Пресни зеленчуци - нискокалоричен източник на витамини и елементи, необходими за човешкото тяло. Храната няма да бъде рационална без включването на тези продукти в менюто. Зеленчуковите салати са популярни в цял свят, тъй като те са здрави и вкусни в същото време, те изискват минимално време за подготовката им. Но те не винаги готвят и ядат правилно. Салатата, преработена от пресни зеленчуци, се нуждае от специална: засенчване на деликатния вкус на продуктите и за да ги направи възможно най-здрави.
Функции за готвене
Дори един новак готвач може да измие, котлет и смесване на пресни зеленчуци. Но тази смес ще се превърне в салата само след като тя е облечена със сос. Тази съставка играе важна роля, може да направи предястието вкусно или вкусно, да увеличи ползата от ястието или да го направи вредно. Създаването на салатен дресинг може да отнеме повече време от подготовката на основните съставки, но резултатът си заслужава. За да отговаряте винаги на вашите очаквания, трябва да знаете няколко правила за приготвяне на салатни превръзки от пресни зеленчуци:
- Пресни зеленчуци се оценяват като богати на витамини. Без топлинна обработка те запазват максимална полза.Въпреки това, редица елементи са мастноразтворими, това са витамини А, Е, К, Г. Без мазнини те не се абсорбират от организма. Основата на превръзка за салата от пресни зеленчуци трябва да бъдат мазни храни: сметана, заквасена сметана, масло. В противен случай, ползите от закуски получавате много по-малко, отколкото биха могли.
- Ако следвате фигурата, не поставяйте много мазни храни в соса, а самото превръзка е достатъчно, за да приберете толкова, колкото е необходимо, за да покриете зеленчуците. Зеленчуците сами по себе си нямат висока енергийна стойност, но салатата може да направи лека закуска с висококалорични храни.
- Не трябва да добавяте към салата дресинг много пикантни и силно миришещи съставки - те ще отбележат вкуса и аромата на самите зеленчуци. Сосът в предястия не трябва да е соло.
- Използвайте само висококачествена прясна храна за готвене, в противен случай ще разваляте ястието, което ще го направи, ако не е опасно за здравето, а после поне неприятно по вкус.
Майонезата, която много хора запълват салати, не е много подходяща за закуски от пресни зеленчуци, тъй като има много силен вкус, висока енергийна стойност и може да навреди.Има много алтернативни рецепти за превръщане на зеленчукови салати, които са по-меки и по-здравословни, в хармония с вкуса на пресните зеленчуци. Бъдете внимателни при избора на превръзка, а салата от пресни зеленчуци ще ви направи вкусно и здравословно.
Обличане за салата от пресни зеленчуци на базата на сметана
Съставки:
- лук (за предпочитане бял) - 75 g;
- масло - 20 г;
- съдържание на сметана от 33% до 100 ml;
- филтрирана вода - 50 ml;
- зехтин - 100 ml;
- бял черен пипер - щипка;
- смлян черен пипер - щипка;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Олюлете лука и го накълцайте с ренде, миксер или месомелачка.
- Разтопете маслото в тиган, поставете лука в него, разбъркайте, след това гответе на огъня за 2-3 минути.
- Добавете подправки и вода. Сол на вкус. Смирете, докато водата от тигана се изпари поне наполовина.
- Изсипете зехтин, разбъркайте добре.
- След 2 минути, изсипете сметаната, разтъркайте и оставете на огъня още 1-2 минути.
- Сложете соса в купата на миксера, разбъркайте за гладка консистенция.
Деликатният кремообразен сос на основата на сметана ще даде на салата приятен крем, аромат.Зеленчуците с него разчитат добре. Тази версия на салатата се отнася за френската кухня, която е известна със сосовете си.
Обличане за салата от пресни зеленчуци на базата на портокалов сок
Съставки:
- портокали - 0,5 кг;
- тиквени семки (обелени) - 50 g;
- зехтин - 320 мл;
- кафява захар - 5 g;
- черен смлян пипер - щипка.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете плода. Нарежете ги на 2 части, стиснете сока. По-добре е да използвате специален цитрусов сокоизстисквачка, за да увеличите максимално количеството напитката.
- Разтрийте жар от един плод.
- Отлейте тиквени семки.
- Запържете ги на една супена лъжица растително масло.
- Добавете захар и жар, пипер. Запържете всичко заедно за няколко минути.
- Изсипете прясно изцеден портокалов сок, изчакайте, докато започне да кипи.
