Кавказката кухня даде на света много рецепти за вкусни и здравословни ястия, включително adzhapsandal. Този вид зеленчукова яхния, доста пикантна, която се приготвя по специална технология с задължителна употреба на патладжани и пипер. Рецепти се допълват от други продукти, главно зеленчуци, въпреки че понякога месото е включено в тях. Според традиционната технология ajapsandal се задушава в ястия с дебели стени и същото дебело дъно, но днес можете лесно да готвите ajapsandal в бавна готварска печка. Този начин на готвене ви позволява да си направите ястие със същия богат вкус, който се приготвя в котел.
Функции за готвене
За да може a ajapsandal в мулти-кукер да се окаже вкусен и апетитен, трябва да знаете няколко важни точки.
- Една от основните съставки, които задължително са включени в състава на Ajapsandal, са патладжаните. Те съдържат много полезни вещества, но има и вредни - соланин. Той дава "синя" неприятна горчивина, която може да развали вкуса на всяко ястие. Поради тази причина, трябва да се отървете от соланин, преди да поставите патладжани в бавна готварска печка. Можете да направите това със сол.За да направите това, патладжан се нарязва и се поръсва със сол, измива се след четвърт час. Друга възможност е да се накисват патладжаните, нарязани на парчета в саламура (10 g сол на 1 литър вода). В този случай трябва да изчакате 20-30 минути, след което и зеленчуците да се измият. Това е необходимо, за да се премахне излишната сол, в противен случай съдът може да е солен.
- Ajapsandal ще бъде по-вкусно, ако предварително запържете зеленчуците, които съставляват ястието. Това може да се направи в тиган, преди да поставите храната в бавната готварска печка или в самата бавна печка.
- Ajapsandal не се готви прекалено дълго, така че зеленчуците да не заваряват меки и да не губят атрактивния си вид. В бавна готварска печка, предварително приготвените зеленчуци се задушават в продължение на 20-30 минути, в зависимост от капацитета на устройството.
- За адапсандал се препоръчва да използвате зелен пипер, като добавите червен или портокалов пипер в малко количество за красота.
- Ajapsandal е зеленчукова ястие. Когато месото е включено в състава му, важно е да не го прекалявате с тази съставка. Обикновено се приема в количество от 200-300 г за 1 кг зеленчуци. В противен случай, месото ще доминира вкуса на готовото ястие, отчитайки вкуса на зеленчуците.
Аяпсандал се сервира като самостоятелно ястие - дори и да се прави без месо, се оказва, че е достатъчно хранително, за да насити човек. Въпреки това, няма да има големи проблеми, ако служите ajapsandal като странично ястие на месото.
Аяпсандал в Грузия в мулти-кукер
Съставки:
- патладжани - 0,5 кг;
- домати - 0,3 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- горещи чушки - 1 бр.;
- кориант - 20 g;
- копър - 20 г;
- магданоз - 20 г;
- растително масло - 60 ml;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Патладжаните се измиват и нарязват на окръжности с дебелина около половин сантиметър. Сложете в купа, поръсете със сол, разбъркайте и оставете за 15 минути.
- Измийте сладките пиперки, нарязани на половина, след като режете парцела със стъблото. Отстранете семената. Нарежете чушки на половин пръстени с дебелина около 3 мм.
- Олюлете лука и ги нарязайте на половинки пръстени, които са около една и съща дебелина като парчетата пипер, може би малко по-тънки.
- Измийте и разклатете, за да отстраните водата. Нарязвайте силно нож.
- Измийте горещата чушка и нарязайте на тънки пръстени. Ако не харесвате прекалено пикантни ястия, тогава не можете да отрежете целия шушулка и половината или дори една трета от шушулката. В този случай семената трябва да бъдат премахнати във всеки случай, в противен случай съдът ще се окаже прекалено горещ.
- Настържете ситно чесъна с нож.
- Изплакнете патладжаните с течаща вода и ги натопете с кърпа.
- В купата multicooker залейте 2 супени лъжици растително масло. Включете устройството, като изберете програмата "Пържене". Ако не съществува такава програма във вашия модел на мулти-кукер, можете да я замените с програма за печене или да запържете зеленчуците в тиган.
- След няколко минути накиснете патладжана в купата. Запържете ги, като се върнете по време на пържене, в продължение на 10 минути. Премахнете от мулти-кукер.
- Добавете останалото олио в купата с мулти-кукер, поставете лука и пипер в нея, запържете ги за 5 минути. Извадете зеленчуците и временно изключете устройството.
- Сварете домати и ги разцепете. Нарежете домашната плът в малки кубчета.
- Сложете бавно готварска печка на слоя патладжан, лук с черен пипер, люти чушки и домати. Спуснете капака и пуснете уреда в режим на охлаждане за 30 минути.
- 20 минути след началото на работата на уреда, проверете дали е необходимо да добавите малко вода. Добавете зеленчуци и чесън към зеленчуците. Разбъркайте внимателно съдържанието на мулти-кучето. Сменете капака и изчакайте програмата да завърши.
След като е готов, е препоръчително да го оставите за половин час или дори за един час в режим на отопление, в този случай ще бъде още по-вкусно, тъй като има време за варене.
Ajapsandal с месо в мулти-кукер
Съставки:
- свинско - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- патладжани - 0,4 кг;
- сладък пипер - 0,4 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- домати - 0,4 кг;
- сол, черен пипер, билки - на вкус;
- растително масло - 40 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте патладжана. Нарежете ги на кубчета на около 1 см. Пригответе солен разтвор, като разтворите супена лъжица сол в два литра вода. Потопете патладжан в него. Оставете ги за 20-30 минути. След това изплакнете и оставете в гевгир, за да получите вода от тях.
- Измийте месото, изсушете с хартиени салфетки и го нарязайте на малки парченца, почти същите като патладжаните, или дори по-малки.
- Пипер измиване. Премахнете стъблата и семена. Нарежете на квадратчета от 1 см или по-малко.
- Обелете картофите, нарязани на малки кубчета.
- Обелете моркова, нарязайте го на груб ренде.
- Олюлете лука и го нарязайте на малки парченца.
- Нарежете зелените.
- На домати направете кръстообразни разфасовки. Потопете ги в продължение на 2 минути във вряща вода. Сложете лъжица в купа със студена вода, за да охладите домати. Почистете ги. Плътта е среден.
- В купата мултикулкер излива масло. Поставете месото в него.Включете устройството, като изберете програмата "Пържене" или "Печене". Запържете свинското месо за 10 минути.
- Добавете моркови и лук, продължете пърженето още 5 минути.
- Поставете патладжаните, картофите, чушката и домата в гърне. Пипер и сол.
- Променете режима на работа на multicooker, като изберете програмата "Quenching". Задайте таймера на 40 минути.
- 20 минути след стартиране на програмата, добавете малко топла вода, добавете зеленчуци и гответе, докато програмата приключи.
Ajapsandal с месо е по-задоволителен от този, произведен от някои зеленчуци. Той може да замени пълен обяд или вечеря.
Готвенето ajapsandal в мулти-кукер е по-лесно, отколкото на печката. В този случай вкусът и външният вид на готовото ястие няма да бъдат засегнати.
