Много от нашите сънародници са свикнали да запълват салатата с растително масло. Тази опция е приемлива, когато салатата съдържа много солени и кисели краставички, но всъщност класическите рецепти за закуски изискват използването на по-сложен дресинг за нея. Във Франция думата "винегрет" (винегрет) означава "оцет", наречен също пикантен салатен дресинг, приготвен от масло с добавка на горчица, плодов сок или оцет. Горчив винегрет дресинг ще даде на тази салата по-светъл и по-интересен вкус с френски акцент.
Функции за готвене
Толкова лесно е да се направи сос за винегрет с горчица, масло и оцет, че дори неопитен готвач лесно ще се справи със задачата. Знанието на няколко финес гарантира безупречен резултат.
- За подготовката на пълнителите трябва да се вземат качествени продукти. Ранкидното масло и стратифицираната горчица я развалят и самата салата.
- Горчицата за готвене превръзки използват пастообразни, с консистенция на гъст сос. На първо място, тя е смляна с оцет или малко количество масло, след това останалите съставки се добавят и размахват бита.
- Разбийте соса за обличане на винегрет миксер опитните готвачи не препоръчват. В блендер превръзката е твърде дебела, наподобяваща майонеза.
- Като добавите малко балсамов оцет към винегрет, ще добавите благородни тонове към вкуса на винегрет.
- Винагрет масло е по-добре да се вземат нерафинирани, тъй като съдържа повече хранителни вещества. Продуктите с ярък аромат обаче не са най-добрият избор. Опитните готвачи предпочитат зехтина като най-неутрален вкус и мирис.
- Ако медът е част от превръзката, той е предварително стопен в течно състояние.
Обработката на винегрет с горчица се приготвя от наличните продукти. Процесът не изисква много усилия дори от неопитен готвач. При запълване на салата с различни сосове, ще получите ястия с нови вкусове, дори ако те съдържат същите съставки.
Обличане с горчица и винен оцет
Съставки:
- вино или ябълков оцет (6%) - 40 ml;
- растително масло - 120 ml;
- горчична маса - 5 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Поставете горчица в малък съд, изсипете една супена лъжица оцет.Раздробява се, за да се получи хомогенен състав.
- Добавете останалия оцет и маслото. Разбъркайте докато сосът не изсъхне.
- Добавете пипер и сол, разбъркайте отново.
Тази рецепта може да се нарече класика, тъй като пълненето за салатата се приготвя най-често.
Обличане с горчица, чесън и лимонов сок
Съставки:
- зехтин - 60 ml;
- лимонов сок - 60 ml;
- Дижонска горчица - 20 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изцедете сока от лимона, напънете го.
- Комбинирайте сока с маслото, разбъркайте заедно.
- Поставете горчицата в купа.
- Счупете чесъна със специална преса, прехвърлете го в горчицата.
- Добавете сол и черен пипер.
- Изсипете супена лъжица смес от лимон и масло в горчицата, разбъркайте добре.
- Добавете останалата смес към горчивата маса.
- Разклатете с мивка, за да получите равномерна композиция.
Препаратът, приготвен съгласно тази рецепта, се оказва по-ароматен от класическия. Той има необичаен и изискан вкус. Винагрет, подправен с този сос, ще се хареса на любителите на средиземноморската кухня.
Обличане с горчица и балсамов оцет
Съставки:
- зехтин - 60 ml;
- балсамов оцет - 20 мл;
- сушен босилек - 5 g;
- мед - 5 ml;
- Табла горчица - 5 мл.
Метод за приготвяне:
- Разтопете меда във водна баня в течно състояние. Разтопяването на продукта може да бъде различен начин, но тогава той ще стане по-малко полезен.
- Смесете меда с горчица.
- Изсипете балсамов оцет, смилайте се в еднаква консистенция.
- Изсипете зехтин и разбъркайте заедно, за да получите равномерен сос.
- Смесете дресинг със сушени подправки, ако желаете, добавете сол и отново разбъркайте.
Тази нежна и пикантна дресинг ще направи вкусът на вашата салата изящен и благороден, достоен за празнична трапеза.
Обличане с горчица и соев сос
Съставки:
- растително масло - 60 ml;
- соев сос - 5-10 ml (в зависимост от степента на неговата соленост);
- захар - 5 g;
- горчична маса - 5 ml;
- смлян черен пипер - щипка;
- ябълков или гроздов оцет (6%) - 40 мл.
Метод за приготвяне:
- Маслена горчица със захар, черен пипер и соев сос, поставете в буркан с винтова капачка.
- Добавете оцет и масло.
- Затворете буркана и разклатете добре.
- Изсипете сместа в сос или незабавно я напълнете с винегрет.
Соевият сос дава на този дресинг необичайни ориенталски бележки. Винегрет, направен с този сос, ще се хареса на любителите на азиатската кухня.
Обличане за винегрет с горчица без масло
Съставки:
- оранжево - 150 g;
- Дижонска горчица - 20 ml;
- балсамов оцет - 40 мл;
- мед - 10 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Разтопете меда до течност, комбинирайте го с горчица, паунд до хомогенност.
- Измийте, изсушете с оранжева салфетка, нарязайте наполовина.
- Използвайте цитрусов сокоизстисквачка, за да получите портокалов сок. Ако изцеждате сока на ръка, ще ви е необходим по-голям плод от този, посочен в рецептата.
- Смесете портокалов сок с балсамов оцет, изсипете в съд с горчица и мед.
- Разбийте с мивка, докато превръзката изглежда еднакво.
Рецептата за тази винегрет дресинг ще се хареса на хора, които искат да сведат до минимум калоричното съдържание на храната си.
Обличане с горчица без оцет
Съставки:
- зехтин - 60 ml;
- Табла горчица - 5 ml;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Комбинирайте съставките.
- Бийте до гладка.
Попълването на тази рецепта е дебело, не е твърде пикантно.
Горчивият винегрет дресинг е популярен поради факта, че дава на популярната салата ново звучене, което прави своя вкус още по-пикантен и благороден в същото време.
