Винегрет се нарича салата от варени зеленчуци (най-често моркови, картофи и цвекло) и кисели краставички. Няма канонична рецепта. В допълнение към горните съставки, лука, зелен грах или боб, риба и месни продукти често се поставят в чинията. Тяхното точно съотношение не е известно на никого - повечето от домакините се намират в еднаква степен "по око". Не е случайно думата "vinaigrette" на руски често да означава нестандартна смес. Всъщност името на предястието идва от френската дума, преведена като "оцет", което означава, че ястието има кисел вкус. Неговата и да се грижи за кисели краставички. Най-често в качеството им са кисели краставички и кисело зеле, но те могат да бъдат заменени с други кисели продукти. Винегрет без зеле се приготвя с двойна порция кисели краставички или с добавени нарязани гъби, кисели ябълки. В резултат на това има не по-малко вкусно вкус, отколкото ястие, направено по рецепта, което много от нашите сънародници смятат за традиционни.
Функции за готвене
Въпреки факта, че няма единни правила за подготовката на винегрет, могат да се направят няколко препоръки.което ще ви позволи да готвите вкусна и здравословна салата, достойна дори за празнична трапеза.
- Изберете качествени зеленчуци за салатата. Цвекло е по-добре да предпочитат среден размер, трапезария, в идеалния случай - един от салатата сортове. Те съдържат повече витамини, те са по-ярки и по-вкусни. Морков е по-полезен от този, който има червено-оранжев, а не жълто-оранжев сянка.
- Кук зеленчуци за салата отделно, тъй като те имат различни времена за готвене. Още по-добра идея би била да се пекат - така че те ще спестят повече хранителни вещества.
- След като сте решили да готвите винегрет без зеле, заместете го с други кисели краставички: допълнителна порция краставици, гъби, кисели скуош и кисела ябълка.
- Разточете храната внимателно, на малки парчета с приблизително същите размери. Тогава ястието ще изглежда по-елегантно.
- Ако не искате сок от цвекло, за да пребоядисвате други продукти, сезонът цвекло отделно и ги комбинирайте с останалите съставки последно, точно преди да сервирате.
- Вкусът на готовото ястие зависи от състава на дресинга. Обикновено се използва растително масло, но може да се комбинира с фино нарязан зеленчуци, малко количество лимонов сок, горчица.
Можете да сервирате винегрет като самостоятелна закуска или да я допълнете с херинга, шунка и други продукти. Някои ги заменят със странично чинийче, които сервират студено или дори се затоплят.
Традиционна винегрет без зеле
Съставки:
- картофи - 0,3 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- цвекло - 0,3 кг;
- осолени или кисели краставички - 0,4 кг;
- консервиран зелен грах - 100 г;
- червен лук - 150 г;
- пресен копър и магданоз - 50 г;
- сол, слънчогледово олио - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте моркови, картофи и цвекло. Сварете ги, докато ги приготвите в различни тигани. Охладете и почистете.
- Нарежете зеленчуците на малки кубчета (малко по-големи от грах). Цвеклото се поставя в отделна чиния, смесва се с малко количество растително масло. Поставете останалите зеленчуци в голяма купа, в която ще смесите салатата.
- Премахнете кисели краставички от буркана. Нарежете ги на същите парчета като останалите съставки. Използвайте остър нож, за да избегнете изстискване на сок от зеленчуци. Прехвърлете краставиците на други зеленчуци.
- Лук без люспи. Изрежете на много малки парчета. Поставете в купа.
- Отворете буркан от зелен грах, изцедете течността от него, излейте грах в купа.
- Сол и сезон на зеленчуци на вкус, излейте маслото към тях, разбъркайте.
- Добавете цвеклото, разбъркайте отново.
Остава да смените салатата в салата и поръсете с нарязани зеленчуци. За тази рецепта и обикновено правят винегрет, когато къщата не е кисело зеле. Но има и по-интересни опции.
Винагрет без зеле с белени ябълки и боб
Съставки:
- цвекло - 0,3 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- лук - 150 г;
- кисели краставички - 0,2 кг;
- мокра ябълка - 0,2 кг;
- консервиран боб - 100 г;
- слънчогледово масло - 60 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете моркови, цвекло и картофи в униформа. Хладен, чист. Нарежете на кубчета. Подредете на отделни плочи. Във всеки, добавете малко масло, разбъркайте.
- Обелете и фино нарязайте лука.
- Нарежете краставицата в същите парченца като другите съставки.
- Мокро ябълка нарязани на 4 части, нарязани ядрото, нарязани на плътта на тънки филийки.
- Подправени зеленчуци, ябълки, краставици и лук, сгънете в купа.
- Добавете боб, добавете сол.
- Изсипете останалото масло, разбъркайте.
Ябълката дава сладко-кисел вкус, бобът я подхранва, като успешно замества зеления грах.
Винагрет без зеле с мариновани гъби
Съставки:
- моркови - 0,2 кг;
- картофи - 0,2 кг;
- цвекло - 0,2 кг;
- зелен лук - 100 г;
- кисели краставички - 100 г;
- нарязани гъби или други гъби - 150 г;
- горчична маса - 5 ml;
- растително масло - 50 мл.
Метод за приготвяне:
- Варени моркови, картофи и цвекло, чисти, нарязани на малки кубчета.
- Почистете краставиците с нож.
- Смажете ситно зеления лук.
- Смесете маслото с горчица.
- Изсипете лъжица масло на цвекло, разбъркайте.
- Поставете останалата част от зеленчуците заедно, сезон с останалото масло.
- Добавете към тях цвекло и гъби, разбъркайте.
Винегрет, приготвен по тази рецепта, има превъзходен вкус. Той ще се хареса на любителите на пикантни закуски, както и на тези, които не са безразлични към гъбите.
Как да украсим винегрет
Въпреки факта, че винегрет обикновено не включва скъпи или вкусни храни, в много семейства се счита за празнично ястие, приготвено за Нова година и други тържества. Въпросът как да украсяваме винегрет в тези случаи е от голямо значение. Но дори и за семейна вечеря искате да я подадете добре. Някои готвачи правят тази салата толкова ефективно, че тя засенчва всички други ястия на празничната трапеза.
- Самият винегрет изглежда ярък заради съставните му цвекло и моркови. Но ако е засенчена в контрастен цвят, тя ще стане още по-апетитна. Контрастът към червеното е зелен. Ако поставите винегрет върху листата на марулята или сложите на върха на клонче от магданоз или копър, това ще се промени в очите.
- За украса на закуски е обичайно да се използват продуктите, които съставляват състава им. Рецептата на салатата в това отношение е от полза: цвекло и моркови правят великолепни цветя. Листата за тях може да бъде направена от краставици или пресни зелени.
- Салата може да бъде подредена под формата на венец или торта, след което тя ще изглежда по-празнична. Можете да го поставите по такъв начин с помощта на специален формуляр или като го разпространявате върху чиния около чаша, която след това се отстранява.
Ако подредите салатата в малки чаши и я поднесете на части, тя ще изглежда не само елегантна, но и елегантна. Такава елегантна сервизна закуска е много популярна днес.
Зелевият винегрет може да бъде направен не по-малко пикантен, отколкото с него. Освен това замяната на киселото зеле с други кисели краставички ще даде нов вкус на лека закуска. Появата на ястието от това също няма да пострада.
