиционните лечители съветват хората, които са изправени пред прояви на възпалителни заболявания на ставите и вътрешните органи, да включат тази риба в менюто на диетата най-малко веднъж на всеки 10 дни.
- Омега-3 мазнини и други полезни съединения, открити в филетата от атлантическа сьомга, подобряват циркулацията на кръвта и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.
- Сьомгата е богата на вещества, които облекчават неприятните симптоми на псориазис. Резултатите от изследването показват, че хората, които редовно включват ястия от тази риба в храната си, са по-малко склонни да проявяват прояви на дерматологични заболявания.
- Всекидневният прием на сьомга помага за ускоряване на процеса на възстановяване на тялото след продължително заболяване и тежко физическо натоварване.
- Полезни мазнини, макро и микроелементи, присъстващи в състава на атлантическата сьомга, помагат да се намали вероятността от развитие на астма, да се намали честотата на астматичните атаки.
- Атлантическата сьомга съдържа комплекс от витамини от група Б, осигуряващи нормалното функциониране на нервната система. Фенове на ястия от тази риба спят добре, рядко се раздразните от дреболии, не се сблъскват с чести промени в настроението, депресии и неврози. В допълнение, те са по-лесни за издържане на травматични ситуации и стрес.
- Филето от атлантическа сьомга съдържа комплекс от съединения, които активират метаболитните процеси в човешкото тяло.
- Сьомгата е богата на вещества, които оказват положително влияние върху състоянието на скелетната система, предотвратявайки развитието на заболявания на опорно-двигателния апарат. Според лекарите редовната консумация на атлантическа сьомга помага за ускоряване на процеса на синтез и възстановяване на костите след пукнатини, фрактури и други наранявания.
- Полезни елементи, които присъстват в състава на филетата от сьомга, укрепват имунитета. С редовното консумиране на тази риба се увеличава устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания и настинки.
- Веществата, съдържащи се в атлантическата сьомга, подобряват мозъчната функция, помагат на тялото да се възстанови от умствената работа
- Редовната консумация на сьомга помага да се попълни доставката на полезни хранителни вещества в тялото, като се избягва развитието на сезонни бери-бери.
Противопоказания и увреждане на сьомгата
- Абсолютната противопоказание за консумацията на сьомга е хранителна алергия към риба и морски дарове.
- Хората, страдащи от хипертония или бъбречна недостатъчност, трябва да бъдат изключени от храненето на осолена и леко осолена атлантическа сьомга.
- Сьомгата е продукт с висока енергийна стойност. Хората, които страдат от затлъстяване или се опитват да отслабнат, трябва да я включат в храната в ограничени количества.
- Сьомгата, отглеждана в рибните ферми, се хранва с комбинирани фуражи, които могат да съдържат хормони на растежа, антибактериални лекарства, химически бои и други вещества, опасни за човешкото тяло. Когато купувате атлантическа сьомга, препоръчително е да се даде предимство на рибата, уловена в диви води.
- Злоупотребата с ястия от атлантическа сьомга може неблагоприятно да засегне здравето и общото състояние на лицата, страдащи от жлъчен камък или уролитиаза,активна форма на туберкулоза, чернодробно заболяване, възникващо в остра форма, от язви на храносмилателния тракт и нарушения в щитовидната жлеза.
- Прекомерната консумация на сьомга може да доведе до развитие на диария и други нарушения в храносмилателната система.
* Всички мерки се основават на 100 g продукт.
