Какви храни съдържат цианокобаламин (витамин В12)

Витамин В12 е общ термин, използван за означаване на целия комплекс от съединения, съдържащи кобалт. Всички вещества в тази група (цианокобаламин, метилкобаламин, хидроксикобаламин и 5-деоксиаденозилкобаламин) имат висока биологична активност и могат да повлияят на функционирането на вътрешните органи и системите на тялото. Въпреки това, в тесен смисъл, понятието "витамин В12" се използва, за да се обозначи само един от тях - цианокобаламин. В тази форма тази съставка се натрупва в бъбреците, чревните стени, черния дроб, далака и други тъкани.

Човешкото тяло произвежда цианокобаламин самостоятелно. Въпреки това количеството витамин, което се синтезира от чревните бактерии, не е достатъчно, за да отговори напълно на нуждите на човешкото тяло. По тази причина е необходимо веществото да се получи от допълнителни (хранителни) източници.

Функции на витамин В12

Цианокобаламинът е едно от тези вещества, без които нормалният ход на повечето биохимични и физиологични процеси в организма е невъзможен.Резултатите от изследванията, проведени в продължение на няколко десетилетия, показват, че витамин В12:

• участва в процеса на производство на червени кръвни клетки, създава благоприятни условия за работата на органите на хематопоетичната система;
• предотвратява мастната инфилтрация на чернодробната тъкан;
• насърчава елиминирането на хомоцистеин от организма - вещество, което провокира развитието на сърдечни пристъпи, инсулти и други сърдечни заболявания;
• понижава холестерола в кръвта, като по този начин предотвратява атеросклерозата;
• участващи в производството на дезоксирибонуклеинови и рибонуклеинови киселини;
• облекчава неприятните симптоми, които допълват развитието на диабетна невропатия (намалява болката, провокирана от увреждане на нервните влакна);
• е член на повечето метаболитни процеси;
• помага да се нормализира кръвното налягане в случай на хипотония;
• участва в развитието на основния хормон на епифизната жлеза - мелатонин, който функционира като регулатор на ежедневните ритми;
• положителен ефект върху репродуктивната система, повишава концентрацията на сперматозоидите в състава на семенната течност.

Заедно с това цианокобаламин укрепва имунните сили на тялото и повишава устойчивостта му към инфекции.

Дневен прием на витамин В12

Ежедневната физиологична потребност от цианокобаламин е (в μg):

• на възраст 0-5 месеца - 0,4;
• 6-11 месеца - 0,6;
• 1-3 години - 1.1;
• 4-7 години - 1,6;
• 8-10 години - 2,2;
• 11-18 години - 2.9;
• над 19 години - 3.3.

Консумацията на витамин В12 за бременни жени и кърмачки се увеличава до 4 микрограма на ден. В допълнение, факторите, допринасящи за повишената нужда от цианокобаламин, са:

• злоупотреба с алкохол и газирани напитки;
• вегетарианство;
• тютюнопушенето;
• напреднала възраст;
• продължителна диария;
• приемане на контрацептиви и диуретици;
• включване в храната на голям брой сладки ястия.

Какви храни съдържат цианокобаламин?

Витамин В12 се съдържа само в храни от животински произход. За удобство информацията за съдържанието на това вещество в месо, риба, други морски дарове, млечни продукти и месни субпродукти е представена в табличен вид.

Списък на продуктите	Съдържанието на цианокобаламин в 100 g от продукта (μg)
Говежди черен дроб	59,8
Свински черен дроб	31,1
Бъбреци от говеждо месо	26,2
Октопод месо	21,2
стриди	19,3
Пилешки черен дроб	16,9
Свински пъпки	14,8
херинга	12,9
миди	11,9
скумрия	11,6
скумрия	8,7
сардини	8,4
пъстърва	7,8
сьомга	6,9
Сухо мляко (ниско съдържание на мазнини)	4,7
Зайче месо	4,4
Chum сьомга	4,2
Пилешки яйчни жълтъци	3,8
миришеше	3,7
говеждо месо	3,4
змиорка	2,9
Морски бас	2,9
хек	2,1
агне	2,2
скариди	1,9
свинско месо	1.9
треска	1,8
Турция месо	1,4
Суха боб	1,4
Твърди сирена	1,3
вид камбала	1,3
Бяло сирене	1,1
Нискомаслено извара	0,9
раци	0,9
Пилешко месо	0,6
яйца	0,6
сметана	0,6
кисело мляко	0,4
Краве мляко	0,38
Кефир с ниско съдържание на мазнини	0,36
Кисело мляко	0,36
Сладолед	0,31
Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини	0,2
Разтопени сирена	0,2
масло	0,09

Съвременните специалисти по хранене препоръчват ежедневна диета, така че витамин В12 да се приема през целия ден в малки дози. Това се обяснява с факта, че малките порции цианокобаламин се абсорбират в червата с 75-80% и големи - не повече от 10%. Витаминните остатъци бързо се екскретират от организма.

Дефицит и излишък на витамин В12: причини и ефекти

Недостатъчният прием на цианокобаламин в организма заедно с продуктите има отрицателно въздействие върху работата на повечето вътрешни органи и системи. Първите признаци на дефицит на това вещество са:

• понижаване на концентрацията на хемоглобин в кръвта;
• появата на неуспехи в храносмилателния тракт, нарушение на стола;
• повишена умора;
• дълъг престой в депресивно състояние;
• замайване, силна болка в главата;
• прекомерна раздразнителност, нестабилност на психо-емоционалното състояние;
• развитието на възпалителни заболявания на устната кухина;
• зачервяване на езика;
• изтръпване в долния и горния край, леко изтръпване;
• нарушения на говора (заекване);
• неприятна миризма на тялото;
• задух, затруднено дишане;
• появата на нередности в работата на визуалната апаратура, постоянното усещане за уморени очи;
• халюцинации;
• болезнена менструация.

Причините за образуването на дефицит на витамин В12 в организма могат да бъдат:

• небалансирана диета, спазване на твърде строги диети, глад, вегетарианство;
• някои заболявания на храносмилателния тракт;
• извършване на операции за резекция на червата или стомаха;
• паразитни заболявания (дихиллобориоза, анкилостомидоза и др.);
• тютюнопушенето;
• приемане на индивидуални медикаменти (колхицин, холестирамин, неомицин и др.).

На свой ред излишъкът от цианокобаламин в човешкото тяло е много рядък. Причините за предозиране често са неконтролирано орално приемане на синтетичен витамин В12 или неговото приложение чрез инжектиране. В същото време може да се наблюдава белодробен оток, тромбоза на малки съдове и цял комплекс от алергични прояви (уртикария, появата на необичайни лезии върху кожата, в редки случаи - анафилактичен шок). Ако тези симптоми са идентифицирани, е необходимо да се откажем от използването на лекарства, съдържащи цианокобаламин колкото е възможно по-рано, и да потърсите медицинска помощ.