Какви храни съдържат тиамин (витамин В1)

Тиаминът (витамин В1) е уникално водоразтворимо съединение, необходимо за гладкото и пълноценно функциониране на всички органи и системи на човешкото тяло. Установено е, че дори лек дефицит на това вещество може да бъде фактор, допринасящ за развитието на цяла гама от патологични процеси. Ето защо е толкова важно да имате информация за това, какви продукти съдържат тиамин, и напълно да задоволите нуждата от този витамин, като ги включите в ежедневната диета.

Биологични функции на тиамина

Тиаминът, подобно на другите витамини В, изпълнява широк спектър от функции в човешкото тяло. По-специално, тази връзка:

• създава условия, благоприятстващи преминаването на нервните импулси, като по този начин подобрява работата на централната нервна система;
• нормализира психо-емоционалното състояние на човек, намалява негативните ефекти на стрес върху тялото;
• е ключов елемент в метаболизма на въглехидратите, метаболизма на протеините и мазнините;
• е доста мощен антиоксидант;
• предотвратява появата на туморни тумори (ракови, доброкачествени);
• участва в процесите на кръвообразуване, активира микроциркулацията на кръвта;
• намалява нивото на хомоцистеин - вещество, чието прекомерно натрупване в органите и тъканите може да причини удар или инфаркт;
• нормализира киселинността на стомашния сок и поддържа мускулния тонус на храносмилателния тракт, като по този начин подобрява работата на храносмилателната система;
• забавя стареенето на мозъчните клетки, активира работата си, позволява на човек да поддържа страхотна памет до крайна старост;
• притежава лек аналгетичен ефект;
• насърчава отделянето на отрови;
• понижава концентрацията на холестерол в кръвта;
• притежава подчертани регенеративни свойства, повишава заздравяването на раните.

В допълнение, тиаминът помага на организма да развива и поддържа устойчивост към инфекции.

Витамин В1 има нужда

Обикновено човешкото тяло съдържа около 25 mg витамин В1. В същото време, най-голямата част от това вещество се концентрира в скелетните мускули, черния дроб, мозъка, бъбреците и сърцето. За да се поддържа определената стойност на постоянно ниво, е необходимо да се попълват дневно резервите на тиамин в тялото от хранителни източници.Трябва да се има предвид, че препоръчваният дневен прием на витамин В1 варира в зависимост от възрастта, пола и грима (mg на ден):

• бебета под шест месеца - 250;
• 6-12 месеца - 350;
• 1-3 години - 550;
• 4-7 години - 700;
• 8-12 години - 1000;
• момичета на възраст 13-18 - 1100 години;
• мъже от 13 години - 1300;
• жени на възраст от 18 години - 1200;
• жените по време на бременността - 1500;
• жени по време на кърмене - 1600.

Необходимостта от тиамин се увеличава с 40-50%, когато живее в райони с хладен климат, със злоупотреба с алкохол, напитки, съдържащи кофеин, и като яде предимно рафинирани зърна и брашно.

Какви храни съдържат тиамин?

Билковите продукти - боб, соя, ядки, грах, хляб, спанак - се признават за най-богатите източници на витамин В1. Храната от животински произход съдържа и тиамин - значително количество от това вещество се намира в свинско, заешко, домашно птиче и говеждо месо. По-подробни данни за това, кои храни съдържат витамин В1, са представени в таблицата.

При подготовката на диетата е важно да се помни, че тиаминът е силно чувствителен към външни фактори. По-специално, значителна загуба на витамин В1 възниква в следните случаи:

• по време на готвене с топлина (колкото по-дълго се приготвя ястие, толкова повече тиаминът се унищожава);
• по време на продължително съхранение във фризера (зеленчуците, съхранявани в замразена форма за повече от една година, губят до 90% от този полезен компонент);
• в алкална среда, образувана по време на добавяне на сол (поради тази причина специалистите по хранене препоръчват солените ястия не по време на готвене, а точно преди да сервират на масата);
• когато взаимодействате с кислород (не се препоръчва дълго време да се съхраняват натрошени продукти на открито);
• по време на продължителни продукти на накисване.

Дефицит и излишък на тиамин: причини и ефекти

Основните причини за В1 хиповитаминоза са:

• недостатъчен прием на тиамин заедно с храната;
• нарушаване на процеса на асимилация на полезни вещества, провал на обмена;
• алкохолизъм;
• прекомерна консумация на кофеинирани напитки, рафинирани продукти;
• продължителна употреба на диуретици.

Най-ранните признаци на дефицит на тиамин са:

• постоянно усещане за умора;
• раздразнителност;
• пристъпи на паника;
• забележимо увреждане на паметта;
• депресивно състояние;
• намален апетит;
• somnologicheskie неуспехи;
• мускулна слабост.

В бъдеще, витамин В1 дефицит може да доведе до смущения в работата на централната нервна система (главоболие, пареза, парализа, възпалителни лезии на нервите), сърцето и кръвоносните съдове (появата на болка в сърцето, тахикардия, задух, подуване на тъканите и така нататък.), На храносмилателния тракт (влошаване тон Стомашно-чревен тракт, гадене, запек).

Прекомерният прием на витамин В1 с храна не може да причини хипервитаминоза: излишъкът от това вещество бързо се отделя от организма през пикочната система. Предозиране на тиамин може да възникне само когато се инжектира в големи дози. Признаците за излишък на витамин В1 в този случай са алергични реакции, понижаване на кръвното налягане, нервност, треперещи крайници и сърцебиене.

Ако има признаци на недостиг на витамин В1, е необходимо да се преразгледа подходът към подготовката на храната и да се включат богати на тиамин храни в ежедневното меню. На свой ред, появата на симптоми, показващи развитието на В1 хипервитаминоза, е основа за незабавно посещение на лекаря и курс на лечение, предписан от него.