Какви храни съдържат йод

Йодът е едно от веществата, които осигуряват нормалния ход на повечето биохимични процеси в човешкото тяло. Това е този химически елемент, който създава всички необходими условия за функционирането на щитовидната жлеза, активизира мозъка и подобрява имунния статус. В тялото на възрастен има около 23 мг йод, от които 12-13 мг - в тъканите на щитовидната жлеза. В допълнение, този елемент се намира в бъбреците, простатата, яйчниците, тъканите на черния дроб, ноктите, косата и кожата.

Какво представлява тялото йод?

Основната функция на йода в човешкото тяло се свежда до участие в производството на тиреоидни хормони. В допълнение, посоченият елемент:

• създава условия за постепенното развитие на органи и тъкани;
• нормализира емоционалния фон, работата на централната нервна система;
• участва в обменните процеси;
• регулира сърдечната честота;
• нормализира кръвното налягане;
• има положителен ефект върху мозъка;
• увеличава устойчивостта на тялото към инфекции;
• насърчава отстраняването на излишния холестерол.

Също така е доказано, че йодът участва в образуването и последващото развитие на плода по време на бременност.

Колко йод се нуждае от човек на ден?

Съгласно стандартите, установени от СЗО, ежедневната необходимост от йод е:

• за деца до една година - 50 мкг;
• 1-6 години - 95 mcg;
• 7-12 години - 125 мкг;
• за тийнейджъри от 13 години и възрастни - 160-200 мкг;
• за жените по време на бременност или кърмене - 250 mcg.

Тези норми на йод са подходящи за хора, които нямат сериозни здравословни проблеми. В същото време, с отделни заболявания на щитовидната жлеза, дневната нужда от този елемент се увеличава значително.

Симптомите на йоден дефицит в организма

Според данните, събрани от СЗО, около 30% от световното население е изложено на риск от заболявания, причинени от йоден дефицит. Основните признаци на липса на йод в организма са:

• апатия, депресия;
• сънливост и слабост;
• мускулна болка;
• забравяне;
• агресивност, прекомерна раздразнителност;
• повишаване на теглото;
• изсушаване на кожата, чупливост на нокътната плоча, коса;
• образуването на едем;
• появата на торбички под очите;
• мигрена;
• постоянно усещане за студ;
• промяна на гласа (дрезгавост);
• усещане за бучка в гърлото, затруднено преглъщане на храна и слюнка.

Дефицитът на този елемент засяга общото физическо състояние на дадено лице. По-специално, хората, страдащи от йоден дефицит, има известни скокове в налягането, аритмия, повишаване на концентрацията на холестерол в кръвта, стола е счупен, размерът на щитовидната жлеза се увеличава.

В къщи йодният дефицит се диагностицира чрез неуспешен тест. Три йодни ленти се изтеглят върху предмишницата на изследваното лице с памучен тампон, първият с дебелина 5 мм, с дебелина 9 мм и трети с дебелина 15 мм. Резултатите от теста се оценяват за приблизително 8-9 часа. Ако само най-тънката от трите линии, приложени върху повърхността на кожата, изчезне, тогава съдържанието на йод в тялото на изследваното лице се счита за оптимално. Ако две ленти изчезнат и само най-дебелата линия остава върху кожата, тогава става дума за лек недостиг на този елемент. Ако след изтичането на определеното време няма следа от трите ленти, тогава има всички основания да се диагностицира опасно състояние на йоден дефицит.

Причини за недостиг на йод

Най-честите причини за развитието на състояния на йоден дефицит са:

• нарушаване на процеса на абсорбиране на йод;
• ниски нива на йод в почвата, които растат със зеленчуци и други култури, предназначени за консумация от човека;
• продължително съхранение на продукти, съдържащи йод, или тяхното дългосрочно термично третиране;
• неграмотна подготовка на диетата.

Факторите, които възпрепятстват нормалната абсорбция на йода, са:

• Прекомерна консумация на така наречените струмогенни зеленчуци (бяло зеле, брюкселско зеле и карфиол, корени от хрян, броколи, боб, царевични зърна, соя, фъстъци);
• прекомерно хлориране на вода;
• дефицит на витамин Е и А;
• прекомерна флуоризация на пасти за зъби или питейна вода.

