Възможно ли е да си представите руски човек без елда? Ние всички пораснахме и до днес този зърнен грис е честен гост на масата ни. Дори древните славяни считат кашата за елда за храна на воините, днес тя помага да диверсифицира диетата, да увеличи ситостта и да подхранва тялото с полезни вещества.
Хималаите са родина на елда, там все още расте диво. Тя дойде при нас от Гърция, а оттам идваше и името - елда. В Португалия, Испания и Франция се наричат арабски или "сарацински" зърно, германците го наричат "езически", финландците го наричат "татар", италианците и гърците го наричат "турски", а британците го наричат "пшеница от елени" а словаците и чехите - "гърбе".
Днес, няколко страни, в които елда се консумира като зърнени култури. Корейците пекат кифли от елда брашно, в Япония те правят ликьори, сладко, шоколад от него, а френският поражда елда само за меда от елда.
Елда е от два вида: Ядърът също е преминал, първият е ядрото, разделено на части, а второто е цялото ядро от елда. Елда е полезна под всякаква форма, най-важното е да я готвя правилно. Пиърсингът бързо попива водата и кипи само 15 минути, а ярионът кипи по-дълго, около 30-40 минути.
Калиева елда: на 100 g продукт съдържа 313 kcal
Хранителна стойност:
- 12,6 грама протеин - 3,3 грама мазнини - 62,1 грама въглехидрати
Елда не е за нищо, наречена царица на зърнени култури, защото е толкова богата на хранителни вещества, е просто склад за витамини и минерали.
Елда е шампион в съдържанието на минерални вещества - йод, фосфор, желязо, мед, както и витамини В, витамини РР и Е. Съдържа много фибри, полезни въглехидрати и аминокиселини. Благодарение на високото съдържание на протеини и аминокиселини, то дори се равнява на бобови растения и месо. Общо, белтъкът от елда съдържа 18 аминокиселини, които са най-полезни за човешкото тяло. Елда също съдържа полиненаситени мазнини. Те имат положителен ефект върху нивата на холестерола, регулират метаболизма и, въпреки високото съдържание на калории, елдата допринася за загуба на тегло. В диетата елдата бързо дава усещане за пълнота и в същото време доставя на организма хранителни вещества, като не позволява да загуби необходимото хранене и енергия.
Елда съдържа флавоноиди, предотвратяват развитието на онкологични заболявания, премахват вредния холестерол от организма и също така намаляват риска от тромбоза и сърдечно-съдови заболявания.
Елда регулира кръвната захар, защото има нисък гликемичен индекс. Това гарантира постепенно увеличаване на нивото на захарта, а не внезапно, тъй като бързият прием на въглехидрати.
Елда е полезна за бременни жениТъй като съдържа фолиева киселина, която е необходима за нормалното развитие на фетуса и желязото, което е необходимо за поддържане на нормалния хемоглобин и предотвратяване на анемията.
Дори елда каша е полезно да се яде с дистрофия на ретината, уморен синдром на очите, разстройство и спазъм на настаняването, съдържа витамин Р, който помага за укрепване на ретината.
Хранителната елда не е дефинирана и много относителна. Тя не може да донесе явна вреда, освен при силна злоупотреба с този продукт и недохранване. В някои случаи елдата може да предизвика стомашни спазми и метеоризъм, а диабетици с хронична бъбречна недостатъчност не трябва да я ядат.
Не че вредно, но не и полезно, може да се нарече варена елда каша от "пълнени" - тя е вискозна в текстурата и не съдържа диетични фибри.
Дори елдата добре натрупва тежки метални соли, токсини, абсорбира неприятни миризми.Ако не ви харесва вида или миризмата на елда, е по-добре да не ядете такава каша, тъй като тя може да се произвежда, транспортира и съхранява навсякъде.
В народната медицина има добри ефективни рецепти, основаващи се на употребата на елда и елда в различни форми.
Натрошени листа елда, дъвчене сурово елда или елда брашно може да се използва за лечение на кипене, гнойни рани и други кожни проблеми.
Сокът от листата на елда е ефективен при конюнктивит.
Медът от елда е подходящ за настинки, анемия, стомашно-чревни заболявания, атеросклероза.
Цветя и листа от елда се използват за лечение на морбили, скарлатина, различни заболявания на горните дихателни пътища, за укрепване на стените на кръвоносните съдове, лекуване на рани, радиационна болест.
Ако страдате от киселини, можете да дъвчете няколко ядки от елда и изгарянето ще премине.
Възглавничките, пълнени с люспи от елда, са отлични за безсъние и остеохондроза, а от земните цветя на елда те правят добро бебе на прах.
