Вегетариански борш

Борш е един от най-популярните първи курсове сред славянските народи. Традиционно се вари в месен бульон, но това изискване не е задължително. Основните съставки на тази супа са зеленчуци, можете да го готвите без месо и животински продукти. Вегетарианският борш е не по-малко вкусен, подхранващ и апетитен. Тя се яде с удоволствие дори от онези, които не се придържат към принципите на вегетарианското хранене, но следват диета, която предполага ограничаване на консумацията на месни продукти.

Функции за готвене

Не всяка домакиня успява да подготви вкусна и красива червена супа. При готвене на вегетарианска супа тази задача е по-сложна, тъй като съблазнителен аромат на бульон няма да й помогне. Необходимо е да имате представа за технологията за готвене на борш и да я наблюдавате при готвене.

• При готвене супа, е важно да се даде характерен червен оттенък. Доматите или макароните от тях играят определена роля в това, но само те не могат да се справят със задачата. Важно е да не позволявате на цвеклото да губи наситения си цвят. За това трябва да знаете три точки.Първо, предпочитание трябва да се даде на сортовете салата от цвекло, тъй като първоначално има по-наситен цвят. На второ място, е невъзможно да поставите този продукт в супата твърде рано, в противен случай сокът от него ще се свари, зеленчукът ще се обезцвети. Поставете цвеклото в супата вече в готово състояние, след като е претърпяла топлинна обработка: печене, печене. Трето, при печене на цвекло се препоръчва да не съжалявате за маслото, да добавяте оцет или лимонена киселина. Ако изглежда, че поради това пържене се окаже, че е твърде кисел, можете да излеете малко захар в него.
• При готвене на борш е важно да се спазва правилната последователност на поръчките на продуктите. Обикновено картофите са поставени на първо място, което отнема повече време за готвене, отколкото за приготвяне на други зеленчуци. Той отива на тиган зеле, последван от други зеленчуци. При използване на боб, той се поставя първо или се приготвя отделно, като се добавя към супата 15 минути преди да се приготви. Зеленчукови пържени с цвекло, поставени в борш не повече от 10 минути, преди да го извадите от печката.
• За да се увеличи храната на супата и за да се допълни нуждата от протеини, вегетарианските боб обикновено се влагат в бобови растения (боб, грах, леща) или гъби.

Традиционният борш се подправя със заквасена сметана, поръсена със зеленчуци, поднесена с памушка. Вегетарианската супа е по-добре да се напълни с майонеза, да сервира с чесън крутони от ръжен хляб. Зелени във всеки случай няма нужда да съжалявате.

Вегетариански борш с боб

Съставки:

• боб - 0,2 кг;
• картофи - 0,25 кг;
• цвекло - 0,2 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• бяло зеле - 0,3 кг;
• сладък пипер - 0,2 кг;
• лук - 150 г;
• домати - 0,3 кг;
• лимонов сок - 20 ml;
• чесън - 3 карамфил;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• растително масло - 60 ml;
• сол, черен пипер, билки - на вкус;
• вода - 4 л.

Метод за приготвяне:

• Изплакнете фасул, напълнете го с гореща вода вечер и оставете до сутринта, изплакнете и излейте 1 литър гореща вода сутрин, кипете в продължение на 1 час, изсушете водата. Изсипете боб с 4 литра гореща вода, посочени в рецептата.
• Измийте зеленчуците, сухи. Едно по едно чисто цвекло, моркови и репички чисти, поставени върху печене лист и изпрати във фурната. Печете, докато зеленчуците не са хрупкави.
• Използвайте лъжица с лъжица, за да премахнете 2-3 супени лъжици боб от тигана.
• Поставете изпечените боб до останалите бобчета. Сварете всичко заедно за един час, след което изсипете супата. Избършете зеленчуците и бобовете през сито или разбъркайте смесителя заедно с течността, в която те се приготвят (освен ако не са отделени в отделен контейнер).
• Обелете останалите цвекло и моркови, отделно нарязани на тънки ивици или нарязани на груб ренде. Можете да използвате устройство, предназначено за приготвяне на салати на корейски език.
• От носа премахнете обвивката. Нарежете лука на тънки половинки. Ако имате един голям лук, препоръчително е да го срежете на четвъртини пръстени.
• На домати направете кръстообразни разфасовки. Потопете доматите във вряща вода, залейте за 2-3 минути. Шумовка се премести в контейнер със студена вода.
• Обелете домати, нарязани на малки парчета от произволна форма, или ги превърнете в картофено пюре с помощта на пасатор. Доматите могат да бъдат заменени с две супени лъжици доматено пюре.
• Нарежете чесъна на малки парченца.
• Загрейте маслото, освен лука и морковите в него за прозрачност.
• Добавете нарязания чесън.
• Поставете филиите от домати. Предавайте зеленчуците, докато домите са оранжеви.
• Сезон зеленчуци за 5 минути, след това поставете цвекло с тях. Запържете всичко заедно за още 5 минути.
• В пипер, махнете стъблото заедно със семената, го нарежете в средни кубчета, хвърлете зеленчуците.
• Изсипете левия зеленчуков бульон. Когато се свари, стиснете сока от лимон, добавете захар.Изсипете храната под капака за около 5 минути.
• Обелете картофите, нарязани на кубчета и половин сантиметра, поставете в супата.
• Измийте зелето. Отстранете горните листа. Сложете си ситно зелето, хвърлете го в останалите съставки.
• Когато зеленчуковото пържене е готово, прехвърлете го от тигана в тенджерата с супата. Супата се вари в продължение на 10 минути.
• Нарежете зелените с нож. Заедно със сол и подправки, добавете към борш.
• Сварете в продължение на 2 минути, извадете тигана от топлината.

