Сладки сос

Ако не обичате рибата и поради тази причина смятате, че сосът за стрида не е за вас, тогава вие сте дълбоко погрешни. Тази популярна азиатска подправка няма рибен вкус, освен това дори не мирише на морски дарове, въпреки че е направена от стриди или екстракт от стриди. Сокът има дебела текстура, напомняща сладко, тъмно кафяво, почти черно. Ако опитате този сос за първи път, без да знаете от какво е направено, може да ви се струва, че неговата основна съставка е богат бульон от говеждо месо.

Азиатците оценяват стрида сос не само за уникалния си вкус, но и за несъмнената полза, която сосът, произведен от реални стриди. В крайна сметка съдържа много фосфор, калий, цинк, мед, аминокиселини и други ценни елементи. Това ще донесе много ползи, ако се консумира в умерени темпове. Много от тях не се изискват: няколко капки от продукта са в състояние напълно да трансформира ориз или друго ястие, приготвено върху печката.

Фенове на азиатската кухня могат да намерят сос от стриди в магазина, но те не могат да имат гаранция, че при неговото производство не са били използвани вредни добавки. Следователно, ще бъде много по-добре, ако решите да направите сос от стриди вкъщи.

Какво да ядете стриди сос

Осъзнавайки, че морските дарове са в сърцето на сос на стриди, много домакини правят погрешно заключение, че се вписва в рибни ястия. Разбира се, може да се сервира с риба, но няма да бъде най-хармоничната комбинация. Сьомгата сос е много по-добре с месото, особено пържено на висока температура.

Сръбският сос може да се сервира със свинско месо, включително на скара, както и с шиш кебап от него. Не се постига по-малко хармонична комбинация с птиче месо. При приготвянето на ориз и зеленчуци се прибавя и сос от стриди, който се прави на няколко минути, преди да бъде приготвен, за да се увеличи максимално ползата от соса.

Също така е добра идея да добавите няколко капки сос към супата от риба и морски дарове. Тя ще получи приятна сянка и ще стане още по-апетитна.

Морските дарове със сос от стриди са най-добре комбинирани със скариди.

Функции за готвене

Не може да се каже, че приготвянето на сос от стриди изисква голямо умение от домакинята, особено ако се приготвя от екстракт. Все пак, знанието за тънкостите на технологиите не боли, защото говорим за екзотичен сос за нашия район.

• Ако решите да направите сос с пресни стриди, измийте ги обилно с течаща вода и не забравяйте да ги изстържете с четка, за да премахнете уязвимите отлагания.
• Стридите трябва да се варят в продължение на 10 минути точно в корпуса. Това ще помогне за откриването на нискокачествени екземпляри: ако черупката не е отворена през това време, стридата в нея, очевидно, вече е мъртва и лесно може да бъде отровена.
• Преди да изсипете стридения сос в бутилката, трябва да се изцеди. И това трябва да се направи, преди сосът да се сгъсти. В резултат на предишната топлинна обработка сосът ще има време да се накисва с аромати на подправки, така че не е необходимо да ги държите в него дълго време.

Ако изсипва готовия сос от стриди на стерилизирани бутилка или буркан в хладилника може да го съхранява в продължение на доста дълго време през месеца, просто не се тревожи за това.

Основна рецепта за сос от стриди

Съставки:

• белени стриди с течност, в които са били варени или мариновани - 0,22 кг;
• соев сос - 50 мл;
• тъмно соев сос - 15 ml;
• вода - 20 ml.

Метод за приготвяне:

• Измийте, почистете стридите. Сварете го.Премахнете от бульона, когато черупките са се отворили, и нарязани фино.
• Напълнете стрида със соев сос, предварително смесете два от разновидностите му и добавете малко вода или течност, в която са натрошени или варени.
• Сложете малко огън и гответе, докато сосът се изпари до една трета.

Въз основа на тази рецепта можете да подготвите различни варианти на соса, като добавите печен сусам, джинджифил и други съставки на вкус.

Класическата рецепта за сос от стриди

Съставки:

• пресни стриди - 0,45 кг (може да се замени с консерви в количество 0,25 кг);
• лук - 40 г;
• чесън - 1 карамфил;
• масло - 80 г;
• пшенично брашно - 35 г;
• настърган корен от джинджифил - 20 г;
• тире - 5 g;
• сушен босилек - 5 g;
• пилешки бульон - 120 ml;
• соев сос - 60 ml;
• крем - 120 ml;
• марината или бульон от стриди - 60 мл.

Метод за приготвяне:

• Обелете и варете стридите. Отстранете неотвореното, отстранете останалата част от черупката и нарязайте фино.
• Олюлете лука, отрежете парче от него и го нарязайте на малки кубчета с нож.
• Настържете ситно чесъна и го разбъркайте с лука.
• Разтопете маслото в тиган, поставете лука и чесъна в него и го запържете в продължение на 5-7 минути.
• Добавете джинджифил и се запържете още 2-3 минути.
• Добави стридите с подправки и сосове, продължи да се готви на слаб огън за 5 минути.
• Смесете марината със стриди, соев сос, сметана и пилешки бульон.
• В тиган със стриди, излейте пресятото брашно, разбъркайте.
• Месене стриди със зеленчуци размахване, излива тънка струя на получената течност. Кук, продължавайки да се бърка, още 5 минути.
• Прецедете соса и го разбийте блендер, докато смилане повече основни компонента.
• Върнете соса в тигана. Оставя се да се вари при ниска температура, като се разбърква, докато сосът има плътна текстура.

Соев сос, направени от естествени стриди ще бъде скъпо и над подготовката си имат малко pokoldovat, но вкусът ще надмине най-смелите ви очаквания.

Проста рецепта за сос от стриди

Съставки:

• екстракт от стриди - 25 ml;
• царевично нишесте или картофено нишесте - 20 g;
• карамелизирана захар - 5 г;
• вода или бульон - 0,5 литра.

Метод за приготвяне:

• Разтваря се захарта в бульон, добавете екстракт от стриди и кипете в продължение на 10 минути.
• Изсипете малко течност, изстийте. Разтваря се нишестето.
• Добавете нишестето към бульона и гответе соса, докато той е почти толкова дебел, колкото конфитюра.

За да се подготви стрида сос в съответствие с гореспоменатата рецепта може ли човек, който няма дори един малък кулинарен опит. В същото време, месни ястия с него ще изглеждат много необичайно и техният вкус почти със сигурност ще ви удиви.

Ако желаете, можете да приготвите сос, който представлява имитация на стриди. За да направите това, вместо стридите ще имате нужда от сушени гъби shiitake в количество 50 грама, вместо от 220 грама белени стриди. Първоначално ще трябва да се накисват във вода и да се изплакват, а след това да се използват вместо стридите, като се вземат като база всяка любима рецепта. Сокът, който се оказва в резултат на това, може да се разграничи само от ценителите на стриди на азиатската кухня.