Кога да събираш пипер

Пипер е заслужено обичан от готвачи по целия свят в продължение на няколко века. Неговите сладки и пикантни сортове са добри в свежа и консервирана форма, дават оригинален вкус и изключителен аромат на зеленчукови и месни ястия.

Благодарение на успехите на животновъдите през последните десетилетия, този гостоприемен гост от Южна Америка стана популярна зеленчукова култура не само в южните райони на страната ни, но и в райони с високорисково земеделие. Супер рано и ранно узряване сортове градинари ентусиасти успешно засадени дори в Сибир.

Отглеждането на богата реколта пипер е само половината от битката. Важно е правилно и, най-важното, да се събират сочни, витаминни плодове във времето.

Кога да прибирате от отворени легла?

Времето за събиране на пипер зависи от три фактора:

• от времето на узряване на определен сорт, което може да варира от 70-80 дни за ранни чушки до 130 и повече - за късно узряване;
• от разнообразието от култивирани култури (сладък или горчив пипер);
• от метеорологичните условия на текущия сезон.

За растенията на открито последният фактор е решаващ. Растящите растения, дори и най-подходящите сортове за вашия регион, абсолютно не търпят отрицателни температури.Ето защо, при първата заплаха от замръзване, всички плодове трябва да бъдат незабавно отстранени от градината.

В момента на отстраняване на първия пипер влияе степента на тяхната зрялост. Сладките (българските) чушки могат да бъдат премахнати, когато достигнат етапа на техническа зрялост, т.е. в момента, когато плодовете достигнат размер, съответстващ на сортовите характеристики, но все още не са придобили необходимия цвят и вкус. Топлият пипер се отстранява от клона само напълно узрял, т.е. изключително в етапа на биологична зрялост. Ако сладките сортове напълно узреят, след като вече са извадени от храста, тогава горчивите сортове вече не придобиват необходимата острота извън растението.

В зависимост от времето на зреене ранните сортове могат да започнат да се събират след 60 дни растителност, средно узряване след 90 дни и късни чушки след 4 месеца. В средната лента началото на прибиране на реколтата средно е в началото или средата на август.

Събиране на реколтата в оранжерията

Ако условията на прибиране на реколтата от открити хребети са ограничени до първите слани, а след това в оранжерия, този период може да бъде удължен до появата на постоянно студено време. Ранните студове в парниковите чушки не са ужасни, но при ниски температури спира развитието на растенията и практически спира съзряването.

Когато събирате чушки, трябва да сте наясно с някои от характеристиките на колекцията от сладки и горчиви сортове. Българският пипер изисква съответствие с няколко важни условия:

• За да увеличите добива на храста, отстранете плода веднага след началото на техническата зрялост. Почиствайте чушката поне веднъж седмично.
• Не забравяйте, че шушулките, взети в етапа на биологична зрялост, съдържат максималното количество хранителни вещества. Въпреки това, те са по-подходящи за директна консумация или консервиране и се съхраняват много по-малко, отколкото чупените пиперки.
• Преходът от техническата зрялост към биологичната става от няколко дни до две или три седмици. Продължителността на този период зависи от климатичните условия на околната среда, главно от температурата на въздуха: колкото по-топло е времето, толкова по-бързо е узряването.
• Завършените плодове трябва да бъдат отделени от растението много внимателно, за предпочитане с ножици или ножици, и винаги със стъблото.

Горчивите сортове трябва да се събират само в етапа на биологична зрялост, т.е. напълно зрели.Тогава стридите придобиват необходимата острота, характерен цвят и пикантен аромат.

Как да съхраняваме сладък пипер?

За успешното съхранение на реколтата от българска чушка е необходимо да се спазват няколко важни условия.

• Внимателно сортирайте шушулките, като премахнете всички болни и повредени екземпляри.
• Плодове, събрани в етапа на техническа зрялост, съхранявайте на хладно място. При температура, не по-висока от + 10 ° C, културата ще достигне биологична зрялост за около месец. Ако искате да ускорите узряването, поставете шушулките на по-топло място.
• Възрастните пиперки най-добре се съхраняват при температура от 0 до +1 ° С и около 90% влажност на въздуха. При тези условия реколтата ще запази свежестта в продължение на два месеца.
• Малки дървени или пластмасови кутии обикновено се избират за съхранение. Препоръчително е да ги поставите навътре с хартия или да обвиете всеки плод отделно.
• Не можете да отрежете шушулките и да оставяте реколтата директно върху храстите, извлечени от земята с корените и окачени в склада "с главата надолу".
• Имайте предвид, че червените и оранжевите сортове се съхраняват по-добре и по-дълго от зелените сортове.

Как да съхраняваме горещия пипер?

Наличието на горящи вещества прави острите видове практически неуязвими за патогенни гъбички и бактерии. Ето защо тези чушки почти не се влошават по време на съхранението, а само постепенно ще се проявят.

• Обикновено те се съхраняват в изсушена форма като цели шушулки, които се поставят в кутии или каси, а понякога те просто се окачват на стените със снопове.
• Можете да смилате сушената реколта на прах и да я съхранявате в хартиена торба или в стъклен буркан.
• Оригиналът за съхраняване на пресни чушки е в растителното масло. Шушулките, поставени в стъклен или керамичен съд, се изсипват изцяло с рафинирано масло, което с течение на времето придобива специален вкус и може да се използва при готвене.
• За да съхранявате изгаряща реколта, най-подходящо е приятното място, което няма достъп до лъчите на слънцето.