Borsch се препоръчва да настоява за половин час, се излива в чиниите и служи. Добро допълнение към него ще бъде тос с чесън. Вегетарианската супа, приготвена по тази рецепта, е дебела, ароматна и вкусна.

Вегетарианска борса с гъби

Съставки:

• цвекло - 0,25 кг;
• пресни шампанско - 0,3 кг;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• бяло зеле - 0,7 кг;
• зелен фасул - 0,2 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• растително масло - 80 ml;
• доматена паста - 60 мл;
• Оцет на маса (9 процента) - 5 мл;
• сол, черен пипер, билки - на вкус;
• вода - 3-3,5 литра.

Метод за приготвяне:

• Почиствайте зелето от горните листа, измийте и котнете.
• Обелете картофи, нарязани на малки парченца, приблизително за пържени картофи или малко по-големи.
• Измийте боб, нарязани на парчета 2-3 см. Можете да използвате замразен продукт.Не се изисква размразяване преди готвене.
• Остържете морковите. Нарежете на малки ленти или решетка на големи парчета.
• Олюлете лука, нарязайте го на малки кубчета.
• Измийте гъбите, изсушете със салфетка. Нарежете на големи ленти.
• Загрейте три супени лъжици масло в тиган. Смажете лука и морковите в него.
• Когато зеленчуците получат златист цвят, поставете цвекло на тях. Запържете я за 5 минути с лук и моркови.
• Разредете оцет с вода в съотношение 1: 3. Изсипете в тиган със зеленчуци, разбъркайте.
• След 2-3 минути добавете доматената паста, намалете топлината. Преминете 5-10 минути, докато не пресъхне.
• Загрейте останалото масло в отделен тиган, поставете гъбите в него. Запържете ги на слаб огън, докато течността, освободена от тях, се изпари почти напълно от тигана.
• Сварете вода, хвърлете картофи в нея.
• След 5 минути добавете зелето.
• Когато течността в тигана отново започне да кипи, добавете низ боб. След това сварете супата за 10-12 минути, след това добавете гъбите и зеленчуковите печено.
• Продължете да готвите за 10 минути. 5 минути преди готовност добавете ситно нарязани зеленчуци, сол на вкус, подправки.
• Готовата супа настоява под капака за 20 минути.

Гъбите дават вегетариански борш, приготвен по тази рецепта, съблазнителен аромат. Супата има висока плътност, се оказва много задоволително. Ако искате да е по-малко дебел, използвайте повече вода при готвене.

Вегетариански борш със зелен грах в бавна готварска печка

Съставки:

• цвекло - 150 г;
• картофи - 0,4 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• бяло зеле - 100 грама;
• консервиран зелен грах - 130 г;
• лук - 150 г;
• чесън - 2 карамфил;
• доматена паста - 40 мл;
• растително масло - 40 ml;
• сол, черен пипер - на вкус;
• вода - колко ще дойде.

Метод за приготвяне:

• Измийте зеленчуците, обелете.
• Настържете ситно чесъна с нож.
• Шрейско зеле.
• Цвеклото и морковите нарязани на малки кубчета.
• По-големите кубчета нарязват картофите.
• Лукът се нарязва на тънки половини на пръстените.
• Изсипете маслото в купата на мулти-кукер, сложете лука и моркова в него. Активирайте устройството, като изберете програмата "Пържене" или "Печене".
• Гответе зеленчуци за 5 минути.
• Добавете цвеклото. Печете още 5 минути.
• Добавете доматена паста, чесън, продължете готвенето за още 5 минути в същия режим, след това временно изключете уреда.
• Сложете пърженото зеленчуково в купа.
• Поставете картофите и зелето в купата на бавната печка. Напълнете ги с вода, така че нивото им да е 2 пръста под крайната маркировка. Солени и пипер.
• Включете мулти-кучето, като активирате програмата "Супа". Задайте таймера за половин час.
• 10 минути преди да бъдете приготвени добавете печено зеленчуци и зелен грах.
• След завършване на програмата оставете супата за 10-20 минути в режим на отопление.

Готвенето на вегетарианска супа в бавна готварска печка не отнема много проблеми, отнема сравнително малко време.

Вегетарианският борш може да бъде не по-малко подхранващ, ароматен и вкусен от традиционния. Основното нещо е да не нарушавате технологията за готвене и рецепти.