Мътон придобива нарастваща популярност сред нашите сънародници. Хората, които се грижат за здравето, са привлечени от благоприятните му свойства, защото насищайки тялото с есенциални аминокиселини, витамини и микроелементи, той не оказва негативно влияние върху нивата на холестерола и се отнася до храни, които не са с високо съдържание на калории. Куклите оценяват агнешкото за своя деликатен и напълно уникален вкус. Агнешките пържоли се оценяват особено от готвачите. Те могат да бъдат подготвени по различни начини. Агнешките ребра във фурната са приготвени по няколко уникални рецепти, но кой от тях е избран, подлежащ на технологията на приготвяне, полученото ястие ще ви зарадва с нежния си вкус и ненадминат аромат.
Функции за готвене
Агнешките ребра обичат за това, че са нежни, сочни и ароматни. Това обаче не е задължително, ако при подготовката им не се вземат предвид няколко важни точки.
- Нежно месо се случва при агънце, но не при стар овен. Поради това е желателно да се придобият ребрата, принадлежащи на младото животно. Те не са големи, без мирис, мазнините са бели или светложълти върху тях, без явна жълтеникавост.
- По време на замразяването и последващото размразяване на месото той губи своята сочност. Ето защо, ако искате агнешките ребра във фурната да се окажат сочни, трябва да ги купите пресни или охладени, т.е. да не бъдат замръзвани.
- Когато се пече на ребрата, се образува най-тънкият филм, който им позволява да запазят соковете си и вкуса си. Въпреки това, ако продуктът е маринован преди готвене, той ще мирише още по-съблазнителен. Освен това, киселинността ви позволява леко да намалите времето за готвене, но това е значително.
- Времето за готвене за агнешкото ребро зависи от техния размер и от възрастта на месото. Агнешките ребра се пекат от час до час и половина, възрастен овен - от един и половина до два часа. Времето за готвене може да бъде намалено, ако предварително мариноватите ребра за минимум 3-4 часа или се вари, докато се приготвят наполовина. Вярно е, предварително варени, а след това вече изпечени ребра имат малко по-различен вкус, така че е препоръчително да се ограничи марината.
Печете агнешкото ребро във фурната може да бъде във фолио, в ръкава, върху тел. И всеки метод на готвене има свои собствени характеристики, които са описани подробно в рецептата.
Агнешки пържоли на скара
Съставки:
- агнешко ребро - 1 кг;
- мед - 10 ml;
- захар - 15 g;
- зехтин - 40 ml;
- сушена мащерка - 10 g;
- риган - 10 g;
- смес от чушки - 10 g;
- червен пипер - 10 г;
- чесън - 2 карамфил;
- лимон - 1 бр.;
- Сос Tabasco - 5 ml;
- сухо бяло вино - 20 ml;
- масло - 100 г;
- сол - на вкус;
- горчица - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете ребрата, нарязани на порции и изсушете.
- В малка купа смесете мащерка, риган и пипер. Добавете към тях фино нарязан нож или чесън, прекаран през преса. Разредете тази смес със зехтин. Разстилайте соса над ребрата и ги поставете в хладилника за един час, така че те са леко мариновани.
- Изсипете вода върху печене, поставете я във фурната. Поставете перваза върху нея и поставете маринованите ребра върху нея.
- Включете фурната, изчакайте температурата да достигне 190 градуса и гответе ребрата при тази температура за 40 минути първо от едната страна, след това 30 минути от другата.
- В малка тенджера смесете вино, мед, захар, сол, червен пипер, сок от един лимон, сос Tabasco и горчица. Загрейте на слаб огън, като не позволявате да се вари. Добавете масло и изчакайте да се разтвори.
- Оставете ребрата и ги изпратете във фурната още половин час.
Когато готвите ребрата, уверете се, че има вода в тигана, в противен случай ребрата може да се окажат прекалено сухи. Когато предлагате това ястие на гостите, имайте предвид, че той е много пикантен.
Ребрата на овце печени във фурната във фолио
Съставки:
- агнешко ребро - 1 кг;
- пресен магданоз - 100 г;
- домати - 0,3 кг;
- твърдо сирене - 100 г;
- сушен босилек - 10 g;
- чесън - 2 карамфил;
- лимон - 1 бр.;
- растително масло - 60 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете и изсушете ребрата.
- Измийте домати, попийте със салфетка, със специален нож за зеленчуци, нарязани на тънки филийки.
- Разбийте сиренето върху фин ренде.
- Измийте Зелените, нарязани с нож (отделно).
- Изцедете лимоновия сок в малка купа, добавете фино нарязан чесън, магданоз и сух босилек. Маринирайте ребрата в този сос. Необходимо е да се накисвате поне за един час, като в същото време държите месото студено.
- Загрейте маслото в тиган. Поставете ребрата в нея и ги запържете на висока температура до златисто кафяво.
