Това, което просто не дойде с домакинята, за да изненада домакинството си някои сладък, събрани за зимата!
Разбира се, търсенето на кисели краставички, домати или лечо не пада, но понякога искате да имате пикантен подправка, която ускорява кръвта, което го прави много по-топло през зимните студени вечери.
Една от тези "горещи" закуски е adjika. От това, което просто не прави! Домати, чушки, чесън, ябълки, патладжани и дори тиквички се използват.
Adjika от тиквички за зимата: тънкостите на готвенето
- На външен вид, adjika на скуош наподобява хайвер на тиква, както в цвят, така и в консистенция. Но ако го опитате, става ясно, че тази закуска не е за всеки, който яде под силата. Той е пикантен, солен и много горещ поради червения пипер.
- Независимо от факта, че всяка рецепта показва количеството пипер, домакинята може да го пожелае. Но предястието трябва да остане пикантно, в противен случай ще бъде съвсем различно ястие.
- Основните съставки в аджика са тиквички. За да не стане водничка, трябва да вземете млади еластични зелени плодове с дължина на плода не повече от 20 см. Такива тиквички имат тънка кожа и практически няма семена.
- Острата на аджика се дава от червения пипер, цветът се прибавя от зрели домати, а благодарение на чесъна и зелената аджика се оказва, че е много ароматно и пикантно.
- Всички зеленчуци adzhiki се смилат в месомелачка и след това се вари в тенджера в продължение на поне един час. Само тогава аджиката ще се окаже гъста и хомогенна последователност.
Adjika от тиквички с моркови за зимата
съставки:
- тиквички - 1,5 кг;
- Български червен пипер - 0,3 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- горещ червен пипер - 3 бр.;
- домати - 1 кг;
- чесън - 2 глави;
- сол - 1,5 супени лъжици. л.;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- 9% оцет - 70 ml;
- растително масло - 100 мл.
Метод за готвене
- Пригответе предварително стерилни буркани с капаци. По време на изливането на аджика те трябва да бъдат напълно сухи и отоплени. Това може да се направи във фурната: поставете чисти буркани в студена фурна, включете я при 150 ° и загрявайте 30 минути. Сварете капачките във вода.
- Направете спусъка. Измийте плодовете. Ако кожата е груба, не забравяйте да я срежете. Тиквичките се нарязват на две по дължина и след това се нарязват на филийки.
- Измийте двата вида пипер, нарязани опашки, отстранете семена. Нарежете на парчета. При работа с горещи чушки не забравяйте да носите гумени ръкавици за еднократна употреба.
- Измийте домати, нарязани на дръжката, нарязани на четири части.
- Дезинфекцирайте чесъна в карамфил, обелете, измийте. Раздробявайте се в миксер или прескочете преса за чесън.
- Обелете морковите, измийте, нарязани на широки кръгове.
- Всички зеленчуци (с изключение на чесъна) се въртят през месомелачка с фина решетка. Изсипете пюрето в тенджера. Поставете сол, захар, излейте маслото. На средна температура, довеждайте до кипене, след което намалете огъня. Сварете сместа от зеленчуци при ниска температура на кипене около час.
- Добавете чесън, изсипете оцет. Сварете още 10-15 минути.
- Когато е горещо, разопаковайте го в стерилни буркани, запечатайте плътно с капаци. Завъртете контейнерите с главата надолу, поставете върху равна повърхност, обвийте се с одеяло. Оставете да се охлади.
Adjika от тиквички с доматено пюре за зимата
съставки:
- тиквички - 1,5 кг;
- доматена паста - 100 г;
- чесън - 2 глави;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- горещ червен пипер - 2 бр.;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- 9% оцет - 50 ml;
- растително масло - 50 мл.
Метод за готвене
- Измийте добре бурканите с капаци, стерилизирайте ги.
- Измийте скуош, премахнете дръжката, отсечете кожата. Нарежете наполовина.Ако плодът е със семена, го извадете с лъжица, заедно с част от кашата. Нарежете тиквичките на големи парчета.
