Какъв вид зеленчук може да се намери във всяка градина? Някой обича цвекло, други предпочитат картофи, магданоз или моркови, но без лук е невъзможно да си представим личен парцел.
Какво е използването на лук?
Този невероятен зеленчук е просто незаменим в домакинството. В допълнение към несъмнената кулинарна стойност, всеки знае за чудодейните лечебни свойства на луковиците.
- Бели, златисти и лилави плодове са богати на калиеви съединения и много други минерални вещества, сред които цинкът, желязото и манганът са първите места. Те имат благоприятен ефект върху всички метаболитни процеси, по-здравословни и дори подмладяващи тялото.
- Той отдавна е признат от официалната медицина и способността на лука да унищожава патогени, дължащи се на високото съдържание на фитонциди. Учените са открили, че техните максимални концентрации се съдържат в дъното на крушката, а представителите на червено-пурпура в този смисъл са много по-полезни от по-леките си колеги.
- Лукът също е богат източник на прости органични съединения. Особено много от него съдържа витамини С, А и група В.Надземната част на растението е богато оборудвана с каротин (провитамин А).
- От всички зеленчуци лукът заема третото място в хранителната си стойност след цвекло и магданоз поради високото (почти 20%) съдържание на сухи вещества, повечето от които са захар.
Лечебните свойства на лука бяха оценени в древния Египет, където не само се ядеха роби, но и да се знае. В древна Гърция лукът се смяташе за храна на бедните (заради острата миризма) и ... боговете, тъй като високата му лечебна стойност е била призната безусловно и използвала за лечение на голямо разнообразие от заболявания. В средновековна Европа лукът придава свойствата на талисмана и амулета, способни да защитават не само от болести, но и от вражески атаки. В Русия този чудотворен зеленчук дори загърби поговорка, която все още е релевантна днес: "Лукът е от седем болести".
Опасност от късна реколта
Безопасността и качеството на бъдещата реколта пряко зависи от точното време за прибиране на реколтата, затова е много важно лукът да има време за пълнозреене, но в същото време да не "престава" в земята.
- Предварително събраните култури нямат време да формират пълноценни покриващи везни, а гъстата сочна врата е отворена врата за всички вируси и патогенни микроорганизми.Такъв лък не може да се съхранява дълго време, поради което е подходящ само за непосредствена употреба или консервиране.
- Преизгорените глави започват да губят защитните си люспи, да крекират и да възстановяват корени, губят хранителна стойност и способност за дългосрочно съхранение. Много често "прекомерно уредените" реколти се губят и изчезват докато са в градината.
Реколтата на лука датира от региона
Най-важният знак за готовност за събиране на лук за събиране на реколтата е масовото подслоняване на въздушната част (пера). По това време фалшивата стъбло омекчава и избледнява и всички ценни вещества преминават в подземната част на растението. Времето за узряване зависи от няколко фактора наведнъж:
- времето на образуване на луковици от определен сорт;
- метеорологичните условия през сезона;
- характеристики на почвата (тежки или леки);
- климатичните особености на региона.
В районите на централна Русия и на юг, обичайно е да се отглежда лукът в края на юли или началото на август. Тези дати могат да се преместят с една или две седмици в зависимост от метеорологичните условия. В горещо и сухо лято културата узрява много по-рано от средното време - до средата на лятото,а студеният и дъждов сезон няма да позволи на луковиците да узреят дори до средата на август.
Времето за събиране на реколтата от витамини в Урал зависи от географската ширина на района. На север от Челябинск лукът обикновено е готов за прибиране на реколтата в началото на август, но горещото и сухо време може да забави времето до средата на месеца. Във всеки случай събирането преди 20 август трябва да бъде завършено.
Сибир и северозападните райони на нашата страна започват да прибират приблизително същото време, което обикновено пада в края на август и началото на септември. В тези райони почистването трябва да бъде завършено преди началото на продължителен дъжд. В сухото лято те са малко преместени. Окръзите в района на Химал започват да се почистват малко по-рано от по-северните си съседи.
Как да ускорим узряването на луковиците?
Понякога климатичните условия се развиват по такъв начин, че да дойде времето за събиране на реколтата и писалката дори не мисли да лъже. Хладно време и редовни дъждове не дават на главите как да се развият. В такава ситуация опитните градинари ускоряват изкуствено процеса на съзряване. За това находчивите градинари изобретяваха няколко метода наведнъж, успешни и не толкова, но всички те се основават на един и същ принцип - да наложат насилствено доставката на хранителни вещества към крушката.
- Един от най-ефективните методи е изрязването на корените на дълбочина 5-6 см под дъното. Извършва се около месец преди планираното почистване с лопата или друг подходящ инструмент.
- След 2-3 седмици можете леко да вдигнете крушки с вилка, за да отрежете частично корени, да разрушите храненето на растенията и да ускорите процеса на зреене.
- Някои летни обитатели предпочитат да отстраняват половината от луковиците от почвата в продължение на 10 дни преди прибирането на реколтата, като я бутат със шпатула.
- Най-неграмотните градинари седмица преди събирането на косите перо. Този метод обаче води до значителни загуби на култури, тъй като много микроорганизми и вируси навлизат в крушката чрез изрязани, но не изсушени вратове. В резултат на това главите най-вече гниене и стават напълно неподходящи за съхранение.
Технология за събиране на лук
За да поддържате реколтата добре, е много важно да я премахнете не само навреме, но и правилно.
- Започването на избор на крушки от земята трябва да бъде във време, когато силата на звука вече лежи писалка ще бъде от 60% до 80%. Процесът трябва да приключи в рамките на 10 дни. През това време останалата част от културата ще узрее.Ако започнете почистването, когато настаняването на надземната част стане пълно, тогава вкусовите качества на главите ще бъдат забележимо по-лоши.
- На хлабави почви лукът се избира просто с ръце, внимателно издърпва изсушеното перо. Тежките глинести почви изискват използването на инструменти. Най-често те използват лопата, с която зрелите глави леко се подкопават, като им помагат да се освободят от земята. Излишната почва от луковиците се отстранява само ръчно, за да се отстрани възможността от механични повреди.
- Изкопаният лук трябва да бъде предварително изсушен за 1-2 седмици, без да се премахне перото. Ако времето е сухо, то е удобно да го направите направо в градината. При повишена влага в почвата е по-добре да се разграждат културите в един слой върху дървени палети или телени мрежи в добре проветриви и защитени от дъждовно място.
- След изсушаване културата трябва да бъде сортирана, да се отрежат излишните пера и корени, като се премахнат изгнилите образци. Когато подрязвате, винаги оставяйте шията с дължина най-малко 4 см. Краткото подрязване често води до появата на различни заболявания. Не избирайте крушки с плътна и сочна врата. Те трябва да бъдат незабавно рециклирани.Сухо перо не може да бъде отрязано изобщо, но с помощта на него можете да плетете лък за съхранение на венци или плитки.
- Ако времето в сезона не е щастливо и леглото е прекалено влажно, веднага след събирането на лука се препоръчва да се измие и да се почисти от горната скала. След това изложените крушки се поставят на сухо и топло място с добра вентилация. След 2-3 седмици те отново се "обличат" с външни люспи, но само на един слой.
Правилното съхранение на лука
Съхранявайте културата на хладно и добре проветриво място, като я сгънете в кошнички от ракита, картонени кутии, перфорирани пластмасови или дървени кутии. Можете да използвате стари чорапи или специални мрежи, висящи от тавана на трезора.
Съхранението се допуска при стайна температура. Любителите на стил в страната могат да тъкат венци или плитки от носа и да ги обесят в кухнята.