- Подгответе фолиото. Всяко ребро ще се нуждае от отделно парче, докато фолиото е по-добре сгъната наполовина.
- Поставете ребро в центъра на парчето фолио, сол и пипер на вкус. Покрийте с кръгове от домати, поръсете със сирене. Завийте във фолио и поставете върху лист за печене.
- Направете същото и с останалите ребра.
- Загрейте фурната до 200 градуса и поставете тиган с ребра в нея. Печете ги за час и половина.
Сервирайте агнешко месо, приготвено по тази рецепта, може да бъде във фолио или разтопено и поставено върху чиния. Гарнитура за тази закуска не се изисква, но тя върви добре с пресни зеленчуци. По тази причина в този случай би било подходящо нарязан лук или прясна зеленчукова салата.
Агнешки ребра, изпечени в ръкава
Съставки:
- агнешко ребро - 1 кг;
- чесън - 1 глава;
- пресен копър - 100 g;
- пресни корианти - 50 г;
- тире - 5 g;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пригответе ребрата, като ги изплакнете добре и попийте с кърпа.
- Нарязвайте силно корилото и копъра с нож.
- Обелете и настържете чесъна на малки парченца.
- Поставете зеленчуците, мащерката и чесъна в хаванчето. Добавете пипер и сол, накиснете добре с пестик.
- Разтрийте пикантната смес върху ребрата и оставете за един час на хладно място.
- Сгънете ребрата в ръкава за печене.Свържете ръкава от двете страни или здраво затегнете ръбовете му със специални скоби. Във филма направете няколко малки дупки за пара, за да избягате. Дупките лесно се правят с клечка за зъби.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете тиган с ребра в нея.
- Печете ребрата в ръкава за един час и половина.
Деликатните и ароматни ребра, приготвени по тази рецепта, едва ли ще могат да направят безразличен някой. Можете да ги поднесете с картофи или отделно. Не лошо предложение до ребрата доматен сос.
Агнешко котлети в мед глазура
Съставки:
- агнешко ребро - 1 кг;
- мед - 20 ml;
- кетчуп - 20 ml;
- горчица - 20 ml;
- сусам (по избор) - 20 g;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Разтопете меда в течно състояние, разбъркайте с горчица и кетчуп. Разбъркайте, докато сосът е напълно гладък.
- Сос дресинг ребра, предварително измити и изсушени с кърпа. Оставете 2 часа в хладилника да се накисне.
- Поставете фолио върху лист за печене, поставете ребра върху него. Покрийте ги с слой фолио.
- Поставете тигана с ребра в предварително загрятата до 190 градуса фурна.
- Половин час по-късно обърнете ребрата, покрийте ги отново с фолио и ги върнете във фурната.
- След още половин час отстранете отново ребрата, изсипете ги с останалия сос, поръсвайте със сусам.Върнете се във фурната, но този път без да я покривате с фолио. Печете за половин час.
Агнешките ребра, изпечени в мед-горчица глазура, изглеждат много апетитни. Вкусът им няма да те разочарова.
Агнешки пържоли с картофи в саксии
Съставки:
- агнешко ребро - 1 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- целина корен - 100 г;
- лук - 100 г;
- домати - 0,5 кг;
- сирене - 100 г;
- горещи чушки - 1 бр.;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Пипер измийте, нарязани, отстранете семена. Целулоза в блендер. Смесва се със зехтин в количество 40-50 мл и подправки.
- Измити и изсушени със салфетки, натрийте ребрата с пикантна смес и поставете в хладилника за един час, за да мариновате.
- Обелете картофите и нарязайте на малки кубчета.
- Нарежете обеления корен от целина в малки кубчета.
- Нарежете обеления лук в среден размер.
- Загрейте маслото в дълбок тиган, поставете в него кубчета картофи, целина и лук. Сладкиш на средна температура, докато зеленчуците станат кафяви.
- Разстелете зеленчуците в саксии.
- Извадете ребрата от хладилника, отстранявайте излишната чушка от тях. Поставете картофите.Във всеки съд залейте половин чаша топла вода.
- Нарежете изпечените домати на кубчета, поставени върху ребрата.
- Поръсете сиренето и поръсете с него ястието.
- Поставете съдовете във фурната. Включете го и изчакайте, докато температурата достигне 180 градуса. След това подгответе ястието за час и половина при зададената температура.
- Нека съдовете стоят за 15 минути в печката, след което те могат да се сервират на масата.
Печено агнешко ребро като почти всички. Тази рецепта е достойна да бъде добавена към лична готварска книга.
Готварските агнешки пържоли във фурната са добра идея. Разнообразие от рецепти ви позволява да изберете този, който отговаря на вашия вкус. В този случай ястието със сигурност ще получи ароматно, сочно, задоволително.
