Рибената супа ви позволява да разнообразявате менюто, да обогатявате диетата. Можете да го готвите от различни видове риба. Приятният вкус и аромат имат уши от пъстърва, които се готвят бързо и лесно. Рецепти, включващи само глави и опашки, допринасят за спасяването на семейния бюджет. Варианти, базирани на рибни филета или цели парчета пъстърва, дават възможност за приготвяне на изискано първо ястие, достоен за празнична трапеза.
Функции за готвене
Има много рецепти за готвене на супа от пъстърва. Технологията може да варира в зависимост от използваните съставки. Общите принципи ще останат непроменени. Ръководени от тях, вкусна червена рибна супа може да бъде приготвена дори от неопитен готвач.
- Най-богатият и ароматен бульон се получава не от рибни филета, а от парчета с кости. Добър резултат е използването на глави, опашки и гръбнак, които остават след разрязване на пъстървата на филета или пържоли.
- За да избегнете попадането на костите в супата, бульонът, който се варе от главите и опашките, няма да пречи на опъването, преди да постави другите съставки.
- Не смилайте пъстървата: тя допринася за загубата на вкус.Времето за готвене на бульона от пъстърва е 15-30 минути. Речните пъстърви готвят по-дълго, морските ферми по-бързо. Времето за готвене зависи от размера на парчетата. Повече от половин час за готвене на бульон за пъстърва няма смисъл.
- Не е необходимо да добавяте много подправки в супата от пъстърва: те ще отбележат деликатния аромат на рибата.
- За да направите уханието на пъстървата по-ароматно, добавете лук и моркови. Те могат да бъдат поставени цели, когато се готви бульон или лежат в супа, нарязани на парчета. Често морковите и лукът се приготвят за пържене, което се поставя в ухото малко преди да е готово.
- Картофите и зърнените култури помагат да се направи супата по-задоволителна. От най-често използваните зърнени култури са просо, ориз и ечемик.
- Допълнителни ароматични нотки на пъстърва супа ще даде домати, целина, сметана. Можете да го комбинирате с други видове риба, морски дарове.
При сервиране можете да добавите маслото или заквасената сметана на масата в супа от пъстърва, поръсете с нарязани зеленчуци. Това ще направи ястието още по-вкусно и апетитно.
Класическата рецепта за супа от пъстърва
Съставки:
- пъстърва - 0,6 кг (без да броим главата и опашката);
- вода - 2.5 л;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- пресен копър - 100 g;
- дафинов лист - 3 бр.;
- пипер - 10 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте рибата. Нарежете филета.
- Поставете главата, опашката и билото в тигана.
- Добавете белени лук и моркови - един по един.
- Напълнете с вода.
- Сварете в продължение на половин час, след това strain бульон, изхвърлете останалата част.
- Филе от пъстърва, нарязано на малки парченца.
- Обелете, нарязайте кубчета на кубчета и половин сантиметър по размер.
- Обелете останалите лук и моркови, фино котлет. Морковите могат да бъдат нарязани настъргани.
- Поставете бульона на печката. Когато се вари, поставете в него приготвени зеленчуци, риба и подправки. Сварете 15 минути.
- 5 минути преди готовност добавете копър, фино нарязан с нож в ухото.
Предлага се класически пъстърва риба супа се препоръчва със заквасена сметана. Оказва се, че е богата и ароматна, с деликатни парчета риба.
Пъстърва с просо
Съставки:
- пъстърва (глава, опашка, хребет с малко количество месо) - 0,5 кг;
- вода - 2 л;
- лук - 0,2 кг.;
- моркови - 0,2 кг;
- картофи - 0,2 кг;
- просо - 100 грама;
- смлян черен пипер, кимион, кориандър, сол - на вкус;
- масло - според нуждите
Метод за приготвяне:
- Рибни кости, глави и опашки се пълнят с хладка вода. Сложете белени моркови (1 бр.) И лук в него.
- Поставете върху огъня, след като кипете, добавете сол и заври за половин час.
- Изцедете бульона. Изхвърлете главите на рибите и костите, а използваните зеленчуци вече няма да са полезни.
- Изсипете изброеното и промитото просо в бульона. Поставете върху огъня.
- След варенето добавете нарязаните на кубчета картофи, гответе за 10 минути.
