Растителните салати са обичани от привържениците на здравословното хранене, тъй като с ниско калорично съдържание тези храни имат значителна хранителна стойност, са богати на витамини и съдържат много фибри. Въпреки това, хората, които искат да отслабнат, са предпазливи по отношение на салатата. Причината е картофите, в които се съдържат много от така наречените "бързи" въглехидрати. Тези продукти не трябва да се консумират от диабетици и хора, които вдигат тегло. Въпреки това, винегрет без картофи не е противопоказан за тях. Тази подхранваща и здравословна салата има пълното право да заема достойно място в менюто за хранене.
Функции за готвене
Винегрет без картофи може да се приготви по същите рецепти, както обикновено, просто като се изключи посочената съставка от състава. Още по-добра идея би била да изберете рецепта за закуска, в която картофите са намерили подходящ заместител. Алтернативата може да бъде бобови растения, ерусалимски артишок, тиквички и други зеленчуци. Независимо от това коя рецепта за винегрет е избрана, готвачът ще се нуждае от познаване на няколко тънкостите на готвене на това популярно ястие.
- Ако искате да направите вашата диета колкото е възможно по-здрава, трябва да печете зеленчуци за салата.Ако първо ги смилате и после ги изпратите във фурната, те ще готвят по-бързо, но те ще бъдат по-малко сочни, вкусът на салатата няма да се промени много.
- Ако искате винегрет да изглежда колкото е възможно по-светъл и колоритен, сезонът на цвеклото и на другите съставки отделно. Маслото ще ги покрие с тънък слой и ще предотврати оцветяването.
- Можете да напълнете винегрет не само с масло, но и с пикантен сос, приготвен на базата си, с добавяне на оцет, лимонов сок, горчица. Ако приготвяте винегрет без картофи само защото не сте ги намерили в кухнята, а съдържанието на калории в храната няма значение за вас, можете да напълнете салатата с майонеза. Апериторът ще получи интересен вкус, ако използвате заквасена сметана вместо сос.
- Опитайте се да режете зеленчуците на кубчета с еднакви размери, а салатата ще изглежда по-апетитна.
Винегрет без картофи се оказва доста задоволителен. Подобно на класическата опция за закуска, може да се сервира поотделно или като допълнителна чиния. Вкусът му хармонизира добре както с рибата, така и с месото. Нашите сънародници обичат да го комбинират с херинга.
Традиционна винегрет без картофи
Съставки:
- цвекло - 150 г;
- моркови - 150 г;
- лук - 100 г;
- зелен грах, варено или консервирано, - 0,25 kg;
- осолени или кисели краставички - 0,2 кг;
- кисело зеле - 100 g;
- сол, черен пипер, растително масло - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте цвекло и моркови, кипете в униформа. След охлаждане, обелете и нарязайте на малки кубчета. Отделно, изсипете с масло, разбъркайте и поставете в обща купа.
- Обелете лука и го нарежете на малко по-малки парчета от останалите зеленчуци. Ако не ви харесва остротата в салатата, изсипете с вряла вода над лука, изтръгнете го след 2 минути. Това ще го спаси от горчивина. Прехвърлете лука на моркови и цвекло.
- Краставиците нарязани на малки кубчета, изпратени до останалите съставки.
- Поставете граха в осолена вода, готвайте за 15 минути, изцедете в гевгир, оставяйте да изсъхне и поставете в купа зеленчуци. Ако искате да ускорите процеса, можете да използвате консервиран продукт.
- Добавете кисело зеле.
- Сол и пипер на салата на вкус, добавете малко повече масло към него, разбъркайте.
Остава да се премести предястието на салата и да се поднесе на масата. Това е най-лесната рецепта за винегрет без картофи, което се различава малко от класическия.
Винегрет без картофи с боб
Съставки:
- цвекло - 0,3 g;
- моркови - 150 г;
- зелен фасул - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- варени или консервирани червени бобчета - 150 г;
- ябълков оцет (6 процента) - 20 мл;
- нарязани или кисели краставички - 0,2 кг;
- растително масло, сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Яжко нарязайте лука, като го освободите от люспите.
- Смесете оцет на половина с гореща варена вода, изсипете лука, оставете за 20 минути. В марината можете да добавите вкус захар, сол и черен пипер.
- Печете или варете морковите и цвеклото, докато текат, охлаждат се и се обелват. Нарежете на малки кубчета. Поставете в различни плочи.
- Отделно, сварете шушулките и червения боб. За да готвите боб, те трябва да се накисват в хладка вода за няколко часа. Не е забранено използването на готови консерви.
- Отстранете лука от марината, изцедете, поставете в отделна чиния. Добавете нарязаните краставици към него.
- В табела с всеки продукт налейте 1-2 супени лъжици масло, разбъркайте.
- Комбинирайте продуктите в голяма купа, добавете сол и сезон на вкус, разбъркайте отново.
Зелените зърна в тази салата са контрастирани на цвят с основните съставки, правейки салатата да изглежда свежа и апетитна. Фасулът го прави не по-малко задоволително, отколкото може да направи картофите.
Винегрет без картофи с ябълка и тиквички
Съставки:
- млад тиква - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- цвекло - 150 г;
- зелен грах - 100 грама;
- зелен лук - 50 г;
- пресни ябълки - 0,2 кг;
- лимонов сок - 5-10 ml;
- маса горчица - 2-4 ml;
- растително масло, сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете суровите зеленчуци, нарязани на кубчета, поставете ги на отделни парчета върху мазнина за печене, опечете се с масло и изпратете за 15-20 минути във фурна, загрята до 180-200 градуса.
- Сложете изпечените зеленчуци в купа, добавете зелен грах към тях.
- Обелете ябълката, отрежете семенната кутия от нея. Грубо настържете кашата, поставете в салатата.
- Смесете маслото с лимонов сок, горчица, сол и черен пипер. Седнете предястието със соса.
При сервиране поръсете салата със зелен лук, след като я нарязвате фино с нож.
Как да украсим винегрет без картофи
Винегрет без картофи изглежда почти толкова ярък, колкото традиционен, макар и с по-малък контраст.Апетитира самостоятелно, но ако е допълнително украсено, то ще се превърне от обикновена чиния в празнична закуска.
- Добра идея би било да се остави винегрет, да му се даде формата на торта или пръстен. В първия случай, използвайте обръча от печката за торти, а във втората - сложете лека закуска около стъклото, поставено в центъра на чиния. За да може салата да запази формата си по-добре, продуктите трябва да бъдат нарязани на нея колкото е възможно по-малка, а майонезата трябва да се използва за превръзка.
- Контрастът на зеленото и червеното винаги изглежда грандиозно. Vinaigrette, доминирана от червени нюанси, добре украсени с зеленина. В салата или в чиния, можете да поставите листа от маруля, да поставите копър от копър на върха на венец или просто да поставите клонче от магданоз.
- Винегрет декориран с цветя от цвекло и моркови изглежда наистина празничен. Вместо листа, използвайте магданоз или други зеленчуци.
При сервиране на партиди до масата, винегрет може да се разпространи в широки очила, отгоре можете да сложите клонка от зеленина или цвете от всеки зеленчук, който съставлява лека закуска. Това е много проста и в същото време модерна декор опция.
Винегрет без картофи е по-лесно, но не по-малко подхранващо и вкусно, отколкото приготвено по класическите рецепти.Поддръжниците на здравословното хранене често го предпочитат пред него. С малко усилия можете да превърнете салата в празнично ястие.