- Измийте пипера, изрежете дръжката, отстранете семена. Обелете и измийте чесъна.
- Раздробете тиквички и пипер в месомелачка. Сложете картофено пюре в широка тенджера, добавете сол, захар, растително масло и доматено пюре. Разбъркайте добре и се запалете. Сварете аджиката за 40 минути със слаб врял.
- Почистете чесъна в блендер и добавете към зеленчуковата маса. Сварете още 15 минути. Налейте оцет 5 минути преди готовност.
- Гореща опаковка на аджика в сухи буркани и незабавно херметично навийте със стерилни капачки.
Тиквички adjika с домати и доматено пюре за зимата
съставки:
- тиквички - 1 кг;
- домати - 0,5 кг;
- доматена паста - 100 г;
- Български пипер - 0,5 кг;
- горещ пипер - 2 бр.;
- чесън - 2 глави;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- растително масло - 50 ml;
- 9% оцет - 50 мл.
Метод за готвене
- Подгответе предварително стерилизирани буркани с капаци.
- Измийте скуош, отсечете дръжката, нарязани на малки парченца от произволна форма.
- Измийте двата вида чушки, премахнете стъблата и семена. Нарежете на няколко парчета.
- Измийте домати, нарязани на дръжката, нарязани на четири части.
- Разделете чесъна в карамфил, обелете и измийте.
- Обърнете домати и червен пипер през месомелачката, изсипете получената маса в тигана, поставете на умерена топлина. Сварете 40-50 минути.
- Поставете доматената паста, захарта, солта, маслото. Разбъркайте.
- Изсипете горчив пипер и чесън в блендер или месомелачка, добавете към зеленчуците и гответе за 15 минути. В края на готвенето, изсипете оцет.
- Поставете завършената аджика в сухи буркани и навийте плътно с калай.
Adjika от тиквички за зимата, без моркови
съставки:
- тиквички - 1 кг;
- домати - 0,5 кг;
- Български червен пипер - 0,5 кг;
- горещ червен пипер - 2 шушулки;
- зелена чушка - 2 супени лъжици. л.;
- сол - 2 супени лъжици. л.;
- чесън - 2 глави;
- растително масло - 50 ml;
- сушен кориандър - 2 ч.л.
- сушен босилек - 2 ч.л.
- 9% оцет - 50 мл.
Метод за готвене
- Подгответе стерилни буркани с капаци.
- Измийте тиквичките. Нарежете стъблото, отстранете кожата. Нарежете на няколко парчета.
- Измийте пипера, отстранете стъблото и семена. Нарежете на четири парчета.
- Обелете чесъна и изплакнете със студена вода.
- Измийте домати, изсипете вряла вода, накиснете за 2 минути. Отстранете кожата. Нарежете наполовина, отстранете стеблото.Раздробете месомелачката заедно с черен пипер, чесън и тиквички. Изсипете пюрето в тигана. Поставете върху огъня.
- Веднага след като масата кипене, намалете топлината и гответе за 30 минути. След това добавете червен пипер, кориандър, босилек, сол и масло. Сварете още 30 минути. В края на готвенето, изсипете оцет и разбъркайте.
- Когато е горещо, поставете аджиката в буркани и я запечатайте със стерилни капачки. Обърнете се с главата надолу, обвийте се с одеяло, оставяйте да се охлади напълно.
Хасково бележка
Ако не харесвате доматената паста, сменете я с пресни домати. Вместо 100 грама макаронени изделия, вземете 1 кг зрели домати, завъртете ги в месомелачка, поставете на умерена топлина и заври два пъти.
За да направите adjika тиквичка по-светъл цвят, добавете към него 1-2 супени лъжици. л. зеленчуци.
Почти всички рецепти определят захар. Но ако не ви харесва сладката аджика, тогава можете да направите без нея.
В adjika, приготвена по всяка рецепта, добавете пикантни билки към аромата: магданоз, босилек, кориандър, както и хмел-suneli, кориандър или сминдух.
Ако правилно варена adjika се изсипва в стерилна буркана, то ще се съхранява добре на тъмно хладно място или в хладилник.
