Днес почти всичко може лесно да се купи в магазина. И ябълков оцет, и още повече. Но възможно ли е да бъдете уверени в качеството му, особено ако ябълковият оцет се планира да се използва за лечение и рехабилитация? За отслабване, почистващи съдове и решаване на много други проблеми със здравето и външния вид, трябва да използвате само висококачествен ябълков оцет, приготвен от добри суровини, при спазване на технологичните стандарти. Само в тази ситуация оцетният ябълков оцет ще съдържа витамини, минерали, киселини и други полезни вещества, които трябва да изпълнят своята уелнес мисия.
Ябълковият оцет се приготвя, разбира се, от ябълки, но какво мислите, кои - кисел или сладък? Оцетът е кисел, но за да го направите, имате нужда от най-яките, най-сладките ябълки, които имате, дори можете да използвате морков или нестандартен, Сладостта на ябълките осигурява достатъчно количество алкохол в пивната мъст, което улеснява образуването на оцетна киселина, така че ябълките на Semerenko и други подобни няма да работят.
Домашен оцет се получава по-наситени вкус и богат химически състав, но, като правило, той има по-ниска киселинност от индустриалната.Това не е лошо, все пак за лечението, което се изисква да се разрежда с варена или минерална вода.
Подгответе оцет от ябълков сайдер у дома по няколко начина.
За да направите домашно приготвен ябълков оцет за тази рецепта, ще трябва да ябълки или пресен сок от ябълки, мед или захар и мая.
Ябълките трябва да бъдат настъргани, нарязани на блендер или в комбайн - както искаш. След като ябълковата маса се излива с преварена вода при стайна температура. Експертите препоръчват използването на дървен контейнер за приготвяне на оцет, се смята, че необходимите процеси ще започнат да се случват по-бързо. Водата изисква един литър на 800 грама ябълка. Ако решите да използвате ябълков сок, не е необходимо да добавяте вода.
След като ябълната маса се смесва с вода, трябва да добавите мед в размер на 100 грама на литър течност, Преди да добавите мед, трябва да бъде леко отопляван, тогава ще можете да го разтворите бързо. Медът е успешно заменен със захар, можете да използвате това, което имате понастоящем.Медът значително увеличава цената на приготвянето на домашно приготвен ябълков оцет, но го прави малко по-здравословен.
За да започнете ферментационния процес, трябва да добавите мая - Те се нуждаят само от 10 грама на литър вода. Можете да ги замените с трохи от ръжена хляб, които трябва да бъдат взети два пъти повече. Но най-добрият вариант е да използвате истински стартер за оцет, който е запазен от последната подготовка. Ако имате намерение да правите оцет редовно, винаги да държите кваса за в бъдеще, то значително ще опрости и ускори процеса на готвене на домашно приготвен ябълков оцет.
След десет дни контейнерът с детайла трябва да се затопли при температура 25-30 градуса. Дневната маса трябва да се смеси, разклаща се в утайката. След изтичане на срока ферментиралата смес се филтрира през филтър или марля, като твърдият остатък, останал на филтъра, е най-добрият стартер за оцет, който трябва да бъде запазен.
Изцедете течността, която се излива в стъклена чиния, можете да използвате обичайната бутилка, бутилката и капака с марля върху еластичната лента. Това предпазва обработвания детайл от прах, мръсотия, но осигурява приток на кислород и позволява на газовете, които се появяват в процеса на ферментация, да излязат навън. Банката се поставя на топло място за 40-60 дни, през цялото това време можете да наблюдавате процеса на активна ферментация на сок, Веднага след като спре (балонът ще престане да се появява), можем да предположим, че оцетът е готов. Филтрира се отново, внимателно изливаща се от буркана, за да не се нарушава окачването, паднало на дъното и бутилирано. Силата на домашния оцет е около 4-5%.
Тази рецепта за оцет ябълков сайдер се нарича според Jarvis, се смята, че в него полезни вещества са не само запазени, но и умножени, особено по отношение на калий.
Първият етап е подобен на приготвянето на ябълков оцет съгласно обичайната рецепта: водата, медът и маята се добавят към ябълковата смес, но в този случай авторът силно препоръчва да не се замества мед със захар и освен 10 грама дрожди добавете 20 грама бисквити за всеки литър от препарата.
След 10 дни ферментация и течността ще бъде филтриранада добавите 100 грама мед на литър, разбъркайте добре и го разтваряйте. След това ухапването се задържа в продължение на 45-55 дни. Домашен ябълков оцет от ябълки, приготвен по предписание на американския лекар Д. С.Ярвис, се оказва наистина много богат, мек, приятен на вкус. Той може да се използва не само за лечение, козметични процедури, но и за превръзка на салати.
