Червеното френско грозде съдържа доста пектин, така че за да се сгъсти сок и пюрета, получени от него, не е нужно да купувате и да добавяте допълнителни компоненти. Бери, захар и малко време са всичко, което е необходимо, за да се направи червено касис желе за зимата.
Функции за готвене
За да подготвите вкусно и здравословно желе от жълто касис, което може да се постави на зимата, без да се страхувате, че ще се влоши, трябва да разгледате няколко точки.
- Независимо от условията, при които ще бъде съхранявано желираното мляко, то трябва да бъде направено от добри, неподправени плодове. Плодовете трябва да се бранет и да се измият. Някои хора смятат, че няма смисъл да се отстраняват плодовете от плодовете, защото във всеки случай коринтът ще се смила през сито. Всъщност, за по-добро запазване на деликатеса, още по-добре е да се премахнат стъблата предварително.
- Съдовете, в които се приготвят желетата, трябва да бъдат сухи и чисти. Алуминиевите съдове не са подходящи поради свойствата си да отделят токсични вещества по време на окисляването. Неръждаема стомана, емайлирани продукти, дърво и керамика, както и пластмаса могат да бъдат използвани безопасно.
- Те съхраняват касис мляко в стъклени буркани, които преди пълненето трябва да бъдат не само добре измити, но и стерилизирани, изсушени. Ако продуктът е приготвен без топлинна обработка или е минимален, той може да се съхранява само на хладно място, най-добре в хладилника. Топлинната обработка ви позволява да съхранявате желе на стайна температура, при условие че е плътно затворено.
- Желето трябва да се постави на брега, преди да има време да се сгъсти, така че трябва да го подготвите предварително.
- За желе, направен без готвене, "грабнат", не трябва да го поставяте веднага в хладилника. По-добре е да го направите в един ден. За по-дълъг период, оставяйте желе, приготвено "студено" на стайна температура, не си заслужава.
Технологията за производство на желе е описана по-подробно в рецепти, на които зависи по-специално условията за съхранение на сладката заготовка.
Класическа рецепта за червено кане мляко
Състав (1,5 литра):
- червено касис - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 0.2 л.
Метод за приготвяне:
- Преминете през френско грозде, извадете стъблата и отломките, смачканите и изгнили плодове. Изплакнете останалите в течаща вода.
- Поставете плодовете в купа или голяма купа. По-добре е да давате предпочитание на съдовете, колкото е възможно по-плоски и по-широки - така че площта на отоплението и изпарението е по-голяма, което спестява време за готвене.
- Напълнете яйцето с вода, поставете купата на огъня и го загрейте, докато зърната започне да се спука и дайте сока.
- Натоварете сока от касис, изцедете го от останалите плодове, като поставите плодовете в сито и го разтъркайте с дървена шпатула. Опитайте се да не натискате твърдо, за да избегнете кожите от ягодоплодни в желе. Ако тортата ще остане много и ще бъде жалко да го изхвърлите, можете да готвите вкусно компот от него, като добавите захар, вода и малко лимонена киселина.
- В сок от касис, добавете захар, разбъркайте.
- Готвене на желето на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти. След 15 минути теглото на зърната ще намалее с около една трета.
- Разстила се желираното месо върху приготвените буркани, докато не стане студено и се натопи. Завъртете кутиите и ги увийте. След един ден го сложете в килера - подобна подготовка си струва при стайна температура.
Маслото от червено касис, приготвено по тази рецепта, е много дебело и сладко.Добре е да се използва за приготвяне на различни десерти.
Проста рецепта за червено касис желе
Състав (1,5 литра):
- червено касис - 1 кг;
- захар - 0,8 кг;
- вода - 50 ml.
Метод за приготвяне:
- Сглобете ягодите, измийте и изсушете. Налейте захарта.
- Оставете яйцата за 10 минути, разбъркайте - захарта трябва да е мокра.
- Изсипете малко вода в купата с ягода и я сложете на слаб огън.
- Сварете 10 минути след варенето на водата.
- Прехвърлете получената маса на гевгир и сложете малко с лъжица, за да се изсипе сокът. Дръжте настръхналото в този момент върху чиста купа или друг подобен капацитет.
- Веднага се разлага резултантната маса на стерилизираните банки.
- Корк кутиите, обърнете се, обвийте. След като се охладят, съхранявайте за съхранение.
Желът, приготвен по обикновена рецепта, се оказва, че е малко по-дебел и по-сладък от класическия, но също така е добре запазен.
Желе от червено касис "Пет минути"
Състав (1,5 литра):
- червено касис - 1 кг;
- захар - 1 кг.
Метод за приготвяне:
- След като отидете и миете плодовете, добавете захар към тях. Оставете за 15-20 минути.
- Стерилизирайте бурканите.
- Разбъркайте зърната със захарта и сложете контейнера с нея на огъня.Огънят трябва да е достатъчно силен и плодовете трябва непрекъснато да се разбъркват.
- Сварете точно 5 минути след варенето.
- Избършете плодовете през сито, като се опитате да се уверите, че нищо не е излишно (кожите, клонките, ако те не са били премахнати незабавно) не попадат в желе. По-добре е да оставяте повече торта, отколкото да разваляте заготовката.
- Подредете в буркани, затворете с варени пластмасови капаци.
- Оставете желето при стайна температура в продължение на 18-20 часа, след което го съхранявайте в хладилника за зимата.
Желето, направено от тази рецепта, е много нежна. Минималното време за топлинна обработка ви позволява да спестите значителна част от наличните витамини в червено вино.
Червено касирано желе без готвене
Състав (2 литра):
- червено касис - 2 кг;
- захар - 1 кг.
Метод за приготвяне:
- След сортиране, измиване и изсушаване на зърната, нарязайте го в миксер.
- Натискайте яйцето върху сито - резултатът ще бъде около един литър сок от черен касис.
- Разбъркайте сок от касис със захар. Трябва да се разбърква 5-10 минути.
- Изсипете ягодната маса в малки, предварително стерилизирани буркани. Покрийте ги плътно с варени капачки.
- Оставете бурканчета за 24 часа на топло, след това ги преместете в хладилника.
Нежното желе, приготвено за зимата без готвене, е особено полезно, защото спестява всички витамини.
Жълтото червено касис, според всяка рецепта, която е приготвена, ще бъде доста дебело и вкусно, както и ароматно. Само условията за съхранение на този десерт и неговата полезност зависят от рецептата: колкото по-малко е термичната обработка, толкова повече витамини остават в желе.
