Джинджифилът придава на вкуса на риба неповторим вкус, превръщайки го в изискан деликатес. Коза в джинджифил марината ще украсят масата, като ястия предлагат на своите клиенти дори скъпи ресторанти с звезда Мишлен. Най-често тази закуска се приписва на японска кухня, но също така се приготвя и в други страни в Далечния Изток и Азия, макар и според различни рецепти. Неговите възможности за готвене са малко подобни една на друга, само две основни съставки могат да бъдат обичайни в тях - филе от треска и джинджифил. Но каквото и рецепта да изберете, вкусът на готовото ястие приятно ще ви изненада.
Функции за готвене
Готвенето на треска в джинджифил марината не е сложно, но рецептата и технологията трябва да бъдат следвани точно, в противен случай резултатът може да не е точно това, което очаквате. Процесът на готвене ще се различава в зависимост от избраната рецепта, но има няколко общи точки, които трябва да се имат предвид във всеки случай.
- За приготвянето на треска в джинджифил марината, най-често се използват филета. Ако нямате умения за първична обработка и рязане на риба, по-добре е да се придобият филета, а не пържоли или трупове на риба.
- Не размразявайте рибата в микровълновата печка.Топлинната вода не е подходяща за това. Благодарение на рязкото спадане на температурата структурата на протеина, която е богата на риба, е нарушена, филето от треска се разхлабва, губи сока при готвене. Дайте продукта да се размразява в хладилника, а след това ястието да получите сочни и вкусни.
- При мариниране на треска периодично се смесва съставът, така че парчетата да се накиснат в джинджифилов маринатас равномерно.
- Тортата не изисква продължително топлинно третиране и ако времето за готвене бъде превишено, то може да стане трудно и неприятно за вкуса. Гответе колкото се може повече риба, както е посочено в избраната рецепта.
При сервиране на треска в джинджифил марината, препоръчително е да се украсят с пресни билки. Може да се добави със сладък и кисел или сладък сос.
Тъкан в джинджифилов марината в японски
Съставки:
- треска от треска - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- корен от джинджифил - 30 г;
- галета - 40 г;
- сусамово масло - 60 ml;
- сусам - 20 г;
- царевично масло - 20 ml;
- пресен копър - 15 г;
- зеленчуков грах - 3 бр .;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете и накълцайте корена на джинджифил с ренде или смесител.
- Пипер пипер царевица в хаван или се смила със специална мелница.
- Смесете джинджифил и пипер със сусамово масло, добавете сол на вкус. Добавете копърките, без да ги нарязвате на малки парченца.
- Изплакнете филето от треска, подсушете с кърпа. Изрежете на малки парчета и се разбърквайте с марината.
- След 20 минути, продължете да готвите. За да направите това, поставете бисквитите на една чиния, сусамовите семена - в друга. В купа победете яйцата.
- Загрейте царевица или друго растително масло в тиган.
- Когато изваждате филетата от маринатата, ги навивайте в галета, после в яйце, после в сусам. Разпръснете в предварително загрято масло.
- Фрай за 5-7 минути, като понякога разклащате тигана или леко разбърквате съдържанието му.
Сервирайте варено треска като отделно ястие. За него, желателно е да се приготви сос сос от джинджифил. Не е излишно на масата и уасаби.
Цвекло в китайски джинджифил сос
Съставки:
- треска от треска - 0,4 кг;
- вода - 60 ml;
- соев сос - 0,3 л;
- захар - 15 g;
- зелен лук - 100 г;
- корен от джинджифил - 60 г;
- яйчен белтък - от 4 яйца;
- пилешки бульон - 40 ml;
- аспержи - 10 g;
- миди - 20 г;
- нишесте - 2-3 g;
- мед - 5 ml;
- растително масло - 40 ml;
- Свеж босилек или магданоз - за декорация.
Метод за приготвяне:
- Филетата на треска се нарязват на големи порции.От посочените в рецептата брой съставки трябва да получите 2-3 порции.
- В дълбока купа смесете соев сос, разреден с вода и захар.
- Нарежете джинджифила на тънки филийки, нарязайте зеления лук на парчета от около 10 см.
- Поставете джинджифил и лук в соса.
- Поставете филето от треска в соса и оставете да мариноват за половин час.
- Загрейте фурната до 220 градуса.
- Поставете парчетата треска в гнездото на фурната, омаслени. Поставете тиган под него.
- Печете треска в пещта за 6-8 минути в зависимост от размера на парчетата.
- Изсипете масло в тигана, запържете пилешки яйца върху него за 2-3 минути.
- Сложете пържени катерички в гевгир с вряща вода, за да отстраните излишното масло. Нека водата изтича.
- Фино котлет аспержи и миди. Опечете ги леко в масло, след това ги излее бульон, добавете нишесте в минута, разбъркайте. След минута, когато сосът се сгъсти, отстранете го от топлината.
- Протеин, разделен на броя на порциите. Подредете върху плочи.
- Покрийте протеина със сос от аспержи и миди.
- Поставете парчетата треска отгоре.
- Изсипете топената треска с мед в течно състояние.
При сервиране ястието може да бъде украсено с пресни билки, парче лимон и сос. Това ястие ще украси масата за празници, умелата домакиня ще събере много комплименти.
Копър в джинджифил сос с ябълка
Съставки:
- треска от треска - 1 кг;
- ябълка - 0,2 кг;
- джинджифил на прах - 5 г;
- соев сос - 60 ml;
- подправка на риба - 5 г;
- чесън - 1 карамфил.
Метод за приготвяне:
- Филе от треска нарязани на части.
- Смесете 50 мл соев сос със същото количество зехтин, добавете към тази смес подправка за риба и джинджифил на прах.
- Марината се съхранява в сместа в продължение на 20 минути.
- Замажете останалата маслена форма, поставете рибата в нея.
- Натрупване на Райска ябълка, нарязани на малки парченца и поставете върху рибата.
- Поставете формата във фурна, предварително загрята до 200 градуса и печете за 10 минути.
- Извадете ябълка, поставена в блендер. Добавете чесъна, преминал през пресата, останалия соев сос, разбъркайте.
- При сервиране покрийте треската с ябълков сос.
Ястието, направено по тази рецепта, изглежда светло и вкусно. Същият принцип може да се използва и за готвене на котлови пържоли, но в този случай трябва да се удвои времето за очистване и печене.
Кокошката в джинджифилов марината има уникален вкус. Това ястие е достойно за празнична трапеза.