Какви храни съдържат йод?

Максималното количество храни, съдържащи йод за хората, се доставя от световните океани. В същото време ламинарни водорасли, растящи в моретата на басейните на Тихия океан и Арктически океан, се считат за най-богатия източник на йод. Хранителните специалисти казват, че за да се компенсира липсата на йод, е достатъчно да се яде няколко супени лъжици водорасли всеки ден.

Огромно количество йод присъства в други морски дарове: в риба (хек, пикша, риба тон, камбала, морска треска, костур, треска, сьомга, мойва), миди, раци, калмари, скариди, стриди и миди. За да се поддържа концентрацията на този елемент в организма на правилното ниво, е достатъчно да се консумират ежедневно около 170 грама от изброените продукти.

Останалата част от храната съдържа много по-малко йод, отколкото морски дарове. Незначително количество от този елемент присъства в следните продуктови групи:

• в риба, живееща в прясна вода;
• в млечните продукти и млякото;
• в червено месо;
• в яйца;
• в зърнени култури;
• зеленчуци, плодове, и зеленчуци, които растат в добре o6ogaschennyh йод почви (в зелен боб, Райска ябълка, спанак, цитрусови плодове, цвекло, пъпеши, маруля, банани, патладжани, ябълки, картофи, грозде, чесън, репички, лук, домати, моркови и други);
• в шампанско.

Информация за съдържанието на йод в храните е представена в следващата таблица.

Име на продуктите	Съдържание на йод (mcg на всеки 100 g)
ламинария	повече от 500
Черният дроб на треска	360
сепии	310
вид треска	250
Сладководна риба	243
сьомга	210
морска треска	210
писия	195
скариди	185
хек	155
морска треска	150
Пушена скумрия	140
Морски бас	140
треска	135
Пресни скумрия	98
Свежият херинга	91
Солени херинга	74
Сладководни риби след топлинна обработка	72
стриди	58
Риба тон	50
Пушено филе от риба	43
яйца	36
едро овесено брашно	22
печурки	19
свинско месо	17
мляко	15
зеленина	около 14
броколи	14
Различни сортове боб	13
спанак	13
говеждо месо	11
Твърдо сирене	11
Кондензирано мляко	10
грах	10
сметана	10
масло	10
Хляб от пшенично брашно	9
соя	8
репичка	8
кефир	7
цвекло	7
Заквасена сметана	7
грозде	7
моркови	7
Говежди черен дроб	6
картофи	6
Пилешко месо	6
краставици	5
зеле	5
Млечен шоколад	5
просо	4
Зелен лук	4
елда	3
Повечето плодове	до 3

Има мнение, че в стените на орехите и плодовете (до 330 мкг на всеки 100 грама) се съдържа достатъчно голямо количество йод. Въпреки това, експертите казват, че тази информация не е вярна.

Причини и симптоми на йод претоварване в тялото

Излишъкът от йод в човешкото тяло е много рядък. Въпреки това повишената концентрация на този елемент може да доведе до развитието на редица патологични процеси.

Основните причини за претоварване с йод са:

• висок прием на този химически елемент в тялото с храна;
• злоупотреба с изкуствено обогатени с йодни соли продукти (йодирано мляко, хляб, брашно, сол, вода и др.);
• някои пропуски в обмена;
• неграмотен подход към използването на йодсъдържащи лекарства.

Външните симптоми на излишния йод в тялото са:

• рязко ускоряване на метаболизма, придружено от забележима загуба на тегло;
• често диария;
• усещане за гъделичкане в гърлото, непродуктивна кашлица и повишена лакримация, причинена от дразнене на лигавичните епителни тъкани и конюнктиви;
• ускорение на импулса;
• треперещи ръце, отделни пръсти;
• прекомерно изпотяване;
• екстремна раздразнителност;
• мускулна слабост;
• ранно посивяваща коса;
• появата на метален вкус в устата;
• пигментация на кожата;
• рязко отслабване на имунната система и намаляване на устойчивостта на организма към инфекции.

При идентифицирането на описаните симптоми е необходимо временно да се преустанови употребата на продукти с високо съдържание на йод и да се потърси съвет от ендокринолог.