Какви храни съдържат протеини

Протеин или протеин е органично вещество с високо молекулно тегло, което е комплекс от аминокиселини, свързани чрез пептидна връзка. Протеиновите съединения са особени блокове, които съставляват ензими, ДНК, кръвни клетки, костна и мускулна тъкан, хормони, вътрешни органи и системи. Липсата на протеини незабавно засяга както здравното състояние, така и общото състояние на човешкото здраве. Ето защо е толкова важно да се гарантира, че протеинът влиза в организма в количества, достатъчни за нормалното му функциониране.

Функциите на протеините в тялото

Протеините изпълняват широк спектър от функции в човешкото тяло. В допълнение, всяко молекулно съединение, принадлежащо към тази група, има уникална структура и играе строго определена роля в организма. По-специално, протеини:

• катализират по-голямата част от биохимичните реакции, възникващи в организма;
• са основният материал за изграждане на тъкани на човешкото тяло;
• те контролират повечето жизненоважни процеси (създават условия за възпроизводство, растеж и т.н.);
• са една от връзките, необходими за нормалния ход на метаболитните процеси;
• формират един вид цитоскелет, който позволява на клетките да поддържат естествена форма;
• създаване на условия за пълна моторна дейност;
• участва в имунния отговор, предпазва тялото от действието на чужди антигени;
• са незаменими компоненти на всички ензими;
• да участват в транспортирането на кръв, въглехидрати, липиди, кислород, хормони, витамини, лекарства и други вещества;
• подпомагат отстраняването на въглеродния диоксид от организма;
• регулира нивото на съсирване на кръвта при образуването на кръвоизливи, драскотини, разфасовки и други наранявания;
• подобряване на визуалните способности (с помощта на фоточувствителен протеин, образа се оформя върху очната ретина);
• играят ролята на резервен източник на енергия, на който тялото се обръща, когато има недостиг на мазнини, въглехидрати или високи физически натоварвания;
• създават условия за нормалното развитие на нервната система и нейното последващо функциониране.

Каква е ежедневната нужда от протеини?

Един възрастен е задължен да получава от хранителни източници най-малко 45 грама протеин през деня. В същото време, общото количество дневно протеиново изискване се изчислява по следния начин:

• за жени - 1-1,2 грама на килограм тегло;
• за мъже - 1,5 грама на килограм телесно тегло.

За тези, които са интензивно ангажирани в спорта или редовно изпитват повишено физическо усилие, нуждата от протеини се изчислява въз основа на 2 g на килограм тегло.

Какви храни съдържат протеини?

Най-богатите източници на протеин са яйцата, извара, птиче месо, морски дарове, месо и риба. В тези продукти има достатъчно количество висококачествен протеин, съдържащ всички необходими аминокиселини за хората. От своя страна протеинови съединения, съдържащи непълни комплекси от аминокиселини, присъстват във ферментиралите млечни продукти, зърнените култури и бобовите растения. Съвременните диетолози препоръчват да се направи диета по такъв начин, че около 60% от протеините в нея да са пълни и 40% - по-ниско. Това ви позволява да избягвате претоварването на храносмилателния тракт с храна за животните и в същото време да получавате всички необходими компоненти за тялото.

На практика няма протеини в зеленчуците, плодовете и плодовете. Противно на общоприетото схващане, гъбите също съдържат малко количество протеин - до 9%. В сладкарски изделия, мед, захар, сиропи, конфитюр, маргарин, свинска мас, мас и печене на мая има много малко протеини.

Таблица на протеини в зеленчуци и зеленчуци

Имената на зеленината, зеленчуците	Съдържание на протеин, g / 100 g
Варени леща	6,92
Чесънът	6,43
боб	6,12
Варен грах	5,94
боб	5,19
Зелен грах	4,88
печени картофи	3,72
магданоз	3,59
Карфиол варени	3,09
броколи	2,86
спанак	2,72
копър	2,53
Бяло зеле	1,86
Варени картофи	1,79
Брюксел изпъква	1,78
киселец	1,62
лук	1,59
Салата от листа	1,57
Варено цвекло	1,43
Български пипер	1,39
репичка	1,37
Пресен морков	1,28
тиква	1,14
Зелено перо	1,13
кисело зеле	0,93
патладжан	0,89
Пресни или нарязани краставици	0,69
домати	0,48

Таблица на съдържанието на протеин в гъбите

Имена на гъби	Количеството протеин, g / 100 g
Сушени бели гъби	27,92
Свежи бели гъби	3,18
Boletus пресен	1,93
Свежият балатум	0,94

Таблица на протеини в месни продукти и яйца

Наименования на месни продукти	Количеството протеин, g / 100 g
Гъско месо	28,88
заек	24,42
Зайче месо	24,29
Турция месо	23,74
шунка	22,93
агне	22,48
телешко месо	20,46
говеждо месо	20,15
бедра	18,74
Пилешко месо	17,97
Говежди черен дроб	17,23
Варени колбаси	16,58
Месо от патица	15,94
Горещ език	15,71
Бъбреци от говеждо месо	13,47
Пилешки яйца	12,84
свинско месо	12,75
Пушена гърди	10,96
гърди	8,28

