Много достъпни зеленчуци са по-здрави от скъпи деликатеси. Те включват тиква, на което нашите предци са се отнасяли с голямо уважение. Почти всеки дом готвеше от него всякакви ястия. Не всички съвременни домакини лекуват тиквата с еднаква почит като бабите и прабабите. Тиквени ястия не са на масата във всяко семейство. Причината често се крие във факта, че начинаещите готвачи не знаят доста рецепти за приготвяне на ястия от този зеленчук. Не мислете, че от него можете да готвите само овесена каша. Първите курсове на тиква не са по-малко вкусни и вкусни от карфиол, броколи и подобни продукти. Тиквата крем супа може да превърне вашата представа за "кралицата на градината": след като я опитате, със сигурност със сигурност ще започнете да я включвате често в семейното меню.
Функции за готвене
В сравнение с други зеленчуци, тиквата е варена мека за дълго време, но това не трябва да спира готвача, който иска да нахрани домакинството с вкусна и изискана крем супа, направена от този зеленчук. Самият процес на готвене не е голям проблем, дори една неопитна домакиня може да се справи с него.
- Не избирайте гъста тиква за готвене на супа от пюре: тя има груби влакна и отнема много време за варене. За кремообразната супа са най-подходящи сортовете от индийско орехче с тънка плът.
- Като се има предвид, че тиквата се готви по-дълго от другите зеленчуци, тя се поставя в супата или се варе отделно. В последния случай добра идея е да се пекат този зеленчук - така че тиквата ще спести максималното количество хранителни вещества.
- За да се получи кремообразна консистенция, продуктите, които съставляват ястието, се смилат на пюре. Това трябва да се направи, след като те са достатъчно варени свободно. Преди това, за приготвянето на сметана, зеленчуците се търкали през сито. Днес също можете да отидете по този начин, но тази опция е отнема много време. Опростяването на задачата помага за използването на миксер.
- Не пренебрегвайте препоръките за употребата на домакински уреди. Често е грешка да включите по-рано или по-късно потапящия миксер: когато се потапят в течността и се извадят от нея, въртящите се ножове пръскат чиния.
- По-дебела тиквена супа от текстура, картофено пюре може да се даде чрез добавяне на картофи или приготвяне с брашно. Разредете супата с бульон, мляко или сметана.Кремът не само помага да се постигне оптимална консистенция на супа, но също така се придаде деликатен кремообразен вкус.
- Крем се добавя към супа последно. След въвеждането им, готовото ястие трябва да се отоплява при ниска температура, за да се стерилизира. Сварете не е необходимо: кремът от това може да се навие, разваляйки външния вид на чинията.
Сервирана кремообразна тиква с крутони. Можете да ги направите сами, като изсушите парчетата хляб във фурната или в тиган. Когато използвате закупени крутони, е по-добре да дадете предпочитание на тези, които имат най-неутрален вкус.
Класическата рецепта за тиква крем супа с крем
Съставки:
- тиквена пулпа - 0,6-0,7 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 100 г;
- чесън - 5 карамфил;
- картофи - 0,3-0,4 кг;
- бульон или вода - 1,5 л;
- растително масло - 40 ml;
- тиквени семки - 40-50 g;
- крем (мазнини) - 100-150 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете тиквата, отстранете пулпата от семената. Нарежете остатъка в малки кубчета (около 1 см).
- Обелете и нарязайте картофите в среден размер.
- Измийте морковите, изплакнете, изсушете със салфетка и грубо разтрийте.
- Освободете лука от люспите, нарязани на малки парченца.
- Обелете чесъна, фино нарязани с нож.
- В дъното на тигана, в който супата ще кипне, налейте в маслото.
- Загрейте, сложете лук и чесън. Запържете ги на слаб огън, докато станат полупрозрачни.
- Добавете моркови. Покрийте тигана с капака и задушете зеленчуците за 5 минути.
- Поставете тиква, покрийте с вода или бульон. 5 минути след като течността се свари, добавете картофите.
- Сварете в продължение на половин час или малко повече - докато всички зеленчуци са напълно меки.
- Завъртете съдържанието на тигана в каша с миксер.
