Бобовите шушулки от рода Phaseolus бяха изядени още от племената на ацтеките и инките, а в Европа този посетител от Новия свят за първи път украси цветните лехи в парковете благородни благородници. Едва през 18-ти век в Италия тържествените лопати започват да растат за кулинарно ползване. Много бързо, ястията от зрели семена станаха храна за бедните, но сочните шушулки отдавна останаха изискано ястие, достъпно само за благородството.
В хода на вековната селекция се появи огромен брой сортове, които могат да бъдат разделени не само на произход (обикновени и Вигна), но и на други знаци.
За кулинарни цели всички модерни сортове боб са разделени на три групи:
Има сортове и под формата на самата инсталация.
Както обикновеният фасул, така и винната фаза са много разнообразни в цвета на боба. Те могат да бъдат боядисани във всички нюанси на жълто, зелено, бяло и виолетово. Оригинални лопатарски лопати и семена.
"Крейн" - ранно узрели универсален захарен сорт, формира компактни, ниски (до 0,5 м) храсти, характеризиращи се с висок добив и добра устойчивост на заболявания. Зелените и цилиндричните шушулки с дължина до 15 см са подходящи за консумация за 1,5 месеца. По-късно те образуват вкусни бели семена. Фасулът е добър за замразяване и запазване.
"Blyuhilda" - ранно къдрави аспержи, се разпределя с виолетов цвят на вкусни шушулки и висока производителност. Бичът може да достигне дължини до 3 м, така че заводът непременно се нуждае от подкрепа. Допълнително предимство е доброто приспособяване към всякакви метеорологични условия и ненужната селскостопанска технология.Този гъвкав сорт в рамките на 65-70 дни образува сочни и нежни, плоски кръгли остриета с дължина до 25 см, които са чудесни за хранене с диети. Белите зрели семена също имат отличен вкус и са подходящи за странични ястия. Този фасул също се накисва и замръзва.
"Фламинго" - ранно узряло качество на аспержите. Ниските (до 60 см) храсти са непретенциозни и се отличават с високи добиви (50-60 боб за растение). Сортът привлича предимно нежни и сочни шушулки необичайно пъстър, розово-червен цвят. Те достигат зрялост на мляко след 60 дни растителност. Зърната от един и същи цвят са питателни и вкусни. Фасулът е подходящ за всички видове готвене, подходящ за консервиране и след замразяване.
"Blue Lake" - ултра ранният вид кърлинг зелен аспержи, дава високи добиви с добра грижа и достатъчно осветление.Сухи заоблени шушулки с дължина до 15 см са готови за консумация след 56 дни растителност. Вътре се образуват нежни, средни бели семена, които също се консумират. Подложките се използват за готвене, замразени и консервирани. Сортът е устойчив на болести, особено мозайка.
"The Enchantress" - ранни и високопроизводителни аспержи, формират чисти храсти, които са устойчиви на капризите на времето и множество заболявания. След 45-49 дни растителност се образуват кръгли пастелно-жълти бобчета с контрастиращи черни семена. Дължината на лопатките е около 15 см. Зърната, подобно на шушулките, са забележително вкусни и здрави, подходящи за зеленчукови ястия и като странично ястие, не губят ароматните си характеристики по време на замразяване и консервиране.
Видът Вина е близък роднина на обикновения боб, но се отличава от него в много по-дълъг и сочен боб, а семената са малки. В азиатския боб има няколко сорта. Най-популярните от тях са каша, азуки, ур и серпентински грах. Те имат храст, половин скариди или къдрава форма, много по-вкусни и по-здрави от обикновените бобове от аспержи.
Друг вид азиатски боб - Adzuki - първоначално се появява като култивирано растение в Хималаите и от там се разпространява в цяла Югоизточна Азия и дори достига до Япония. Средните му семена традиционно имат красив тъмночервен цвят, но сега се появяват сортове с бели, черни и пъстри зърна.
URD - вида боб, подобен на mashu, но с черни семена. Тя е много древна и има около 4 хиляди години. През дългата си история урдът стана невероятно популярен в целия регион на Южна Азия.
Сега е възможно да се получат удивителни дълги зърнени бобове, които са вкусни дори сурови, тъй като те нямат груб слой и са забележително сочни. Постиженията на развъдчиците позволяват да се отглеждат вкусни и непретенциозни зонови сортове на собствения им парцел.
"Лиана" - силно развитите къдрави зелени бобчета Вигна форми изстрелва до 3 м, затова се нуждае от подкрепа. Плътно пастелно-зелените боб в периода на узряване на восъка все още не са втвърдени, затова са сочни и вкусни. Средните тъмно лилави семена узряват в продължение на 56-60 дни. Фасулът е вкусен както сурово, така и след топлинна обработка. В допълнение, младите шушулки са чудесни за консервиране и запазват отличен вкус при замразяване.
В допълнение към тези разновидности сред представителите на катеренето, са се препоръчали късната узряла Шарлот Кобра и Кастанета, както и италианските развъдчици Fagio Nano и Metro e Stringo. За изобилен плод, те се нуждаят от висока температура на въздуха и липса на влага.
Полу-отглеждане на сортове представлявано от китайските "Groik" и "Siji Kon 28/2 Kontow". В началото на вегетационния сезон интензивно се развиват странични издънки, а растежът на основния ствол е ограничен до височина от 1,5 м. За тези сортове често не се налага поддръжка.
