Киселината е патологично състояние, характеризиращо се с появата на дискомфорт или изгаряне в ретростерната област. Неприятните усещания в този случай се простират нагоре от епигастралната зона и се дават на ларинкса. Според статистиката 16-18% от населението на планетата се сблъсква с проявите на тази патология повече от веднъж седмично. Освен това около 3-4% от хората в развитите страни имат ежедневни киселини.
Причини за киселини
Често появата на киселини предизвиква развитието на заболявания на храносмилателния тракт или метаболитни нарушения. Факторите, предизвикващи появата на патологичния процес, могат да бъдат:
- наличието на наднормено тегло, натрупване на мазнини в корема;
- преяждане;
- гастрит (възпаление на епителната тъкан на стомаха);
- нарушения на стомашно-чревния тракт, които се появяват след хирургични интервенции;
- панкреатит (възпалително увреждане на панкреатичната тъкан);
- образуване на пясък и камъни в жлъчката (жлъчен камък);
- наличието на язви върху лигавичния епител на стомаха;
- онкологични заболявания на храносмилателния тракт;
- диспепсия на стомаха (дисфункция на този орган, която възниква на фона на депресия, емоционален и умствен стрес и нервни разстройства);
- възпаление на жлъчния мехур;
- гастроезофагеален рефлукс (нарушение в тялото, характеризиращо се с навлизане на стомашното съдържание в хранопровода през долния езофагеален сфинктер).
Независимо от това, киселини могат да се появят при напълно здрави хора. В такива ситуации причината за развитието на патологичния процес се превръща в неграмотен подход към подготовката на диета.
Какви храни причиняват киселини?
Появата на киселини може да провокира хранителни продукти, които имат следните свойства:
- активиране на производството на храносмилателни ензими, жлъчка;
- повишаване на киселинността на стомашния сок;
- дразнеща епителна тъкан на храносмилателния тракт;
- допринасящи за увеличаване на образуването на газ;
- релаксиращ езофагеален сфинктер.
Тази група включва:
- цитрусови плодове, домати, кисело плодове и плодови сокове, доматен сок (съдържат органични киселини, които дразнят епитела на хранопровода, повишават киселинността на стомашния сок);
- богати бульони (предизвикват повишаване на киселинността на стомашния сок);
- неузрели сурови плодове и плодове (причиняват дразнене на епителните тъкани на стомаха);
- прекалено мазни храни, пържени храни (те се смилат за дълго време, допринасяйки за активната секреция на жлъчните и храносмилателните ензими);
- кафе и други напитки с висока концентрация на кофеин (отпуснете сфинктера на хранопровода, стимулирайте производството на храносмилателни сокове);
- газирани напитки (стимулиране на стомашната секреция);
- мента и кулинарни продукти от него (отпуснете езофагеалния сфинктер);
- пресни сладкарски изделия, хлебни изделия, сладкиши и други висококачествени рафинирани храни (създава благоприятна среда за възпроизводството на бактериите и допринася за увеличаване на генерирането на газ);
- горещи подправки, сосове с добавянето им (дразнят лигавичния епител на стомаха и хранопровода, стимулират производството на храносмилателни ензими);
- шоколадови и шоколадови десерти (отпуснете сфинктерните мускули);
- (съдържат вредни мазнини и добавки, които дразнят епителните тъкани на стомашно-чревния тракт, допринасят за увеличаване на производството на газ)
- лук (съдържа вещества, които дразнят лигавицата на храносмилателния тракт);
- млечни продукти с високо съдържание на мазнини (допринася за развитието на стомашен сок);
- прекалено горещи ястия (дразнене на епителните тъкани на хранопровода, отпускане на сфинктера) и ледена храна (дълготрайно смилане, допринасящи за повишена стомашна секреция).
Заедно с това, причината за киселини може да бъде злоупотребата с алкохол. Алкохолните напитки спомагат за отпускане на сфинктерните мускули, дразнят епитела на стомаха и хранопровода, увеличават синтеза на стомашен сок. Най-често се появява парене на киселини на фона на употребата на червени вина, бира и шампанско.
Съвети за хранене на киселини
- Често, за да се намали вероятността от киселини, достатъчно е да се преработи обичайния подход към кулинарната обработка на храната. Менюто трябва да преобладава с варени, печени, задушени и задушени ястия. Мариновани, пушени, пържени храни и кисели краставички трябва да бъдат изключени от храната.
- Фракционното хранене е един от най-ефективните методи за предотвратяване на киселините в стомаха. За да се избегне прекомерният синтез на храносмилателни ензими, е необходимо да ядете храна на малки порции (до 7 пъти на ден).Продуктите трябва да се дъвчат внимателно и за дълго време, като по този начин улесняват работата на стомашно-чревния тракт. Необходимо е да има вечеря не по-късно от 2,5 часа преди лягане.
- Трябва да се обърне по-голямо внимание на температурата на консумираните продукти. Лицата, страдащи от киселини, трябва да бъдат изключени от диетата твърде горещи или ледени ястия.
- Затлъстяването е един от факторите, допринасящи за отпускането на долния езофагеален сфинктер. За да се избегне развитието на гастроезофагеален рефлукс и съпътстващо киселини, е необходимо да се освободите от наднорменото тегло.
- Често причината за киселини е пушенето. Диетолозите препоръчват пушачите да се откажат от навика да пушат цигара точно преди или непосредствено след хранене.
- Когато киселините в диетата трябва да включват храни, които лесно се абсорбират от организма и не повлияват нивото на киселинност на стомашния сок. Без да се страхувате, можете да ядете овесена каша във вода, постно варено месо, слаби бульони, зеле (копър, магданоз, зелена салата), яйца, нискомаслено извара и сирене, някои зеленчуци (краставици, моркови, тиква, тиквички и др. желе, желе, леко изсушен хляб.
