Заквасената сметана е полезен ферментирал млечен продукт, който лесно се смила. Децата с удоволствие ядат ястията, приготвени с добавянето им. Е, родителите трябва да са наясно не само ползите от заквасена сметана за растящото тяло, но и на предпазните мерки за неговото използване, както и да следват правилата за въвеждане на диетата.
Съставът на заквасена сметана
Основата за производството на ферментирал млечен продукт са крем и млечнокисели бактерии (квас). Заквасената сметана запазва всички витамини, в които млякото е богато, но съдържа по-малко протеини и повече мазнини. Заквасената сметана се абсорбира много по-лесно от крем и мляко, тъй като процесът на изсипване прави промени в структурата на млечните протеини, образувайки лесно смилаема форма.
Продуктът съдържа следните витамини:
- витамини А, Е, D;
- аскорбинова киселина (витамин С);
- В витамини - тиамин (В1), рибофлавин (В2), холин (В4); пиридоксин (В6), фолиева киселина (В9);
- филохинон (витамин К).
На макро и микроелементи в заквасена сметана присъстват:
- калций;
- калий;
- фосфор;
- натрий;
- магнезий;
- сяра;
- желязо;
- цинк;
- мед;
- селен.
В състава има въглехидрати, млечни захари, мастни и органични киселини.Калорийното съдържание на сметана 10% мазнина е 115-119 kcal на 100 g продукт.
Полезни свойства на продукта
Благодарение на уникалния витаминно-минерален състав, заквасената сметана има благотворен ефект върху тялото на детето и допринася за нормалния растеж и развитие:
- Благоприятните микроорганизми, съдържащи се в продукта в големи количества, предотвратяват развитието на гнилостни бактерии в червата и елиминират ферментационните процеси.
- Лактозата нормализира храносмилателните процеси, подпомага чревната микрофлора и работата на стомаха, подпомага усвояването на калций.
- Калцият и фосфор укрепват костната система на детето, са отговорни за състоянието на зъбите, косата и ноктите.
- Лецитинът нормализира холестерола, предотвратявайки отлагането му на стените на кръвоносните съдове.
- Въглехидратите са източник на енергия за растящото тяло.
- Магнезият регулира нивата на глюкозата, подпомага работата на дихателната система.
- Желязото допринася за насищането на клетките с кислород.
- Фолиевата киселина активно участва в образуването на нервни клетки.
- Рибофлавинът осигурява нормален ход на биохимичните процеси и синтез на полезни микроелементи.
- Холинът допринася за нормалното функциониране на централната нервна система, поддържа нивата на нормалния холестерол.
- Витамин D помага за усвояването на фосфор и калций.
Правила за диетичната администрация
Според педиатри, можете да предложите заквасена сметана на дете над 1 година. Но оптималната възраст за изследване на продукта е 2 години, тъй като храносмилателната система на бебето преди това е била функционално незряла. Заквасената сметана е абсолютно противопоказана за деца от първата година от живота.
Първоначално на детето трябва да се предложи продукт с масленост не повече от 10% и не повече от 2-3 пъти седмично. Захарното мляко се добавя в детската диета в малки количества (1 чаена лъжичка), за предпочитане не в чиста форма, а като допълнение към други ястия като извара, сирене, супи, зърнени храни, пюре от плодове и зеленчуци. И също така се използва като салатен дресинг. При отсъствието на отрицателни реакции в бебето, количеството може постепенно да се увеличи до 2-3 чаени лъжички.
Нискомаслената заквасена сметана (15%) не трябва да се дава на дете под 3-годишна възраст, а класическо с 20-25% съдържание на мазнини може да се предложи на дете не по-рано от 3,5-4 години.
Мерки за безопасност
Ако детето е склонна към алергии, с предложението той заквасена сметана е по-добре да изчакате до 3 години.До тази възраст продуктът може да бъде заменен с кисело мляко или сметана, което дава на бебето си като добавка към различни ястия.
Използването на ферментирал млечен продукт е безспорно, но трябва да имате предвид:
- заквасена сметана може да предизвика алергична реакция, когато детето има непоносимост към лактозата;
- употребата на продукта с високо съдържание на мазнини може да предизвика метаболитно нарушение и да доведе до неизправност на ендокринната система;
- като част от заквасена сметана може да има консерванти и сгъстители, вредни за тялото на детето;
- прекомерната консумация на продукта е изпълнена с метаболитна мазнина, която може да причини затлъстяване;
- заквасена сметана съдържа киселина, следователно, продуктът не се препоръчва в нарушение на киселинността в тялото.
Рецепти за заквасена сметана за малко гастрономи
Заквасена сметана
Подготовката на вкусен крем сос, който е толкова популярен сред децата, е съвсем прост. Тя може да се комбинира с ползи за здравето със зеленчукови гарнитури, палачинки, палачинки. Той е идеален за риба или месни ястия.
Съставки:
- заквасена сметана - 50 г;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода - 150 ml;
- сол - на вкус.
Получаване:
- Пресейте брашното, изсипете го в тигана.Подсушете на слаб огън, като избягвате залепването. Леко се охлажда.
- Изсипете малко количество гореща вода в брашното, разбъркайте, докато буците напълно изчезнат. Добавете останалата вода.
- Поставете тигана на слаб огън за 10 минути.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте, сол и го загрейте на слаб огън.
- Замърсете сместа и отново кичете.
Заквасена сметана
Вкусните домашно приготвени сладкиши са подходящи и за онези деца, чиято диета се е появила само наскоро.
Съставки:
- заквасена сметана - 200 г;
- брашно - 8 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- сода - 1/3 ч.л .;
- сол - на вкус.
Получаване:
- Смесете брашното със заквасена сметана, добавете захар, сода, сол.
- Извадете мекото тесто в слоя, нарязайте тортите (можете да използвате различни форми).
- Покрийте листа за печене с пергамент, поставете кексовете. Печете 20 минути при 180 ° С.
Палачинки от заквасена сметана с пълнеж
Изящен десерт ще задоволи желанията на всеки сладък зъб.
Съставки:
- заквасена сметана - 250 г;
- брашно - 150 г;
- яйце - 1 бр.;
- мляко - 250 ml;
- вода - 250 ml;
- сушени сини сливи - 200 г;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
- растително масло - 75 ml;
- сол - на вкус.
Получаване:
- Избийте яйцето, добавете мляко, заквасена сметана, сол. Продължавайки да бие, постепенно добавете предварително пресято брашно.
- Палачинки, приготвени в растително олио на предварително загрята тенджера, до светло руж.
- Изплакнете сините сливи, отстранете костите, кипете на слаб огън за 10 минути. Добавете захар, гответе още 5 минути. Щам, изтръгнете излишната влага, нарязайте и разбъркайте със захар.
- Поставете пълнежа върху палачинките, навийте ги. Поставете върху печене лист, намазани с масло, печете около 10 минути при температура 220 ° C.
Завършените палачинки могат да се сервират със заквасена сметана, задушена със захар.
Вкусната прясна заквасена сметана ще помогне да разнообрази диетата на бебето с ползи за здравето. Но трябва да се има предвид, че само естествен ферментирал млечен продукт, който не съдържа вредни добавки, ще има благотворен ефект върху развитието на тялото на детето. Ето защо, изборът на заквасена сметана за детето трябва да бъде адресиран със специални грижи и не забравяйте за стриктното спазване на срока на годност.
