Ниска популярност на лещата поради факта, че много хора не знаят как да го готвят. Тази уникална култура дойде в Русия през XXI-XXII век. По отношение на съдържанието на протеини, то е по-лошо само за соята, така че лещата е в голямо търсене сред вегетарианците. В древни времена се смятало, че използването му от деца допринася за подобряване на умствените им способности и старание. Това вярно ли е? Да разберем.
Полезни свойства на лещата
Лещите са изключително ценен продукт. Той е богат на желязо, което го прави необходим за анемия и значително физическо натоварване. Съдържанието на триптофан крупа е по-лошо от месото и другите бобови растения, но за разлика от тях, отнема много по-малко време за приготвянето му, а някои видове се кипват за 25-35 минути (египетска червена леща). Продуктът се оценява за следните имоти:
- значителното съдържание на фолиева киселина спомага за повишаване на хемоглобина (в комбинация с желязо);
- поради значителното количество влакна, което стимулира активността на червата, помага при запек;
- активира липидния метаболизъм;
- стимулира имунната система;
- допринася за интензивното развитие на тялото на детето - този ефект е гарантиранпоради наличието на микроелементи в лещата: калий, фосфор, калций и други минерали;
- укрепва сърдечно-съдовата система, което е важно за бебетата, отслабени от сериозни заболявания;
- съдържа триптофан - специална аминокиселина, необходима за производството на "хормона на щастието", серотонин, поради което е добре да се дават леща на нервни, мрачни деца, склонни към депресия;
- помага при улцеративни заболявания на храносмилателната система: стомаха и дванадесетопръстника;
- укрепва кръвоносните съдове, помага за отстраняване на излишния холестерол;
- полезен за затлъстяване: със значително съдържание на ценни вещества леща нехранителна, не допринася за увеличаване на телесното тегло;
- екологично безопасен продукт, независимо от района на растежните леща не абсорбира токсични вещества и радионуклиди;
- съдържа значително количество витамин С - това прави лещата изключително ценен продукт през втората половина на зимата и началото на пролетта, когато много бебета имат недостиг на витамини;
- доказано е, че лещата има изофлавони - специални вещества, които потискат растежа на раковите клетки;
- лещата са полезни за диабетици: тя е богата на лесно смилаеми въглехидрати, препоръчва се да се използва като алтернатива на хляба и някои видове зърнени храни.
Лещата е приятна за вкуса, тя върви добре както със зеленчуци, така и с месо. Подходящ за приготвяне на салати, гарнитури и много други ястия.
От каква възраст децата могат да ядат леща
Повечето лекари се съгласяват, че до 2 години децата трябва да правят без леща. Споделете това с няколко причини:
- Продуктът е тежък, храносмилателната система на децата не се развива достатъчно добре, за да го асимилира. Само няколко бебета възприемат леща на възраст от 1,5 години, а когато се консумират до една година, повечето деца произвеждат значително количество газове, страдат от колики, а козината е недостойна - естествено, няма полза от нея.
- Може да причини алергии, макар и рядко. Но колкото по-малко е детето, толкова по-голяма е вероятността от проблеми след използването на този продукт.
- Това е повишена опасност за бебета, които са предразположени към бактериоза, трябва да се използва с повишено внимание при проблеми с червата.
Децата на две години са по-добре да предлагат леща в други ястия: супи, бонбони, салати.Като пълна гарнитура можете да предложите от три години. Внимателно следете реакцията на детето. Ако има студ, температурата се е повишила, столът не е същият, както обикновено - незабавно се свържете с лекар.
Препоръки за готвене на леща за деца
Има няколко вида леща. Най-лесният начин за готвене е кафяв, по-скоро варен мек, с приятен, особен аромат. Зеленото е добро в салатите - той запазва формата си перфектно, въпреки че ще отнеме повече време, за да го подготви. Египетски - идеален за супи, картофено пюре, гарнитури и подобни ястия. Полезни съвети:
- солената леща трябва да бъде в края на готвенето, тогава ще бъде по-мека, по-приятна за вкуса;
- е възможно да не се накисва зърнени култури, най-важното е да се изплакнат добре под течаща вода;
- За да подобрите вкуса на готови леща, добавете дафинови листа, зеленчуци, включително розмарин за тях, също така върви добре със зехтин и чесън;
- приблизително време за готвене за леща: червено - до 30 минути, кафяво - до 20 минути, зелено - до 40 минути.