- Оставете останалите моркови, нарязайте на ренде.
- Лук, свободен от обвивка, фино нарязан.
- Разтопете маслото в тиган, поставете морковите и лука в него, запържете ги, докато се омекнат.
- Добавете зеленчуковите пържени в супата, добавете подправки. Продължете да готвите супата още 10 минути.
При сервиране рибната супа може да бъде поръсена със свежи билки, но без нея супата от пъстърва, приготвена по тази рецепта, ще бъде ароматна и апетитна.
Финландска рибна супа от пъстърва
Съставки:
- пъстърва - 1 кг;
- вода - 2 л;
- лук - 100 г;
- картофи - 0,8 кг;
- крем или мляко - 0,4 л;
- брашно - 20 г;
- сол - 5 g;
- червен пипер, пресен копър - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почистете пъстървата, като разделите филетата от костите. Налейте главата, опашката, гръбначния стълб с вода, добавете грубо нарязан лук и гответе за 20 минути. Изсипете бульон в чиста тенджера през сито.
- Нарежете картофите в малки кубчета, поставени в бульона след варене.
- Когато супата кипне отново, добавете фино нарязаната филе от пъстърва. Сварете 10 минути.
- Разтваря се сметаната, изсипва се в супата, разбърква се. Сол на вкус, пипер. Печете 5 минути, извадете от топлина.
При сервиране поръсете с нарязана копър супа. Заквасена сметана или масло в ухото, приготвена от пъстърва съгласно финландската рецепта, не е необходимо да се добавя.
Пъстърва риба с перлен ечемик в бавна готварска печка
Съставки:
- пъстърва пържоли - 0,4 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- перлен ечемик - 80 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 0,2 кг;
- пресен магданоз - 50 г;
- вода - 1.5 л;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Нарежете пъстървата на тънки пържоли с тегло около 150 грама. Поставете мулти-кучето в купата.
- Добавете измит ечемик.
- Напълнете с вода.
- Включете устройството, като изберете програмата "Супа" или подобна на нея, за 60 минути.
- След половин час извадете пъстървите, поставете лука и картофите, нарязани на малки кубчета, в супа, нарязани на средни барове.
- 20 минути след полагането на зеленчуците, поставете месото от пъстърва, нарязания магданоз в супа, отделен от костите. Сол на супа по вкус, добавете подправки.Кук преди да приключи програмата.
Ухото от пъстърва и перлен ечемик е дебело и подхранващо. Нежно месо от червена риба в комбинация с меко-варен перлен ечемик дава уникален вкус.
Пъстърва със сметана и домати
Съставки:
- пъстърва - 0,45 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- домати - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- крем - 150 ml;
- вода - 3 л;
- пресни зеленчуци - 100 грама;
- растително масло - 4 ml;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пъстърва нарязани на малки парченца.
- Картофи, нарязани на кубчета и половин сантиметра.
- Сварете домати, обелете. Изрежете в среден размер.
- Отварете морковите. Не можете да използвате рендето и да отрежете морковите на тънки ивици.
- Премахнете обвивките от крушката. Нарежете лука на тънки половинки.
- В дъното на тигана с незалепващо покритие, изсипете маслото, поставете лука в него и изпържете до златисто кафяво.
- Добавете моркови, запържете ги с лук за 5 минути.
- Добавете домати, къпете 5 минути.
- Напълнете с вода, добавете картофи, гответе за 15 минути.
- Добавете риба, сол, подправки на вкус. Кук за още 15 минути. Крем се изсипва в 5 минути след добавяне на пъстърва, зеленчуци - няколко минути преди супата е готова. При сервиране можете да украсите ухото с парче лимон.
Според тази рецепта е много лесно да готвите ухото си в бавна готварска печка.Заквасените зеленчуци трябва да бъдат в режим "Печене" или "Пържене", след добавяне на вода, превключете уреда в режим "Първи курс" и готвя супата, докато не го направите.
Супата от пъстърва е подхранваща, нежна и ароматна. Масло, заквасена сметана, сметана ще го направи още по-нежна. Някои рецепти помагат да се запазят ястията, като се използват рибни остатъци за направата на вкусна супа, други ви позволяват да готвите супа от риба, което не е срам за лечение на гостите.
