Продукти, съдържащи оксалова киселина

Оксалова киселина е органично съединение, намиращо се в природата в чиста форма и под формата на соли - оксалати. За първи път това вещество е открито в края на XVIII век в проучвания на кисели сол. След няколко десетилетия (през 1824 г.) германският учен Фридрих Уелер успява да я синтезира от циан.

Днес въпросът за полезните свойства на това съединение и негативния му ефект върху човешкото тяло остава открит. Доказано е, че неконтролираното консумиране на храна, богата на оксалова киселина, провокира развитието на бъбречни камъни и други патологични процеси. В допълнение, това вещество изпълнява в човешкото тяло много полезни функции и защитава своите вътрешни органи и системи от неблагоприятните ефекти на ендогенните и екзогенните фактори.

Ползите и вредата от оксаловата киселина

Оксаловата киселина е междинен продукт на метаболизма, чийто излишък се отделя бързо от организма под формата на оксалати. Посочената връзка е не само абсолютно безобидна за здравия човек, но и носи осезаеми ползи. По-специално, това вещество и неговите соли:

• оказват положително влияние върху състоянието и функционирането на храносмилателната система;
• стимулиране на мускулите;
• нормализира нервната система;
• те имат благотворен ефект върху работата на женската пикочно-половата система (те помагат да се предотврати развитието на аменорея и женско безплодие, да се премахне болката и тежко кървене по време на менструацията, да се премахнат неприятните симптоми на менопаузата);
• предотвратяване на развитието на безплодие и импотентност при мъжете;
• притежават отлични бактерицидни свойства;
• признати за незаменими помощници в борбата срещу чревните инфекции, туберкулозата, ринита, хламидиите, синузита, мигрена, ревматизъм и други патологии.

Вредните свойства на това съединение се проявяват, когато се инжектират прекомерно в тялото заедно с храна, която е била подложена на кулинарна обработка или по време на повреди по време на обмен. Излишните вещества влизат в химична реакция с катиони на магнезий, калций и желязо, образувайки кристали, които дразнят тъканите на пикочните пътища и бъбреците (т.е. провокират развитието на уролитиаза или бъбречни камъни). Заедно с това, прекомерната консумация на храни с високо съдържание на оксалова киселина може да причини следните патологии:

• нарушения на сърцето;
• васкуларно влошаване;
• появата на болка или остра болка в корема, в слабините;
• стомашни нарушения, включващи разстройства на изпражненията;
• нарушение на дихателната система.

Безопасни нива на приема на оксалова киселина

Доказано е, че здравите хора могат да ядат храни, богати на оксалова киселина и оксалати, без да притесняват за появата на нежелани ефекти за тялото. В този случай е необходимо да се гарантира, че на всеки 100 g от употребените продукти не повече от 50 mg от това вещество и неговите соли. В същото време на хората, страдащи от подагра, бъбречни заболявания, ревматоиден артрит или метаболитни нарушения се препоръчва стриктно да се следва диета, която минимизира приема на това съединение.

Какви храни съдържат оксалова киселина?

Основните източници на оксалова киселина са продукти от растителен произход. В същото време в листата на растенията концентрацията на това съединение е значително по-висока, отколкото в техните стъбла или корени. В млечните продукти, риба и месо това вещество е рядко и в малки количества.

Храните, в които присъства оксалова киселина, обикновено се разделят на следните групи:

• съдържащи такова вещество във високи концентрации - какаови зърна, череша, ревен, цвекло, спанак, пшеничен зародиш, някои ядки, сухи бисквити;
• с умерено съдържание на това съединение - шоколад, праз, овесено брашно, магданоз, малина, грозде, целина, червено касис, зелен грах, ягоди, патладжани, посетени пащърнак, сливи, плодови конфитюри и мармалад;
• с ниско съдържание на оксалова киселина и оксалат - плодови сокове, свинско месо, черен дроб на животните, бекон, морска риба, млечни продукти, макаронени изделия, доматен сок, гъби, краставици, домати, сушени плодове, градински плодове, ананаси, карфиол и др.

По-подробна информация за съдържанието на това съединение и неговите соли в хранителните продукти се събира в таблицата.

Как да избегнем прекомерното натрупване на оксалати в тялото?

За да се избегнат последиците от прекомерното натрупване на оксалова киселина в тялото и нейните отлагания в органите и тъканите под формата на соли, е необходимо:

• опитайте се да ядете зеленчуци сурови;
• преди топлинна обработка на продуктите, ги потапяйте за няколко минути във вряща вода;
• когато готвите зеленчуци, сменете водата няколко пъти;
• комбинират употребата на продукти, съдържащи това вещество и калций;
• използвайте само млади, пресни листа зеленчуци за готвене;
• пийте повече от един и половина литра чиста или минерална вода през деня (консумиращите супи и други напитки не се считат за тази норма), както и най-малко 100 грама лимонов сок (препоръчително е да добавите в малки количества вода и други напитки);
• Не позволявайте свръхдоза на витамин С, опитайте се да получите аскорбинова киселина от продуктите, а не от витамини-минерални комплекси.

Важно е да запомните, че първите признаци на натрупване на излишната оксалова киселина в организма, неговите соли и симптомите на развитие на съпътстващи заболявания са:

• повтаряща се болка в бъбреците, долната част на корема, долната част на гърба;
• появата на примеси от кръв или гной в урината;
• изхвърляне на малки камъни с урина (по правило изхвърлянето се извършва след бъбречна колика в случай на бъбречни камъни).

Ако забележите такива симптоми, трябва да потърсите професионална медицинска помощ възможно най-скоро.