В много страни по света кленовият сок се смята за истински деликатес. Той има изненадващо приятен сладък вкус и плюс всичко, съдържа много полезни вещества. Освен това, тя може да бъде събрана за бъдеща употреба и използвана не само за медицински цели, но и за кулинарни цели.
Събирането на кленов сок не е особено трудно. Основното е да се изчисли правилно времето, когато соког започва. Това обикновено се случва през март, но всичко зависи от времето., В гората или парка трябва да вали сняг, но следобед въздухът трябва да се затопли до около +5 градуса. Първата и най-важна характеристика, чрез която да се движите, е подуването на кленовите пъпки. Но трябва да се има предвид, че те се отварят доста бързо, така че има около седмица, за да се събере сок. Разбира се, можете да опитате да го приготвите, след като първите листа се появят на дървото. Но в този случай, няма да се наложи да разчитате на богата "реколта".
За да причините минимална повреда на дървото, е необходимо да се ръкувате с ръчна бормашина, с която трябва да направите дупка на височина около 20-25 см от земята с диаметър около 1,5 см и дълбочина около 5 см.След това е необходимо да се вкара тръба, през която сокът да тече в специално приготвен контейнер - буркан или пластмасова торбичка. Ако дървото е достатъчно старо и по-голямо, тогава можете да направите до 3 такива дупки, което значително ще ускори процеса на събиране на кленов сок.
Кленов сок има висок вискозитет и плътност, което затруднява събирането му. От едно дърво с диаметър около 100 см можете да закупите до 10-15 литра от тази вкусна и здравословна напитка на ден.
Много хора предпочитат да сироп от нея, който може да се съхранява в продължение на години без никакви консерванти. За да направите това, кленовият сок просто се изпарява, гарантирайки, че той се уплътнява. Но това трябва да се има предвид, че потреблението на продукта в този случай е много голям - от 10 литра кленов сок получават около 0.5 литра сироп. От друга страна, когато се изпарява, запазва полезни микроелементи, така че този продукт има голяма хранителна стойност.
Не е прието да се запази кленов сок, въпреки че този вариант на подготовката му е доста удобен и лесен. Независимо от това, ценителите на този природен продукт просто излеят събрания сок в емайлирани или стъклени съдове, които оставят в студена стая за около седмица.Химическите процеси, които се появяват в сока при контакт с въздуха, водят до факта, че той става мътен и губи своя сладко-сладък вкус и става кисел. Въпреки това, трябва да се помни, че ако е преждевременно да се донесат контейнери с питие в топла стая, кленовият сок може да ферментира и просто ще трябва да бъде изхвърлен.
Веднага след като напитката стана мътна и на дъното на контейнера се появи характерна прахообразна утайка, процесът на окисляване се счита за завършен. След това, кленов сок може безопасно да се изсипе в стъклени буркани и да се покрие с обикновени пластмасови капачки., В тази форма, напитката може да се съхранява в продължение на 3-4 години, без да губи своя вкус и лечебни свойства.