- Налейте зехтина в купата за смесване, добавете съдържанието на тигана. Размахвай с мивка.
Оставете соса да се охлади до стайна температура, преди да използвате превръзката. Такава превръзка ще промени вкуса на позната закуска, обогатявайки менюто ви с нови ястия. Предимствата на зеленчуците с него ще бъдат допълнени от ползите от плодовете.
Салата, произведена от пресни зеленчуци на базата на балсамов оцет
Съставки:
- балсамов оцет - 50 ml;
- зехтин - 40 ml;
- мед - 10 ml;
- Карамфил - 1 бр.
Метод за приготвяне:
- Разтопете меда и го разбъркайте с оцет.
- Изсипете сместа в тигана, хвърлете в нея карамфил. Запалете се при слаб огън, докато обемът на сместа се намали наполовина.
- Комбинирайте с охладено зехтин, разбъркайте заедно.
Карамфил от соса преди обличане на салата трябва да се отстрани, това е необходимо само, за да се даде сос пикантен вкус. Ако съставът на закуската включва пресни зеленчуци и домати, то превръзката, приготвена според тази рецепта, ще се вмести перфектно.
Пресни пресни зеленчукови салати на базата на лимон и зехтин
Съставки:
- зехтин - 100 ml;
- лимон - 1 бр.;
- смлян черен пипер - щипка;
- сушени италиански билки - 5 г;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте лимон, попийте с кърпа, изцедете сока от него.
- Добавете сол, черен пипер, билки. Разбъркайте.
- Комбинирайте със зехтин и разбъркайте до хомогенен състав.
Сухите италиански билки в тази рецепта могат да бъдат заменени с пресен босилек, като се приемат в размер на 20 г.Ако желаете, за да добавите уникален вкус към чинията, можете да добавите щипка лимонова кора към соса. Това е една от най-често срещаните рецепти за салати за сезонни зеленчуци. Сосът е популярен с гъвкавостта си.
Превръзка от пресни зеленчукови салати с жълтък и горчица
Съставки:
- растително масло (маслини, слънчоглед или други) - 60 ml;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- ябълков оцет (6 процента) - 100 мл;
- захар - 5 g;
- сол - на вкус;
- Табла горчица - 5 ml;
- черен смлян пипер - щипка.
Метод за приготвяне:
- Яйце варено твърдо сварено. Хладен, чист. Нарежете на две части, отстранете жълтъка.
- Поставете жълтъка в купа и я разбъркайте с вилица.
- Добавете горчицата и яжте жълтъка с нея.
- Изсипете сол, черен пипер, захар. Паунд още веднъж.
- Налейте масло и оцет. Размахва се с мивка, за да се получи хомогенен състав.
Салатата, приготвена по тази рецепта, е универсална, но е особено в хармония със салатата, която се състои от домати или репички.
Обличане за салата от пресни зеленчуци на базата на кисело мляко
Съставки:
- неподсладено кисело мляко - 0.25 л;
- лимонов сок - 40 ml;
- мед - 10 ml;
- Табла горчица - 5 ml;
- настъргана портокалова кора - 5 гр
Метод за приготвяне:
- Изцедете сока от лимон, разтопете меда до течна консистенция. Разбъркайте.
- Добавете горчицата и оранжевата кора. Разбъркайте.
- Комбинирайте получения състав с кисело мляко. Разбийте с миксер или миксер, така че сосът да има еднаква консистенция.
Йогурт сос е подходящ за всяка салата от пресни зеленчуци, но особено вкусно с него са леки закуски, които включват краставици, копър, магданоз. Ако са включени в рецептата за салата гъби, по-добре е да се даде предпочитание и на този вариант на соса.
Проста рецепта за салата от пресни зеленчуци
Съставки:
- лимонов сок или оцет от бяло вино (3%) - 60 ml;
- зехтин или друго растително масло - 40 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Комбинирайте лимонов сок или оцет с масло.
- Добавете сол и черен пипер.
- Добре размахване.
Тази превръзка е подходяща както за пресни, така и за варени зеленчуци. Често се нарича винегрет.
Възможности за превръзка за салата от пресни зеленчуци, има много. Основата за тях е кисело мляко, заквасена сметана, зехтин или сметана. Почти непременно добавете съставката, която придава на станцията кисел вкус, най-често оцет или лимонов сок.Приготвянето на повечето сосове не изисква голямо умение и не отнема много време. Правилно подбраните дресинг не само ще подобри вкуса на салатата, но и ще я направи по-полезен.
