Текила е силна алкохолна напитка, която се получава от сока от синята агава чрез ферментиране и последваща дестилация. Синята агаве нараства само в Мексико, така че правенето на алкохолна напитка от нея извън тази страна е проблематично. Текила, приготвена у дома, ще имитира истинския вкус и цвят. Ако обаче се опитате да следвате точно рецептата и технологията, можете да си направите напитка в обикновена кухня, която почти не може да се различи от оригиналната текила с нейните органолептични качества. Екзотични занаятчии на растения са предположили да заменят цветята, която расте на прозореца в почти всеки дом. Става дума за алое вера, принадлежаща към същото семейство като синята агава.
Функции за готвене
Технология готвене домашно напитка, вкус като текила, може да бъде различен. В някои случаи напитката само настоява за алое, а в други - за дестилация. Познаването на няколко моменти ще ви позволи да получите добър резултат, независимо от начина на готвене на текила у дома.
- Алоето, върху което е приготвена напитката, има горчив послевкус. Захарта помага да се неутрализира. Не подсладете текила е възможно само ако технологията включва последваща дестилация на напитката.
- Домашната текила има зеленикав оттенък. Тя се дава на напитката чрез наличието на хлорофил. Ако искате да се отървете от сянката необичайна за текила, трябва да излеете напитката в контейнер от прозрачно стъкло и оставете я в светлината. След няколко дни зеленият оттенък ще изчезне.
- Ако една напитка, направена у дома на алое вера не е дестилирана, вкусът й зависи до голяма степен от качеството на алкохолната база. Домашна текила, произведена от водка, разреден алкохол, лунна светлина. Най-добрият продукт, според експертите, е получен от лунен лук, но само ако е преминал двойна дестилация и е бил добре почистен.
- В дома си, много хора растат американска агава, без дори да я осъзнават и погрешно да я заблуждават с алое. Тя може да се разпознае от гъстата и къса стъбло, синкав восък цъфтят върху листа, които завършват с шипове. Ако сте успели да намерите такова растение, заменете го с алое, когато готвите текила,като в същата сума. Резултатът ще ви изненада приятно.
Пиенето на домашна текила трябва да бъде същата като оригинала: със сол и лимон. Тогава вкусът му ще бъде почти неразличим от мексиканската синя авава напитка.
Златна текила, направена от водка
Съставки:
- алое вера (листа) - 50 г;
- водка - 1 л;
- тръстикова захар - 5 гр.
Метод за приготвяне:
- Изрежете пресни листа от алое вера. Измийте ги, забършете ги със салфетка. Нарежете алоето на малки парчета, сгънете в стъклен буркан или бутилка с подходящ обем.
- Добавете захар, добавете половин литър водка.
- Затворете контейнера плътно. Разклатете енергично, за да разтворите захарта.
- Добавете останалата водка, леко разклатете.
- За 2 седмици поставете буркана на хладно място, защитено от светлина. Разклатете го ежедневно и го поставете на мястото си.
- Когато изтече времето, натисни напитката през марля, сгъната на няколко слоя. През фуния се изсипва в бутилка от прозрачно стъкло. Затворете контейнера плътно и го поставете на прозореца.
След 2-3 дни напитката от зеленикав ще се превърне в жълтеникаво. По вкус и външен вид, тя ще прилича на "златна" текила.
Сребърен текила у дома
Съставки:
- листа от алое вера - 100 г;
- водка - 1,5 литра;
- пречистена вода - 1,5 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете листата от алое вера със салфетка. Изсипете ги фино с нож, поставен в двулитров буркан.
- Напълнете алое с водка.
- Затворете буркана и го разклатете няколко пъти. Поставете на хладно тъмно място. Разклатете ежедневно буркана, за да смесите съдържанието.
- След 2 седмици натъжете текилата през памучен тампон.
- Смесете получената тинктура с вода в равно съотношение.
- Поставете течността в неподвижната. Надмине.
Текила, приготвена по тази рецепта, ще бъде прозрачна, но от гледна точка на богатството на вкус и аромат, тя е много по-лоша не само за оригиналната напитка, но и за домашно приготвената по предходната рецепта.
Текила на лунна светлина
Съставки:
- добро качество лунен лук - 1 л;
- концентрат за приготвяне на текила - съгласно инструкциите на опаковката;
- дъбови чипове - 50 гр
Метод за приготвяне:
- В буркана се изсипаха дъбови брадавици.
- Добавете магазин концентриран текила, напълнете с лунен лук.
- Разтърсете. Затворете буркана, поставете го на тъмно и хладно място.
- Настоявайте за 2 седмици, от време на време разклащане.
- Филтрирайте през марля, сгъната на няколко слоя.
- Напълнете бутилките с напитка, затворете ги плътно и ги оставете в светла стая.
Три дни по-късно, домашна текила, приготвена за лунна светлина, готова за дегустация. Според технологията на подготовка, тази версия на домашна текила е по-близка до оригинала, тъй като истинската текила, като лунна пеперуда, се получава чрез дестилация. Гурметите твърдят, че вкусът на напитката, направена според рецептата, е подобна на Нюй текила.
Ако не сте били в състояние да закупите концентрат за производство на текила, нарязайте 50 г пресни листа от алое вера с миксер, изсипете полученото пюре през тънка кърпа. Смесете наситен сок с чаена лъжичка тръстикова захар. Полученият сироп е в състояние да замести концентратора на магазина.
Домашен текила алкохол
Съставки:
- чист етилов алкохол, за предпочитане категорията "екстра" или "лукс" - 0.25 л;
- дестилирана вода - 0.5-0.75 l;
- сок от алое вера - 50 ml;
- захар - 5 г
Метод за приготвяне:
- Захар тип в една супена лъжица, задръжте го на открит огън.
- Когато захарта се топи, разбъркайте с сок от алое. Може да се закупи от аптеките или да се приготвя на ръка, да се нарязва алое в състояние на картофено пюре в купата на миксера,и след това се стича през марля, сгъната на няколко слоя. Захарта не само неутрализира горчивия вкус на алоето, но и придава на питието приятен кехлибарен оттенък.
- Изсипете сместа в буркана.
- Смесвайте алкохола с вода в съотношение едно към едно, изсипете сок от алое и разтопена захар с получената алкохолна смес.
- Настоявайте на хладно и тъмно място за 14 дни, като понякога разклащате съдържанието на буркана.
- Накарайте инфузията, разредете с вода в съотношението, което смятате за подходящо. Колкото по-малко вода добавяте, толкова по-силна ще бъде готовата напитка, толкова по-силен е нейният уникален вкус и аромат.
- Разбърква се добре и бутилка. Оставете стаята за няколко дни, като вече не предпазвате текилата от светлината.
След известно време напитката ще придобие подходящия нюанс на "златната" текила и след това може да се предложи да я вкуси на приятели. Вероятността някой да намери заместител е изключително малък.
Реалната текила не е евтина и не всички хора, които харесват вкуса на тази мексиканска синя авава напитка, могат да я купят толкова често, колкото им харесва.Отглеждането на синята агава в нашия климат е проблематично: дори ако растението, донесено от Мексико, чудотворно отнема корени, то не успява да преживява хибернация в нашия район. Уважаеми любители на текила са измислили да заменят синята агаве с роднина от нашите места - алое вера. На листата на това растение настояват за водка, алкохол и лунен лук, което води до напитка, органолептични качества, почти идентични с тази текила. Домашната текила не струва много и само малцина могат да забележат замяната. Домашната текила може да се вкуси в чиста форма или да се използва за коктейли.