Таблица на съдържанието на протеини в млечните продукти

Наименования на млечни продукти	Съдържание на протеин, g / 100 g
Сирене "холандски"	23,89
Разтопени сирена	19,98
Нискомаслено извара	18,35
Бяло сирене	17,74
мляко	3,37
кефир	3,23
сметана	2,97
Сладолед или сладолед	2,96
Кисело мляко и ryazhenka	2,91
Заквасена сметана	2,25

Таблица на съдържанието на протеини в морските и рибните видове

Имената на морски дарове, риба	Количеството протеин, g / 100 g
Chum сьомга	31,47
моруна	24,14
сардини	23,95
Царевица	23,93
Chum сьомга	22,15
колеранг	21,82
Розова сьомга	20,84
шаран	20,28
Saira	20,16
скариди	19,38
хлебарка	19,25
сафрид	19,14
Костур (река, море)	18,66
скумрия	18,39
щука	18,17
змиорка	17,97
сепии	17,76
цаца	17,65
херинга	17,18
звездообразна есетра	17,12
платика	16,95
хек	16,72
цаца	16,62
писия	16,13
пъстърва	15,99
сьомга	15,95
треска	15,84
мойва	13,91
стриди	13,82
Черният дроб на треска	3,86
Море Кале	1,18

Таблица на протеини в сладкарски и хлебни изделия

Име на продуктите	Количеството протеин, g / 100 g
Какао на прах	24,39
халва	12,49
сушене	10,87
поничка	10,36
тестени изделия	9,93
Сладки рога	8,43
Дълги хлябове, хлебчета	7,71
курабийки	7,41
хляб	7-8
Млечен шоколад	6,98
Тютюни с крем	5,72
Кетче за кърлежи	5,28
шоколадени бонбони	5,18
Сладка тесто за сладолед	5,11
Печена торта	4,49
Крекери за крем	3,38
целувка	2,78
ирис	2,18
Бонбони с пълнеж от шоколадови ядки	1,77
Лилипчета с мляко за пълнене	0,71
паста	0,63
Консерви и конфитюри	0,3-0,6
мед	0,24

Таблица на съдържанието на протеин в зърнени храни, зърнени култури, бобови растения

Именува крупа	Съдържание на протеин, g / 100 g
Белият грах	23,79
боб	21,99
Овесени люспи	13,47
елда	13,45
просо	12,29
Овесени зърна	11,76
грис	10,96
Ечемичен грис	9,66
Перленият ечемик	9,28
Царевични зърна	8,97
ориз	8,23

Таблица на съдържанието на протеини в плодове, плодове, сушени плодове

Имената на плодовете и плодовете	Количеството протеин, g / 100 g
Сушени кайсии	4,79
дати	2,68
сушени сливи	2,47
Дива ягоди	1,94
стафиди	1,66
банани	1,65
шипка	1,48
офика	1,32
Сладка череша	1,24
боровинка	1,04
грейпфрут	1,04
череша	1,01
портокали	0,88
Морски зърнастец	0,86
праскови	0,83
кайсии	0,79
ягоди	0,77
малина	0,76
сливи	0,74
мандарини	0,74
диня	0,63
цариградско грозде	0,62

Дефицит и излишък на протеини: причини и ефекти

Причините за образуването на протеинов дефицит в организма могат да бъдат:

• недостатъчен прием на протеини с храна;
• преобладаващото потребление на протеини с недостатъчно количество незаменими аминокиселини;
• заболявания на храносмилателната система;
• инфекция;
• туберкулоза;
• прехвърлени операции;
• тежки наранявания;
• бъбречно заболяване;
• тежка загуба на кръв;
• повишена физическа активност;
• доброкачествени и ракови тумори;
• обширни изгаряния.

При липсата на протеини, състоянието на човека се влошава значително. В този случай основните симптоми на липсата на протеинови съединения могат да бъдат:

• намалена производителност;
• влошаване на косата, ноктите, кожата;
• рязко отслабване на имунната система;
• пропуски в обмена;
• атрофия на мускулната тъкан;
• появата на нарушения в нервната, храносмилателната и ендокринната система;
• забавяне на цялостното развитие на децата.

Когато излишната консумация на протеини храна наблюдава свръхвъзбудимост CNS влошава апетит разстрои сърдечно-съдовата система, бъбреците, черния дроб, амплифицирани процеси на разпадане в стомашно-чревния тракт. Ето защо е толкова важно не само да се предотврати образуването на протеинов дефицит в организма, но и да се гарантира, че приемането на храна не надвишава препоръчваната доза с повече от 50%.