Гъбата гъби от стриди са много често срещан и предпочитан хранителен продукт. Те се консумират под всякаква форма: варени, пържени, изсушени, кисели. Дивата стридина гъба е по-ароматна, но винаги съществува риск да се съберат много подобни на тях отровни, вместо ядивни гъби. Гъбата от стриди, култивирана от хората, е малко по-ниска от дивите форми във вкуса и съдържанието на хранителни вещества, но можете да бъдете абсолютно сигурни в безопасността за здравето.
Нека да разгледаме по-отблизо какво точно представлява ценна гъба, какви свойства притежава, какви са нейните ползи и вреда на тялото.
Сребъровите гъби имат ниско съдържание на калории - от 38 до 42 kcal на 100 g. масите.
Узрелият стрип съдържа от 15 до 25% лесно смилаем протеин. Мазнините в него са малки - само 2.2 mg на 100 g. сухи гъби. Но повече от 67% от тях са изключително полезни полиненаситени мастни киселини. Количеството въглехидрати е много важно - до 75% от сухата маса. Сред тях, полизахаридите, манитолът и хитинът се считат за особено ценни. Гъбите съдържат също захароза, фруктоза и глюкоза. Статини са открити в гъбата стриди - вещества, които предотвратяват образуването на холестеролни плаки.
Гъбите съдържат много минерали: мед, калий, желязо, кобалт, йод, цинк, калций, селен и други елементи.
Oyster има не само отличен вкус, но и много полезен. Тези гъби са истински склад за протеини, аминокиселини и минерали. Според тези показатели те не са по-ниски от месните продукти и надминават много зеленчукови култури в съдържанието на въглехидрати. Правилно приготвената гъба от стриди е пълно ястие, което е особено ценно от привържениците на вегетарианската храна.
Плодовите тела съдържат много витамини B, C и E, както и D2. От всички гъби, в гъбата на стрида има най-много витамин РР, който е отговорен за метаболизма и пряко влияе върху микроциркулацията на кръвта. Редовната му употреба намалява нивото на холестерола в кръвта, нормализира метаболизма и подобрява кръвообращението.
Фибрите от гъби притежават отлични абсорбиращи свойства. Гъбата от стриди премахва токсините, радионуклидите и излишната течност от тялото. Тези гъби са мощен инструмент в борбата срещу злокачествените и доброкачествени тумори. Не за нищо, много съвременни противоракови лекарства включват екстракт от гъби от стриди или прах.
Уникалните гъби инхибират развитието на атеросклероза и сокът им има антибактериален, противовъзпалителен ефект и ефективно се бори с Е. coli. Поради ниското съдържание на калории, стрида гъби се нарича диетични продукти и лекарите често го препоръчват на хора, страдащи от наднормено тегло.
Въпреки всички горепосочени предимства, гъбата на стриди може да навреди на здравето. Факт е, че той съдържа хитин - специално вещество, което не се абсорбира от тялото без топлинна обработка. Това е хитин, който е отговорен за отличните абсорбиращи свойства на гъбите. Чрез яденето на суров или полупечен продукт, човек рискува да "печели" бъбреците, черния дроб и стомашната болест.
Oyster - достатъчно храна за деца, възрастните хора и хората с болезнен стомах, Като се има предвид това, то трябва да бъде включено в диетата им в малки количества или напълно изключено от него. В противен случай може да предизвикате гадене, метеоризъм или диария. Както всеки друг хранителен продукт, стридата гъби (или по-скоро спорите й) може да предизвика алергии.
Избягването на проблеми е лесно: винаги излагайте гъбите на цялостна топлинна обработка,и да ги изпробвате за първи път, ще бъде достатъчно ограничен до 2-3 парчета (един вид тестване за алергична реакция). Дори да не злоупотребявате с ястия от стриди - дори и без да причинявате вреда на тялото, такава диета "гъба" в крайна сметка ще причини неприятна тежест в стомаха.
