Белият зеле е важен източник на витамини и микроелементи не само през плодородните летни дни, но и при сурови зими и дори в ранна пролет. Но ще има ли събраната реколта дълго време, без да губи хранителната си стойност? Това зависи от много фактори, но преди всичко от навременното и правилно почистване.
Определяне на времето за почистване
Много е важно правилно да се определи времето за събиране на главите, тъй като зависи от няколко фактора наведнъж: времето на зреене на сорта, климатичните условия в района и точността на използваните при отглеждане агротехнически методи. Зрелите се считат за достигнали обявения размер и достатъчна плътност.
Ранните и ултра ранните сортове имат период на отглеждане не повече от три месеца. В зависимост от времето на засаждане такова зеле обикновено се узрява в края на юни в райони с топъл климат и в средата на юли в по-северните райони. Трябва да се има предвид, че ранните зрели сортове не са подходящи за дълго съхранение. Те незабавно се използват за храна. В допълнение, зряло зеле може да бъде в градината за не повече от 3-4 дни. При затягане с почистване, те започват да се напукват.Ето защо периодът на събиране на ранното зеле обикновено е опънат, тъй като зелето се нарязва веднага, когато зрее.
За разлика от ранните сортове, главите от средния и късните сортове могат да бъдат премахнати едновременно. Обикновено те са засадени само за отметки за дългосрочно съхранение и отсечени не по-рано от септември. В този случай бързането не е абсолютно необходимо, тъй като незрелите вилици се съхраняват много зле. Опитните градинари, за да бъдат абсолютно уверени в пълната си зрялост, се препоръчва да изчакат първите слани. Такива краткосрочни метеорологични изненади зеле не са абсолютно не ужасни. Лесно понася слани до -6 градуса С. Въпреки това, преди прибиране на реколтата, трябва да изчакате горните листа, докоснати от студ, да се отдалечат.
Условия на почистване
При какви метеорологични условия ще отрежете зелето, е важно само за средния сезон и за късните сортове, които обикновено се съхраняват. Ранното събиране на реколтата може да се събере при всякакви метеорологични условия, тъй като тя все още ще бъде бързо изядена.
- За прибиране на реколтата късната реколта е най-добре пригодено за ясно време с възможно най-ниска влажност.
- Температурните условия трябва да са в диапазона от 0 до + 5 ° C.Разрешава се да се отреже зелето след леки (не по-ниски от -2 ° C) нощни слани. Обаче в този случай почистването се прави най-добре през втората половина на деня, така че кабрионите да се възстановят от температурния шок.
- Ако обстоятелствата изискват събиране на зеле в дъждовно време, зелето трябва да се изсуши преди поставяне на склад за един ден в хладно помещение с добра вентилация. Не замразявайте прясно зелето на земята или на пода. Уверете се, че сте поставили платното - например пликче - за да абсорбирате излишната влага.
Необходим инструмент
За да премахнете правилно зелето, не забравяйте да се нуждаете от няколко вида инвентаризация.
- Най-често, когато се събират, cabbies се отрязват, оставяйки част от булото под листата. За това е най-удобно да се използва малка брадва. Можете също така да използвате дълъг и добре заточен нож.
- Необходим е и нож, за да се извадят от гнездото всички зелени листа, залепващи се по страните. Покриващите листа не могат да бъдат докосвани, тъй като предпазват главите на кабините от повреди и болести.
- Част от булото с кореновата система също изисква отстраняване от земята, тъй като е оставено на градинското легло, става източник на много патогени, които заразяват почвата.За да се отървете от остатъците от зеле, ще трябва да използвате лопата. Това ще бъде полезно в случай, че решите да запазите зелето с корените си.
Правилно почистване на главите
Можете да свалите зеле от леглото по два начина: чрез нарязване на булото под главата на зелето или чрез пълно отстраняване на растението от почвата заедно с кореновата система.
- В първия случай трябва да отстъпите от най-долния лист от 5-6 см, след което да направите рязане. Частта от един пън, оставен в земята, се взема отделно.
- Във втория случай главата е изкопана или извита от земята заедно с нейните корени. Тогава подземната част може да бъде отсечена, но можете да я оставите. Това зависи от начина, по който планирате да съхранявате културата.
- И в двата случая отделно нарастващите зелени листа задължително се отстраняват от булото, но те трябва да останат непосредствено в съседство с главата на съседите си. Те ще помогнат на зелето да се запази пресни и да не се разболее.
- Събраните зеле преди полагане в склада трябва да бъдат внимателно разгледани. Всички пробити или болни екземпляри незабавно се отстраняват. Някои от тях, по-малко повредени, могат веднага да бъдат рециклирани (осолени или ферментирали), а останалата част ще трябва да бъдат изхвърлени.
Най-често срещаните методи за съхранение
Оптимални условия за съхраняване на зеле - е добре проветрени, сухо мазе, изба или затопля гърдите на остъклена лоджия, където температурата не се повишава над + 10 ° C и не попада под 0 ° С. В място като си култура, за да се срещне пролетта без проблеми, ако използвайте един от следните методи.
- Можете да окачите зелето, изкопано заедно с корените, да се набиете под тавана на трезора.
- Удобно е да се поставят виличните рогове на дървени рафтове или палети в един слой, така че да не се допират един до друг, а изрязаният бунт "погледне" нагоре. С този метод на съхранение, някои от покриващите листа се отстраняват, оставяйки не повече от четири в главата на зелето.
- Преди почистване на магазина обвийте добре изсушените вилици в хранителния филм, след като сте извадили всички горни зелени листа и изпъкналата част на булото.