- Добавете сол, подправки, сметана.
- Загрейте супата на слаб огън, докато започне да кипи. Извадете тигана от печката.
- В сух тиган, запържете семена от тиква (обелени).
При сервиране поръсете разнесените тиквени семки на супа и сервирайте крутоните отделно.
Супа от тиква с крем и джинджифил
Съставки:
- тиквена пулпа - 0,4 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- вода - 1.2 л;
- сметана (мазнина) - 150 ml;
- зехтин - 30 ml;
- корен от джинджифил - 15 г;
- чесън - 4 карамфил;
- сол, черен пипер, пресен копър - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете тиквата, нарязайте я на малки кубчета или грубо настъргайте. Колкото повече го смилате, толкова по-бързо ще бъде готвено.
- Извадете люспите от лука, нарязайте ги фино.
- Обелете морковите и ги натрочете по същия начин като тиквата.
- Нарежете чесъна на тънки плочи.
- Джинджифил чист, нарязани парче от правилния размер. Разтрийте го с ренде или смесител.
- Загрейте маслото в тенджера, поставете зеленчуците в него. Запържете ги за 5-10 минути, в зависимост от размера на парчетата тиква и моркова.
- Напълнете с вода, загрявайте. Запалете се за 10-20 минути. 5 минути, докато се приготви, добавете джинджифил, сол и черен пипер.
- Разтрийте съдържанието на тигана с помощта на потапящ се пасатор.
- Разбъркайте супата със сметана и се върнете в печката. При ниска топлина доведете до врязване и извадете от топлина.
- Нарязайте копъра, поръсете я с ястието, когато сервирате на масата.
Супата, приготвена по тази рецепта, има пикантен вкус, приятно е да се яде в прохладния сезон. Ястието има апетитен оранжев цвят, се оказва нежна и вкусна. Тя върви добре с чесън крутони и pampushkas.
Тиквено крем супа със сьомга и сметана
Съставки:
- тиквена пулпа - 0,5 кг;
- сьомга филе - 0,4 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- масло - 40 г;
- зехтин - 20 ml;
- сметана (мазнина) - 100 ml;
- орехови ядки - 100 г;
- вода - ако е необходимо;
- сол, черен пипер, копър, канела, индийско орехче - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете тиква, нарязани на малки резени.
- Намажете тавата с масло и поставете тиква върху нея. Изсипете останалото масло.
- Нарежете настъргано сирене, поставете тиква в него.
- Поставете формата във фурната, предварително загрята до 180-200 градуса, печете за 15-25 минути, в зависимост от вида тиква и размера на парчетата. Извадете от фурната.
- Обелените моркови се нарязват на малки кубчета или кръгове.
- Олюлете лука, нарязайте фино.
- Загрейте олиото в тиган, запържете лука в него, докато златисто кафяво.
- Измийте филето от сьомга. Потопете във вряща вода, гответе за 15-20 минути. Извадете парчетата риба от тигана, разделете ги на части.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета със среден размер, покрийте с вода.
- Добавете моркови, доведе до възпаление.
- Сварете зеленчуците докато са меки.
- Сложете варени зеленчуци и лук в кана блюдо или в контейнер, в който обикновено смесвате и побеждавате продуктите.
- Поставете печена тиква там.
- Добавете подправки и чаша зеленчуков бульон.
- Смажете яйцата в сух тен, натрошете с толкушки, добавете към останалите съставки.
- Използвайки миксер или по друг начин, завъртете зеленчуците в хомогенна маса. Разредете със зеленчуков бульон до желаната консистенция. Сол на вкус.
- Добавете сметана, разбърквайте. Изсипете в тенджера, добавете парчета риба и ги заврийте, но не заврийте.
Поставете супата върху чиниите, уверете се, че цялата сьомга е достигнала еднакво. Тази гурме супа може да се сервира не само за семейна вечеря - няма да е срамно да я предложите на гостите.
Тиквата крем супа със сметана има приятен вкус, деликатна текстура. Наличието на няколко напълно различни рецепта на това ястие ви позволява да намерите опция, която ще се хареса дори на привлекателните гастрономи.