Поставянето на крупа трябва да бъде в кипяща, вряща вода - трябва да изчакате, докато кипене отново,след това пригответе леща за 20-40 минути (в зависимост от вида). Така че кашата не гори, периодично се разбърква.
Рецепти за леща
Предлагаме 2 варианта на леща супа - всяка от тях е добра по свой начин.
Брой супа от леща 1
Продукти: 200-210 грама червена леща, 40 г ориз, 1 лук, 2 малки домати, 1.8-1.9 л бульон (ако не, можете да използвате чиста вода), подправки на вкус, смлян кимион - 1 -2 грама, изсушен мента - няколко листа. Ще ви трябват крутони, лимонов сок и слънчогледово (маслинено) масло.
Получаване:
- Измийте зърнените култури.
- Лукът се нарязва на малки кубчета, изгаря домати, премахва кората и семената, нарязва плътта на малки парченца.
- Запържете лука в олио до златисто кафяво, след това добавете нарязаните домати към него, задушете ги, след това излейте лещата с ориз, запържете всичко за 5 минути.
- Поставете пържените храни в тенджера, добавете бульон, заври около 25-30 минути.
- Използвайки миксер, гответе картофено пюре, отново се запалва и се вари. Ако излезе твърде гъста, добавете варена вода (бульон).
- Подправете се със подправки и сол.
Подправено с лимонов сок и галета.
Супа от леща (с карфиол)
Продукти: 210 г леща, 300 г карфиол, малък морков, 1 лук, домати - 2 броя (среден размер), бульон - 1.8-1.9 литра, подправки на вкус, 3 маси. лъжици слънчогледово олио.
Получаване:
- Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват на кубчета.
- Първо, изпържете лука, след това добавете моркови към него, задушете леко, изсипете леща, добавете вода.
- Карфиол да издържат в продължение на 5-10 минути в гореща саламура (предварително пригответе за варене). Разделете се в съцветия. Добавя се към супата 20 минути след лещата.
- В самия край, нарязайте домати, ги сложете в супата и след това ги заври за още 10 минути. Сол, изсипете подправки.
- Добавете зеленчуци преди сервиране.
Котлети за леща
Продукти: 150 грама египетски леща (около 3/4 чаша), 3-4 среден домати, малък лук, подправки по вкус (чудесно с кориандър, можете да добавите малко къри), брашно. За зареждане е необходимо 2-3 маси. лъжици зехтин.
Получаване:
- Обелете и нарязайте лука.
- Изплакнете внимателно лещите (по-удобно е да направите това с помощта на сито).
- Бланширайте домати, свалете кората, нарязайте фино (през зимата можете да замените доматената паста, ще имате нужда от около 2 супени лъжици).
- Всички продукти, поставени в тенджера, излейте вода, доведе до кипене, след това намаляване на огъня и се къкри за 20 минути.
- В края на готвене сезон с билки и черен пипер, добавете сол и заври още 10 минути.
- Охладете масата, оформете ястията, навийте брашното преди пържене (ако искате да получите хрупкаво - в галета).
Време за пържене - около 4 минути: две на всяка страна. Най-добрите котлети се комбинират със зеленчуци, добре съобразени с картофите.
Леща с пиле
Продукти: 2 чаши зелена леща, 450-500 г пилешко филе, 3 глави сладък (червен) лук, малък морков, чесън, сол, черен пипер, кориандър - на вкус, растително масло и дафинови листа.
Получаване:
- Яжко ситно нарязайте лука, морковите и чесъна - фино.
- Изрежете филетата в малки кубчета.
- Измийте леща, поставете в тенджера, изсипете вряла вода, отстранете пяната, варийте в продължение на половин час на слаб огън, след това сол и добавете дафинов лист, а след това оставете печката за още 10 минути и изтичане на излишната вода.
- До варени леща, пържени зеленчуци и пилешко месо, разбърква се добре, подправете със пипер с кориандър и сол, оставете да къкри за 10 минути.
- Разбъркайте лещата с пилешко-зеленчукова маса, задръжте на огъня за 1-2 минути.
Преди да сервирате, украсете със зелени.
