Сребърен шаран - риба от семейството на шаран, живееща в реки и заливни езера в източна Азия. Представители на този вид имат високо обемно тяло, покрито с циклоидни малки люспи, голяма глава с дебело, изпъкнало чело и ниски очи. Страната на рибата е сребриста, гърбът и перките са светло сиви, а коремът е напълно бял. Животът на сребърен шаран в условията на естествените местообитания е повече от 18 години. През това време възрастен индивид достига до 110 см дължина и получава тегло до 35 кг.
Silver Carp е търговска риба, характеризираща се с високо съдържание на мазнини и отличен вкус. То се продава в прясно състояние, пушено или замразено. Труповете на шараните са задушени, изпечени, изсушени и пържени, използвани за приготвяне на рибна супа, аспични, кюфтета, балк и различни закуски.
Как да изберем сребърен шаран?
Silver Carp трябва да се купуват само от тези продавачи, които могат да подадат санитарна документация към своите стоки. Висококачествената риба трябва да има лек мирис на водорасли и речна вода, гъсто и еластично тяло, което не е покрито с дебел слой от слуз, не потънали и не помътнени очи, хрилеви листенца с еднороден червен или розов цвят.Предпочитание трябва да се дава на големи индивиди с тегло над 2 кг - те съдържат повече мазнини и по-малко остри, малки кости.
Витамини в сребърния шаран и неговата хранителна стойност
Хранителна стойност на сребристия шаран (100 g):
- 19,186 g протеини;
- 0,893 g мазнини;
- 1,096 g пепел;
- 71,697 mg холестерол;
- 0.149 g омега-3;
- 0,008 g омега-6;
- 78,598 g вода.
витамини в сребърен шаран (100 g):
- ретинолен еквивалент (А) - 33,708 mcg;
- тиамин (В1) - 0.038 mg;
- Ниацинов еквивалент (РР) - 2,896 mg;
- токоферолен еквивалент (Е) - 2,659 mg;
- Рибофлавин (В2) - 0.112 mg.
Калориен шаран
Калорично съдържание на 100 грама сребро шаран:
- сурово - 85,996 kcal;
- пушено - 114,307 kcal;
- пържено - 192,303 kcal;
- варено - 76,894 kcal;
- печени - 79,216 kcal;
- задушено - 78,606 kcal.
В желето, приготвен от тази риба, съдържа 67,429 kcal, а в ухото - 24,597 kcal. Енергийната стойност на котлетата за пара паша е 108,449 kcal.
Полезни елементи в състава на сребърния шаран
макронутриенти в сребърен шаран (100 g):
- 263.612 mg калий;
- 162,118 mg хлор;
- 28,614 mg калций;
- 77,916 mg натрий;
- 34,007 mg магнезий;
- 209.211 mg сяра;
- 212,064 mg фосфор.
Микроелементи в сребърен шаран (100 g):
- 0.613 mg желязо;
- 3,212 mcg молибден;
- 54,093 цд хром;
- 5,701 мкг никел;
- 427.004 ug флуор.
Полезни свойства на сребърен шаран
- Silver Carp е естествен източник на животински протеин с балансирана аминокиселинна структура.Ежедневната консумация на тази риба ускорява процеса на възстановяване на тялото след заболяване, психически и физически стрес.
- Филето от сребърни шаранчета лесно се смила и бързо се абсорбира от тялото. Полезни вещества, присъстващи в състава му, стимулират стомаха и червата, допринасят за развитието на храносмилателни сокове. Диетолозите съветват хората, страдащи от стомашно-чревни заболявания (особено тези, които се развиват на фона на намалената киселинност на храносмилателния сок) да ядат най-малко 1,5 килограма от тази риба през седмицата.
- Рибните ястия от сребро от шаран съдържат цяла гама от антиоксидантни съединения, които забавят стареенето на тялото. С редовното включване в диетата намалява риска от рак и доброкачествени туморни неоплазми.
- Silver Carp е нискокалорична и нискомаслена риба, която може да бъде включена в менюто на анти-затлъстяване диета. Структурата му съдържа витамини от група Б, ускорява метаболизма и косвено допринася за загуба на тегло.
- Хранителните специалисти съветват на хората, страдащи от заболявания на хематопоетичната система, да консумират сребърен шаран най-малко 4 пъти седмично.Полезни съставки, съдържащи се в техния състав, регулират кръвосъсирването, като намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци.
- Silver Carp е богат на вещества, способни да регулират концентрацията на захар в кръвта. Ястията, приготвени от филето от тази риба, са от полза за хора, страдащи от диабет или застрашени от това заболяване.
- Витамините от група В и други полезни съставки, които съставят среброто, укрепват нервната система. Хората, които редовно включват тази риба в диетата си спят по-добре, страдат от невроза и депресия по-рядко, издържат на стресови ситуации по-лесно и почти никога не се дразнят от дреболии.
- Silver Carp съдържа цял набор от полезни вещества, които имат имуномодулаторни свойства, които предпазват тялото от инфекции и намаляват риска от развитие на настинка.
- Калций, флуор, фосфор и други вещества, намерени в състава на сребърен шаран, укрепват костната тъкан, помагат да се предотврати развитието на рахит и зъбни заболявания. Съдовете, приготвени от него, са полезни за фрактури и други увреждания на костите.
- Има полезни съединения в филето на шарана,ускоряване на екскрецията на излишния лош холестерол, значително подобряване на състоянието на кръвоносните съдове, укрепване на миокарда, регулиране на кръвното налягане. С редовното включване в диетата намалява вероятността от атеросклероза, хипертония, инфаркт, хипотония и други сърдечни заболявания.
- Полезни елементи, витамини и мазнини, съдържащи се в сребристия шаран, спомагат за укрепването на ноктите и косата, стимулират растежа им. Резултатите от редица проучвания показват, че дневната консумация на ястия от тази риба помага да се забави стареенето на кожата, да се даде млад и здравословен вид, да се предотврати появата на малки бръчки за лице и възраст.
Противопоказания за използването на шаран и неговата вреда
- Индивидуална непоносимост - единственото абсолютно противопоказание за консумацията на шаран. Лицата, които преди това са показали признаци на алергия към морски дарове, също трябва да бъдат особено внимателни, когато включат тази риба в диетата.
- Когато горещите пушени трупове на риби образуват канцерогенни вещества, които могат да повлияят неблагоприятно върху работата на организма, провокират появата на туморни образувания.Ето защо консумацията на пушен сребърен шаран трябва да бъде ограничена до 200-300 грама на седмица.
- Сребърен шаран, както и други речни риби, е обект на паразитни нападения. Следователно, ястия, които включват месо от представители на този вид изискват внимателно готвене и обработка на температурата (дълъг готвене, печене и т.н.).
